PNO - Một nhóm học giả tại Đại học Tây Anh (UWE Bristol) đã trở thành những người đầu tiên sử dụng máy in thực phẩm 3D dạng đùn để sản xuất các bữa ăn có nhiều thành phần, cân bằng dinh dưỡng và hấp dẫn về mặt thị giác, an toàn khi nuốt và tiêu hóa.
 |
| Máy in thực phẩm 3D và bữa ăn in 3D trong phòng thí nghiệm tại cơ sở Frenchay của UWE Bristol - Nguồn ảnh: UWE/SWNS |
Theo ước tính, có 16% dân số Vương quốc Anh mắc chứng khó nuốt, tình trạng này phổ biến hơn ở người lớn tuổi, bệnh nhân đột quỵ và bệnh nhân mất trí nhớ. Những người này cần thay đổi chế độ ăn uống để việc nuốt dễ dàng và an toàn hơn bằng cách ăn thức ăn xay nhuyễn, chất lỏng đặc hoặc thức ăn mềm. Tuy nhiên, thức ăn xay nhuyễn có thể nhạt nhẽo và không ngon về hương vị và kết cấu, thiếu sự đa dạng và hàm lượng dinh dưỡng.
Các bữa ăn được thực hiện trong nghiên cứu, do Alexandros Stratakos - phó giáo sư về sản xuất nông - thực phẩm bền vững tại UWE Bristol - đứng đầu, được phát triển cùng với các chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng để đảm bảo chúng là những món ăn đầy đủ, nhiều thành phần, giàu dinh dưỡng phù hợp với người bị chứng khó nuốt. Chúng được làm từ đậu Hà Lan xay nhuyễn, sữa chua Hy Lạp đã lọc, dầu ô liu nguyên chất, lá bạc hà hữu cơ dạng bột và nước dùng rau củ.
Stratakos cho biết: “Với thực phẩm in 3D của chúng tôi, nguy cơ các hạt thức ăn mắc kẹt trong cổ họng hoặc thực quản giảm đáng kể. Nó cũng ít phải nhai hơn và có cấu trúc đặc biệt giúp người bị chứng khó nuốt kiểm soát thức ăn tốt hơn”. Ông cũng nhấn mạnh: “Sản phẩm của chúng tôi là sản phẩm đầu tiên phù hợp với những người mắc chứng khó nuốt đồng thời bổ dưỡng, ngon miệng và giàu calo”.
Các bữa ăn có thể được chế biến nhanh chóng (khoảng 20 phút) với nhiều kiểu mẫu và hình dạng hấp dẫn.
Một cuộc khảo sát cho thấy những bệnh nhân mắc chứng khó nuốt ở Anh và những người chăm sóc họ sẵn sàng mua những bữa ăn giàu chất xơ và protein này nếu chúng được bán trên thị trường. Sau thành công của nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, nhóm học giả hy vọng sẽ đảm bảo được nguồn tài trợ để tiến hành thử nghiệm lâm sàng.
Hà Thụy
| Chia sẻ bài viết: |
Các nhà khoa học Anh cho biết cuộc sống của hàng triệu bệnh nhân hen suyễn có thể sẽ được thay đổi hoàn toàn nhờ phương pháp điều trị mới.
Tuyết rơi dày bao phủ khu vực thủ đô của Hàn Quốc trong 2 ngày liên tiếp (27- 28/11) làm ít nhất 4 người thiệt mạng.
Cơ quan y tế tại Anh vừa đưa ra cảnh báo về loại vi-rút chết người này đang gia tăng, và hiện tại vẫn chưa có vắc-xin phòng bệnh.
Một vụ hỏa hoạn đã xảy ra vào ngày 27/11 tại tòa nhà chung cư ở Tokyo, nơi nữ nghị sĩ Đảng Dân chủ Tự do Kuniko Inoguchi sống cùng gia đình.
Ngày 28/11, một nghiên cứu mới cho biết rằng, ô nhiễm không khí do hỏa hoạn có liên quan đến hơn 1,5 triệu ca tử vong mỗi năm trên toàn thế giới.
Mới đây, chính quyền Nam Phi đã đưa ra cảnh báo cho người dân và du khách về bệnh dại ở chó, hải cẩu lông Cape và động vật hoang dã
Sản lượng thủy điện ở Canada đang giảm mạnh do thời tiết khắc nghiệt liên quan đến biến đổi khí hậu.
Trường Đại học nữ Dongduk ở Hàn Quốc trải qua hơn 2 tuần căng thẳng, khi sinh viên phản đối kế hoạch của nhà trường tuyển nam sinh vào một số khoa.
Một nhóm công ty mai mối ở tây nam Trung Quốc đã bị cảnh sát điều tra vì lừa đảo những người đàn ông độc thân với số tiền lớn.
Một chuyện hi hữu xảy ra ở Mỹ nhưng lại có kết thúc có hậu và vô cùng dễ thương.
Những địa điểm độc đáo vừa mới xây dựng ở Trung Quốc đang thu hút lượng lớn du khách tham quan, trải nghiệm.
Theo một quy định mới của Mỹ thì những người nhiễm HIV cần ghép thận hoặc gan sẽ có thể nhận được nội tạng từ người hiến tặng nhiễm HIV.
Tổng thống Mỹ Joe Biden xác nhận lệnh ngừng bắn giữa Israel và Hezbollah bắt đầu có hiệu lực từ 4g ngày 27/11 theo giờ địa phương (9g theo giờ Hà Nội).
Các nhân viên ngành dịch vụ tại Hồng Kông (Trung Quốc) cho biết họ thường xuyên bị kiệt sức, cao gấp đôi mức độ được ghi nhận trong đại dịch COVID-19.
Ngày 26/11, tổ chức Kỷ lục Guinness Thế giới cho biết, người đàn ông lớn tuổi nhất thế giới, cụ John Tinniswood, đã qua đời ở tuổi 112 tại Anh.
Ngày 26/11, Tổ chức cảnh sát hình sự quốc tế (Interpol) cho biết chính quyền tại 19 quốc gia châu Phi đã bắt giữ 1.006 nghi phạm.
Những lời khuyên về chế độ ăn uống thiếu khoa học có thể dẫn đến thói quen ăn uống không lành mạnh hoặc rối loạn ăn uống.
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí The Lancet HIV hôm 26/11, số ca nhiễm HIV trên toàn thế giới đã giảm 1/5.
