PNO - Cá nục hấp cuốn bánh tráng đơn giản với vài con cá nục, ít rau xanh, bánh tráng sống và nước chấm song có thể khiến thực khách ăn đến no mới dừng đũa.
Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn đãi khách thường gặp ở các tỉnh miền Trung như Đà Nẵng, Quảng Ngãi, Bình Thuận… Món ăn này có cách chế biến khá đơn giản.
Cá nục sau khi mua về, làm sạch, ướp ít tiêu, muối, hành tím bào mỏng khoảng 30 phút cho thấm.
Theo kinh nghiệm của ngư dân, chỉ nên chọn cá nhỏ chừng hai ngón tay, mình cá săn chắc, màu tươi xanh, mắt còn trong mới đảm bảo độ tươi ngon. Sau khi ướp xong, để cá vào tô hay đĩa, đặt vào nồi lớn hơn, đổ ít nước vào nồi. hấp cách thủy khoảng 20-30 phút là cá chín.
 |
| Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung. |
Phức tạp và cầu kỳ nhất là làm nước chấm. Khi tôi thực hiện thao tác phổ thông - cắt và nặn chanh lấy nước cốt. Cô bạn người Phan Thiết “rặt” bắt tôi dừng lại, rồi tỉ mẩn lột vỏ, tách múi, bỏ lớp lụa bên ngoài, bỏ hạt, tách lấy từng tép chanh, cho vào chén, dầm nhuyễn, chiết lấy nước. Cuối cùng mới cho vào nước mắm.
“Đây là bí quyết gia truyền của mẹ, thực hiện các thao tác này, chanh không bị dập, nước cốt chanh sẽ không bị đắng hay có mùi ê (hư)”, cô gái Phan Thiết chia sẻ.
Cá nục hấp ăn kèm bánh tráng mỏng, bún tươi và đĩa rau sống gồm xà lách, các loại rau thơm như hung lủi, quế, tía tô lặt sạch, ngâm nước muối, vẩy ráo và dưa leo xắt mỏng.
 |
| Sau khi thêm rau sống, bún, cá, miếng bánh tráng cũng bị mềm để bạn cuốn. |
Nhúng bánh tráng mỏng vào nước, gắp cọng xà lách, vài lá rau thơm, miếng dưa leo, ít bún tươi, cuối cùng dẻ miếng cá, cuốn đều, chấm với nước mắm. Cá nục tươi nên có vị ngọt, quyện với vị thơm của hành tím, tươi mát của rau sống, chua ngọt của nước mắm khiến những vị khách được mời ăn đến no mới dừng đũa.
Khi ăn, một người bạn trong nhóm hỏi về xuất xứ món ăn, cô Minh, chủ nhà cho biết, rất khó để biết món ăn này có nguồn gốc từ đâu hay ai là người đầu tiên sáng chế ra món ăn này.
Cô Minh nói thêm, khi cô còn nhỏ, cô đã được ăn món này. Mẹ cô cũng được bà ngoại làm cho ăn khi còn đi học. “Có lẽ nói, món ăn bắt nguồn từ một làng chài hay một ngư dân nào đó thì đúng hơn”, cô kết luận.
 |
| Mỗi nhà có một bí quyết pha nước chấm riêng. |
Ngoài việc được mời khi làm khách người dân địa phương, bạn có thể thể thưởng thức món ăn này ở nhà hàng, quán ăn trên đường phố Phan Thiết. Bạn cũng có thể ghé các chợ hải sản, mua cá và các nguyên vật liệu rồi tự chế biến.
Ngân Lâm
| Chia sẻ bài viết: |
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
