PNO - Để làm loại trà sen này, ngoài kĩ thuật còn đòi hỏi tỉ mỉ, tinh tế. Từ việc lấy gạo sen, ướp trà rồi đi sấy khô đều có quy tắc nhất định.
 |
| Mỗi khi vào mùa sen, thị trường trà lại trở nên nhộn nhịp bởi loại trà sen Hồ Tây nức tiếng. Nhiều người cho rằng, loại trà này được xếp vào một trong những loại trà ngon nhất Việt Nam. Tuy nhiên để làm được một kg trà sen chuẩn vị Hà Thành phải qua nhiều công đoạn, tốn nhiều công sức, người nghệ nhân phải cần tới trên 1000 bông hoa sen. |
 |
| Sự cầu kì của trà sen bắt đầu ngay từ khâu chọn sen. Sen để ướp trà phải là những bông sen mọc trong đầm làng Quảng Bá, có cánh phớt hồng, vừa mới chớm nở. Đặc biệt, thời điểm hái sen phải là trước bình minh, khi mặt trời chưa lên, sau đó mang về tách lấy gạo rồi mới đem ướp. |
 |
| Theo nghệ nhân Nguyễn Thị Dần (Tô Ngọc Vân, Hà Nội) cho hay, công đoạn làm trà về cơ bản là đều giống nhau nhưng không phải ai cũng có thể ướp trà lên hương, thấm đều vị sen. Làm trà sen ngoài kỹ thuật còn đòi hỏi sự tỉ mỉ, tinh tế trong từng công đoạn. Ví như, việc lấy gạo sen, nếu người làm chỉ cần sơ suất là hạt gạo sẽ nát, bay mất hương thơm, khi ướp trà sẽ không đảm bảo chất lượng. |
 |
| Gạo sen hay còn là túi hương của sen được các nghệ nhân làm trà tách cẩn thận để trên lá sen. |
 |
| Sau đó những phần gạo sen được sàng qua một lần. |
 |
| Việc ướp trà sen phải thao tác đủ 7 lần ướp. Trong đó, cứ một lượt gạo lại một lượt chè, ướp trà xong lại mang đi sấy khô. Để đảm bảo chất lượng, người nghệ nhân chỉ thực hiện ướp trà vào buổi sáng. |
 |
| Loại trà được chọn làm trà sen cũng phải là chè Tân Cương (Thái Nguyên) cánh nhỏ, thẩm hương vừa độ. Trà sen đạt chất lượng là nước trà trong xanh, khi uống có vị chát, ngọt và đượm hương sen trong miệng rất đặc trưng. |
 |
| Hiện nay trên thị trường, có nhiều loại trà sen được làm khác với truyền thông. Thời gian ướp trà không lâu hay còn gọi là "ướp xổi", có giá rẻ hơn. Cách làm này khá đơn giản, không tốn nhiều công sức. Trà được bỏ vào bên trong bông sen, sau đó dùng lá sen buộc chặt bên ngoài. Bông sen sau khi ngậm chè sẽ được cắm nước qua một đêm để cho hương sen thấm đều vào chè. |
 |
|
Tuy nhiên, theo nghệ nhân Nguyễn Thị Dần loại trà xổi này về hương vị không thể sánh bằng loại trà được làm theo cách truyền thống. Với các khách hàng khó tính, yêu thích loại trà sen hảo hạng sẽ không thích hương vị của loại ướp xổi. |
 |
| Cũng vì sự cầu kỳ, phức tạp và trải qua nhiều công đoạn trong chế biến mà trà sen Tây Hồ có giá đắt đỏ. Trong đó, 1kg trà sen hảo hạng có giá từ 7-10 triệu đồng/ kg. Tuy giá cao như vậy nhưng cung vẫn không đủ cho cầu. |
 |
|
Mỗi mùa sen, gia đình nghệ nhân Nguyễn Thị Dần huy động nhiều người để làm trà sen nhưng số lượng vẫn không được nhiều, chỉ đủ cho các khách quen. "Một mùa chỉ làm được khoảng 30kg truyền thống và khoảng 3 tạ trà ướp xổi. Nhiều người muốn mua phải chờ đợi cả tuần", bà Dần chia sẻ. |
 |
| Cũng vi số lượng làm ra được ít, các nghệ nhân làm trà truyền thống cũng không còn nhiều nên phải may mắn lắm mới có thể được thưởng thức trà sen chuẩn vị. Vì tính chất quý giá của trà sen Hà Thành, loại trà này còn trở thành một món quà tặng đầy giá trị về tinh thần mà nhiều người săn đón. |
An Vũ
| Chia sẻ bài viết: |
Các đơn vị thuộc hệ thống bán lẻ Satra đồng loạt thực hiện chương trình khuyến mại “Mua hàng ngay-nhận quà liền tay” mùa “Mùa mua sắm 2024/ Shopping season 2024”...
Chung cư được xếp hạng dựa trên 8 tiêu chí bắt buộc gồm: vị trí, tiện ích, chỗ đậu xe, sảnh và hành lang, thang máy...
Giá vàng miếng SJC tiếp tục giảm thêm 100.000 đồng/lượng, quay về mốc cách đây 1,5 tháng là mức 84 triệu đồng/lượng.
Đại siêu thị Co.opXtra Tạ Quang Bửu đang khẩn trương hoàn thiện các hạng mục trưng bày, hàng hóa để chính thức khai trương vào ngày 15/11/2024 tại phường 5, quận 8.
Hối hả từng ngày để chuẩn bị cho dịp khai trương, TTTM Satra Võ Văn Kiệt (Q.6) đang từng bước khẳng định vị thế của mình trên đại lộ Võ Văn Kiệt.
Các chuyên gia, doanh nghiệp dự báo, dưới thời của tân Tổng thống Mỹ Donald Trump, hàng hóa của Việt Nam sẽ xuất khẩu vào thị trường Mỹ thuận lợi hơn trước.
Từ nay đến hết ngày 12/1/2025, FE CREDIT triển khai chuỗi chương trình ưu đãi tri ân khách hàng “Kết năm cũ, rước đủ lộc may” với nhiều quà tặng hấp dẫn...
Tính đến cuối tháng 10/2024, tăng trưởng tín dụng trên địa bàn TPHCM đạt 3,78 triệu tỉ đồng, tăng 0,98% so với tháng trước.
Đây là một trong những chuỗi hoạt động “Tuần Văn hóa - Thể thao - Du lịch tỉnh Long An lần thứ 2, năm 2024”.
Sáng 12/11, Báo Người Lao Động tổ chức trao giải cuộc thi “Viết cảm tưởng tự hào hàng Việt” lần 2, năm 2024.
Sự bùng nổ của buôn bán qua mạng đang khiến hàng giả, hàng nhái buôn bán tràn lan và nhà sản xuất đang rất vất vả để ứng phó.
So với ngày hôm qua, giá vàng tiếp tục giảm 1,3 triệu đồng/lượng, hiện còn 84,1 triệu đồng/lượng.
Việc mang thú cưng theo chuyến nghỉ dưỡng đã và đang được nhiều người ưa chuộng. Sở thích này thúc đẩy cả dịch vụ lưu trú lẫn lữ hành...
Chiều 11/11, Phó thủ tướng Chính phủ, Bộ trưởng Bộ Tài chính Hồ Đức Phớc báo cáo, giải trình những vấn đề có liên quan tới lĩnh vực ngân hàng.
Mấy bữa nay, báo đăng cam miền Tây rẻ như bèo, chỉ còn vài ngàn đồng/kg, lắm khi không đủ tiền hái...
Thả ga mua sắm mùa cuối năm với loạt siêu ưu đãi từ Thẻ trả góp Muadee by HDBank, trả góp từ 3-4 tháng, 0 đồng trả trước và không lãi suất.
Giá vàng từ đây đến cuối năm có thể phục hồi, nhưng sang năm 2025 rất khó đoán định. Riêng chứng khoán sẽ không có bứt phá.
Không chỉ chú trọng khai thác nguyên liệu xanh - sạch, không ít công ty đang muốn tập trung tháo gỡ sức ép lãng phí lương thực, hướng tới bền vững.
