PNO - Nghe "ba kích, ba kích", tôi cứ ngỡ tên gọi khác của nhum biển, không ngờ là những khúc củ trắng ngần, thơm mùi sâm, có vị thanh, hậu đắng nhẹ.
Khởi hành từ 5g sáng nhưng khi chúng tôi rẽ xe máy vào sân nhà Kiên ở Vĩnh Ngươn, Châu Đốc, An Giang thì trời đã xế chiều. Thấy chúng tôi, ba mẹ Kiên vui vẻ bảo rửa tay, ăn cơm. Hai bác chưa nói hết lời, Kiên đã hít một hơi thật dài, rồi chạy vào bếp, oà lên: "Đuôi bò hầm ba kích? Tuyệt".
 |
| Ba kích ở An Giang là một loại dược liệu mọc hoang |
Trái với mường tượng của tôi - ba kích là tên khác của nhum biển (nhím biển), và sự mong đợi về sự kết hợp giữa động vật bốn chân và nó, món đuôi bò hầm ba kích nhà Kiên khá lành với những miếng đuôi bò cắt lát cùng những khúc củ non bằng ngón tay cái, màu trắng ngà.
Kiên bảo, ba kích trắng là một loại dược liệu mọc hoang ở ven rừng. Có hai loại là sâm ba kích trắng và tím. Trong đó, ba kích tím giá cao hơn nên thường để dành ngâm rượu hay làm thuốc. Ba kích trắng giá mềm hơn, nên thỉnh thoảng, vô rừng tìm được thì mang về nấu cùng các loại thịt như một món ăn bồi dưỡng. Ngon và bổ dưỡng nhất là đuôi bò hầm ba kích.
 |
| Những khoanh đuôi bò hầm mềm với phần da giòn sần sật |
Theo đông y, ba kích có vị cay, ngọt, tính ấm. Tác dụng của cây ba kích giúp bổ thận, tráng dương, cường gân cốt, khử phong thấp, tăng cường sức đề kháng, sức lực cho bệnh nhân lớn tuổi, suy nhược cơ thể, ăn ngủ kém.
Được hầm với đuôi bò, những tưởng nước lèo của món mì sẽ nhiều dầu mỡ, ngán ngấy nhưng ngược lại, vị món ăn khá thanh, nhẹ và dễ chịu. Vị thơm đặc trưng của củ sâm cũng nhàn nhạt trong miệng, trên mũi. Miếng cắn đầu của củ sâm khiến tôi liên tưởng đến phần tinh bột trong củ bình tinh, vừa na ná củ sắn dây luộc - thanh, ngọt cùng hậu đắng nhẹ.
 |
| Vị ba kích thanh, ngọt, hậu đắng nhẹ |
Nhưng đó là cảm nhận về vị, hương của lũ con trai, còn bọn con gái, dù ba mẹ Kiên nói gì đi nữa, cũng chỉ thích húp phần nước lèo ngọt thanh, cảm nhận vị ngon của những khoanh đuôi bò, chứ nhất quyết từ chối những khúc củ sâm trắng ngà, thơm đậm vì vị "lạ lắm".
Sau về TPHCM, nhớ thương vị thơm ngọt của nước lèo và củ sâm ba kích, tôi lên mạng tra thử thì phát hiện món ngon dân dã của An Giang đã có mặt tại Grand Cafe Lounge (Đồng Khởi) - cà phê, nhà hàng chuyên giới thiệu những đặc sản dân dã ba miền đến thực khách Sài thành cũng như du khách trong và ngoài nước. Món đuôi bò hầm ba kích trên tầng 20 ăn vào buổi sáng cũng có vị thơm, nhẹ, thanh như trong ký ức chuyến đi An Giang ngày đó của tôi, nhưng không gian thoáng hơn, mát hơn với những cơn gió thổi đến từ sông Sài Gòn.
Bài, ảnh: An Huỳnh
| Chia sẻ bài viết: |
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
