PNO - Thịt trâu làm khô, thịt trâu hầm sả… nhưng ấn tượng nhất có lẽ là thịt trâu kho tương.
 |
| Kho đúng độ, từng miếng thịt trâu mềm, thớ thịt bung ra ngọt lịm |
Ngã Năm là thị xã của tỉnh Sóc Trăng. Đời sống của bà con miền quê tự bao đời nay gắn liền với cánh đồng thửa ruộng. Lúa nuôi sống gia đình, lúa còn là hàng hóa xuất khẩu trong thời kỳ đất nước phát triển và hội nhập. Không chỉ hăng say lao động sản xuất, bà con miền sông nước còn sáng tạo ra những món ăn vừa độc đáo, thú vị lại phảng phất những dấu ấn văn hóa dân gian.
Trâu là con vật nuôi quen thuộc. Nó được người nông dân ví là đầu cơ nghiệp. Đồng ruộng mênh mông, người dân miền Tây Nam bộ ra công khai phá và con trâu đã giúp họ rất nhiều trong quá trình chinh phục tự nhiên đó. Chẳng may, vì lý do nào đó, trâu bị chết, người ta mới xẻ thịt để có thứ cải thiện bữa ăn.
Thịt trâu làm khô, thịt trâu hầm sả… nhưng ấn tượng nhất có lẽ là thịt trâu kho tương.
Để có được món ăn ngon, người ta thường chọn thịt nạc còn dính chút ít gân rồi xắt miếng vuông, lớn.
Đặc biệt người ta tránh rửa thịt trâu bằng nước mưa, mà chỉ rửa bằng nước giếng, nước đìa đã lóng cặn. Theo dân gian, ai không biết đem thịt trâu rửa bằng nước mưa khi ăn sẽ dễ bị đau bụng, đi ngoài.
Sau khi thịt ráo nước, đập vài củ gừng tươi cho nát để ướp. Chờ một lúc, người ta lại cho tiếp nước và hột tương làm từ đậu nành đã lên men, cùng chút bột ngọt vào. Thịt thấm mới đem đi kho.
Bắc nồi thịt kho lên bếp, chờ sôi thì trút nước dừa xiêm vào, để nhỏ lửa cho thịt thấm. Thịt kho xong, từng miếng mềm, thớ thịt bung ra ngọt lịm.
Nhiều người thích ăn món này lúc còn nóng kèm các loại rau luộc. Cũng có người thích hái rau sống từ vườn nhà, đặc biệt ngon miệng là đọt khổ qua rừng hoặc đọt non nhãn lồng (chùm bao) hấp cơm chấm nước thịt trâu kho tương. Các vị ngọt, béo, đắng, cay… hòa quyện làm cho món ăn vừa đậm chất dân gian, vừa như phảng phất đây đó hình bóng của những người đầu tiên đặt chân đến đây khai hoang dựng làng, lập xóm.
Thịt trâu kho tương cũng đem lại sự ngon miệng và năng lượng đáng kể để bù đắp lại cho người nông dân sau bao ngày vất vả trên ruộng đồng.
Ngày nay, khi nền kinh tế thị trường đã thay cho kinh tế tự túc tự cấp, thịt trâu kho tương vẫn hiện diện trong các nhà hàng và trở thành thứ đặc sản được nhiều thực khách ưa chuộng!
M.T
| Chia sẻ bài viết: |
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
Nghĩa địa cá Ông (còn gọi Ngọc lăng Nam Hải) rộng 2.000m2, ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu...
