PNO - Những món đơn giản, làm từ nguyên liệu quen thuộc như thịt, trứng, bông cải,... vẫn luôn là món yêu thích của nhiều gia đình Việt.
Đầu bếp Đoàn Thị Thu Thủy (Nhà hàng Cô Ba xứ Quảng)
MẮM CHƯNG TRỨNG THỊT
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
- Mắm cá lóc: 200g (hoặc mắm cá linh 100g).
- Thịt nạc dăm xay: 200g.
- Trứng vịt: 2 cái.
- Gốc hành lá: 3 cây.
- Hành tím: 3 củ.
- Gừng: 1 củ nhỏ cỡ đầu ngón tay cái.
- Ớt sừng: 1 trái.
- Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu.
Thực hiện
1. Sơ chế:
- Mắm cá lóc lọc lấy nạc, bỏ xương, bằm nhuyễn hoặc dùng mắm cá linh thì xay nhuyễn.
- Hành củ, gốc hành, gừng: bằm nhuyễn.
- Trứng lấy một lòng đỏ để riêng, còn lại khuấy đều.
2. Chế biến:
- Trộn chung thịt xay với mắm cùng hành, gừng, 1 muỗng canh đường,
1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, để 10 phút cho thấm.
- Trộn đều trứng đã khuấy vào hỗn hợp mắm, cho vào khay nhôm, tô, hoặc từng chén nhỏ, đem chưng cách thủy.
- Dùng tăm xăm khi thấy ráo là mắm chín.
- Mở nắp nồi, phết lòng đỏ trứng lên mặt chén mắm, rắc tiêu hoặc ớt cắt lát lên trên. Đợi trứng ráo mặt thì lấy ra.
- Mắm chưng trứng thịt ăn với cơm trắng kèm dưa leo, đậu rồng, cà bát...
Lưu ý:
Khi phết lòng đỏ lên mắm thì không đậy nắp lại để trứng có màu vàng đẹp.
 |
BÔNG CẢI XÀO THỊT BÒ XỐT GỪNG
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
- Thịt thăn bò: 200g.
- Bông cải xanh hoặc bông cải baby: 400g.
- Gừng cắt lát: 1 muỗng canh.
- Tỏi băm: 1 muỗng canh.
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu.
- Xốt ướp: nước tương: 3 muỗng canh, đường: 1 muỗng canh, mật ong: 1 muỗng canh, gừng xay nhuyễn (vắt bỏ nước): 1 muỗng canh, hành boa-rô xay nhuyễn: 1 muỗng canh, nước ép táo: 3 muỗng canh, rượu Sochu, tỏi băm: 1 muỗng canh, dầu mè: 1 muỗng canh, dầu ăn, 2 muỗng canh.
Thực hiện
1. Sơ chế:
- Bông cải xanh tách lấy từng bông nhỏ vừa ăn, ngâm nước muối loãng, rửa lại thật sạch. Chần qua nước sôi, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh cho giữ được màu xanh và giòn.
- Thịt bò cắt mỏng theo thớ, ướp xốt gừng khoảng 1 giờ cho thấm.
Cách làm xốt gừng: nấu nước tương, đường, mật ong, nước ép táo, khuấy đều. Phi thơm tỏi, hành boa-rô, gừng với dầu ăn, cho vào nấu chung với nước tương, nấu xốt hơi sệt, để nguội bỏ rượu Sochu và dầu mè vào.
2. Chế biến:
- Chảo nóng, cho dầu vào phi thơm gừng cắt lát rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn, trút ra đĩa riêng.
- Bắc chảo trở lại bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, cho bông cải xanh vào đảo nhanh tay, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, trút thịt bò xào trở lại chảo, tắt bếp. Rắc thêm tiêu.
 |
T.H.
| Chia sẻ bài viết: |
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
