PNO - Xuôi về phương Nam - nơi trù phú về cá tôm, rau trái - người dân đã cho ra đời các món canh ngon với vị chua ngọt đặc trưng của vùng nhiệt đới.
Từ xa xưa, các món canh đã tạo nên một trong những nét độc đáo của ẩm thực Việt. Từ Bắc đến Nam, trong mâm cơm của mỗi gia đình đều có các loại canh mang nét riêng của thiên nhiên vùng ấy. Xuôi về phương Nam - nơi trù phú về cá tôm, rau trái - người dân đã cho ra đời các món canh ngon với vị chua ngọt đặc trưng của vùng nhiệt đới.
Ngày nay, đặc sản không chỉ ngủ yên tại địa phương mà đã theo dấu chân người di chuyển khắp nơi. Không đâu dễ dàng mở cửa đón nhận món ăn tứ xứ như Sài Gòn. Trong cảm hứng đó, nhà hàng Là Sài Gòn đã giới thiệu ba món canh đặc trưng phong vị phương Nam để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Canh chua cá ngát
Nguyên liệu:
Cá ngát: 300g, thơm: 1/4 trái, cà chua: 2 trái, đậu bắp: 5 trái. Bạc hà: 1 cây, giá: 20g, rau nêm (ngò gai, ngò ôm...): 10g. Tỏi phi: 10g, hành tím: 2 củ, đầu hành: 3 khúc, đường: 10g, hạt nêm: 10g.
Thực hiện:
Cá ngát cắt khúc, rửa sạch, để ráo. Xào cá với dầu ăn, hành tím và đầu hành lá bằm nhuyễn cho đến khi nghe mùi thơm. Cho 500ml nước vào nồi nấu sôi, cho cá vào nấu trong một phút, nêm đường và hạt nêm. Cho cà chua, đậu bắp, bạc hà, giá, thơm vào nấu trong một phút. Cuối cùng, cho tỏi phi, rau nêm vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Dùng kèm với nước mắm ớt.
 |
Canh tép đồng lá me non
Nguyên liệu:
Tép đồng: 100g, lá me non: 50g, me: 20g, thơm: 1/4 trái. Sả: 3 cây (cắt khúc, đập giập), hành lá: 4 cây. Đường phèn: 50g, nước mắm: 15ml, hạt nêm: 10g.
Thực hiện:
Cho me, thơm, sả cây vào nồi chứa 600ml nước, nấu sôi. Sau khi nước sôi, vớt bọt, vặn nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 15 phút để lấy hết vị của thơm, sả, me. Lược lấy nước, bỏ xác.
Tép đồng cắt râu và đầu, rửa sạch, để ráo. Phi hành lá cho thơm, cho tép vào xào, cho nước canh đã hầm vào nấu sôi, nêm nước mắm, hạt nêm và đường phèn. Cho lá me non vào nấu trong hai phút, nêm nếm vừa ăn.
 |
Canh Sim Lo
Nguyên liệu:
Xương: 1/2kg, khô cá lóc: 20g (có thể thay bằng khô cá dứa), phi lê cá lóc: 100g. Chuối cây bào (lõi non): 10g, ngò gai: 5 lá, ớt sừng: vài lát. Nước cốt chanh: 10ml, hạt nêm: 4g, đường: 2g.
Thực hiện:
Hầm xương với 1 lít nước trong hơn nửa tiếng để lấy nước nấu canh. Khô cá lóc chiên vàng, phi lê cá lóc cắt miếng vuông. Cho khô và phi lê cá vào nước xương hầm, nấu cùng với thân chuối bào trong năm phút, nêm đường và hạt nêm. Cuối cùng, cho nước cốt chanh vào và nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, nêm ngò gai và ớt.
 |
Lâm Hạnh
| Chia sẻ bài viết: |
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
