PNO - Lúc trời mưa gió, má tôi hay nói “có gì ăn nấy”. Bữa cơm ăn tạm cùng má là chén cơm thơm nức mùi gạo mới ăn cùng đĩa vỏ củ mì ngâm chua xào thịt.
 |
Cái hũ vỏ củ mì má để nơi góc bếp mấy lâu nay, được lúc mưa gió lại hữu ích. Ngoài trời, cơn mưa ngược mùa kéo ngang thành phố. Mưa xối xả như dội vào lòng khiến những ký ức lên men.
Con gái út hỏi má: “Ủa, món gì mà ăn ngon dữ vậy má. Vừa có vị chua mặn ngọt bùi, có vị cay nồng của ớt tỏi, béo ngọt của thịt heo hòa thành một tổng hợp vừa khác lạ vừa bắt vị”. Má cười: “Trời ơi, cái món vỏ củ mì ngâm chua một thời, lâu quá không ăn nên giờ chẳng đứa nào nhớ hả?”.
Má nhắc mới nhớ. Chứ cái vỏ củ mì ngâm chua thì chúng tôi lạ gì. Đúng là lâu quá rồi. May mà có má gợi nhắc ký ức ngủ quên. Bây giờ, mấy ai nhớ được hay ăn lại những món của một thời gian khó. Để rồi khi được nếm món xưa, ngỡ ngàng như gặp người quen cũ, ký ức ngược về gian bếp thuở ấu thơ đượm mùi củi lửa, cả nhà quây quần bên mâm cơm đạm bạc. Ngoài trời, bóng chiều đã cạn, giọt mưa tí tách trên mái nhà, cơn gió đêm lạo xạo.
Nhớ hồi nhỏ, mỗi lần má lột củ mì hấp cơm, bao giờ má cũng để dành vỏ củ mì đem muối chua rồi cất góc bếp. Vỏ củ mì má bỏ lớp vỏ lụa màu nâu sần sùi bên ngoài, rồi mang ngâm với nước vo gạo chừng nửa ngày thì bỏ vào hũ sành, sau đó đổ nước muối vào, đậy kỹ. Nước muối càng mặn, vỏ củ mì để được càng lâu. Sau khi lên men, vỏ củ mì có vị chua, khi ăn có vị giòn sật, chua chua mặn mặn, rất bắt cơm.
Vỏ củ mì ngâm có thể làm nguyên liệu nấu nhiều món ngon đơn giản. Hồi đó, những buổi chiều đi làm đồng về, trên cán cuốc của cha thường treo lủng lẳng con cá lóc đồng chỉ bằng cán dao cán rựa. Bữa cơm hôm ấy, thế nào cũng có tô canh chua má nấu cá lóc đồng với vỏ củ mì ngâm.
Bữa ăn nhà nghèo, nên má chỉ lấy mỗi khúc đầu với khúc đuôi để chế biến nồi canh vỏ củ mì chua chua cay cay ấm lòng ngày mưa gió. Mấy khúc giữa, má đem kho với lá nghệ non trong vườn thành món mặn đưa cơm. Nhờ đôi bàn tay khéo léo của má, mà mỗi bữa cơm quê nghèo lúc nào cũng đủ đầy.
Cá lóc sau khi ướp với gia vị thì đem um chín, sau đó cho vỏ củ mì ngâm xắt sợi vào, nêm ít ngò gai hái trong vườn cùng vài lát ớt chỉ thiên chín đỏ là có tô canh đậm đà. Có hôm, má xào vỏ củ mì ngâm với chút mỡ heo. Vỏ củ mì chỉ cần rửa sạch cho bớt vị chua, rồi thái sợi. Mỡ heo phi trên chảo với tỏi đập giập, sau đó cho vỏ củ mì vào xào, nêm vừa miệng thì cho ít ngò gai, chút ớt trái là có ngay món ăn đủ vị chua - ngọt - béo - bùi.
Sau này gia cảnh đã bớt khốn khó, má vẫn hay ngâm một hũ vỏ củ mì sau chái bếp. Khi ấy, nguyên liệu vỏ củ mì của má đã có thêm thịt ba chỉ xào cùng. Còn nhớ, những bữa cơm xưa cũ, tôi với mấy đứa em đã từng ngồi khua đũa liên hồi khi ăn cơm với món thịt xào vỏ củ mì béo ngậy. Để bây giờ, sau nhiều năm gặp lại món xưa, chợt thấy những ký ức vẫn vẹn nguyên…
Ngọc Hà
| Chia sẻ bài viết: |
Nếu thi thoảng "buồn lòng" với những tô bún chỉ vài lát thịt, bạn có thể ghé các quán bún "full topping" sau.
Những màn bắn pháo hoa ngoạn mục, những bữa tiệc bãi biển sôi động, điểm đến đầy ánh nắng vào mùa đông là nơi đầy thú vị để đón giao thừa 2025.
Thành phố cảng Cao Hùng, thư viện trong rừng ở Bình Đông, chùa Phật Quang Sơn... là những nơi mà du khách nên ghé khi đến miền Nam Đài Loan (Trung Quốc).
Thời điểm cuối ngày ở Vũng Tàu luôn rất thú vị, từ việc đi dạo bên bờ biển cho đến thưởng thức ở những quán ăn đêm, quán cà phê hấp dẫn.
Mỗi chiếc dĩa chỉ đựng duy nhất 1 cái bánh ướt tráng mỏng tang, trắng tươi, trên đó có chút mỡ hành, bột tôm khô.
Con đường chính tại thị trấn Kojima mang tên phố Jeans, được xem là “thánh địa” của quần jeans.
Vào những chiều mưa, còn gì thú vị hơn vừa chấm những cuốn bánh xèo vừa trò chuyện cùng bạn bè, người thân.
Du lịch đến An Giang ngoài thăm viếng miếu Bà Chúa Xứ linh thiêng, bạn có thể ghé check-in các thánh đường Hồi giáo để chiêm ngưỡng vẻ đẹp...
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
