PNO - Dưới bàn tay khéo léo của thợ làm bánh, những chiếc bánh nghệ Gò Công đẹp mắt dần thành hình.
 |
Bánh nghệ là một món bánh truyền thống Việt Nam, xuất hiện ở miền Trung và Nam Bộ cách đây hơn nửa thế kỷ. Theo thông tin chưa được xác nhận, bánh do nghệ nhân từ Nghệ An truyền lại nên có tên bánh nghệ - đây cũng là câu trả lời vì sao bánh nghệ không có màu vàng. |
 |
| Dù cùng tên, cùng nguyên liệu, cùng công đoạn làm bánh nhưng bánh nghệ của miền Trung và miền Nam có sự khác biệt nhất định. |
 |
| Bánh nghệ Phan Thiết có độ trong dẻo, tạo hình như cái rế ăn kèm và chả chiên, chả hấp, nem chua, bánh vụn chiên giòn, tóp mỡ và xoài xanh cắt sợi… Bánh nghệ Ninh Hòa (còn gọi là bánh dây) thường được xếp cùng bánh hỏi trong một dĩa, tạo ra sự kết hợp thú vị về mùi vị. Điểm chung của bánh nghệ hai tỉnh là đều có hẹ tăm bé xíu, mùi thơm của dầu phộng, tóp mỡ hoặc bánh vụn chiên giòn… cả ruốc tôm. |
 |
| Bánh nghệ Sài Gòn cũng được tạo hình như chiếc rế song nhờ màu xanh bắt mắt, hương thơm của hành phi hay thịt nướng, bì ăn kèm nên thực khách có thể dễ dàng phân biệt. Trong các dòng bánh nghệ, khác biệt nhất là bánh nghệ Gò Công. |
 |
| Bánh nghệ Gò Công được xe bằng tay tạo hình khung chữ nhật cùng những đường nét thanh mảnh đan chéo nhau trông rất đẹp mắt. |
 |
| Bánh nghệ Gò Công ăn cùng bì hoặc chả lụa, thịt nướng… rau thơm và nước mắm chua ngọt. |
 |
| Bánh được làm từ bột nếp, bột lọc và bột gạo được trộn theo một tỉ lệ nhất định. Trong lúc trộn bột, người thợ cần khéo léo để bột không dùng nước quá nóng cũng không quá lạnh. |
 |
| Ngày trước, bánh nghệ chỉ có một màu trắng. Thời gian gần đây, do nhu cầu của thị trường, nước cốt lá cẩm và lá dành dành cũng được thêm vào quy trình nhào bột để tạo màu đỏ và xanh bắt mắt. |
 |
| Nguồn gốc, quy trình tạo hình của bánh nghệ gây ấn tượng mạnh với thực khách Sài Gòn. Không ít người cho biết, đây là lần đầu tiên họ nghe tên món bánh. Chị Hằng Nguyễn, nhà ở quận 7 kể trong một lần du lịch miền sông nước, chị đã có dịp thưởng thức bánh nghệ nhưng "tôi cứ tưởng hình dáng bánh được ép bằng khuôn như một số món ăn của vùng đất chín rồng". |
 |
| Nghệ nhân Bùi Thị Sương (đeo kính) chia sẻ bà khá buồn khi bánh nghệ Sài Gòn đã không còn phổ biến ở các chợ hay quán ăn tại TPHCM. |
 |
| Ngoài bánh nghệ, thực khách TPHCM còn có dịp tìm hiểu về bún thang Hà thành hay được nghệ sĩ Xuân Hương chia sẻ về món bánh canh bột xắt thịt vịt Cai Lậy và cách chế biến món ăn. |
 |
| Theo nghệ sĩ Xuân Hương, sợi bánh canh trong món ăn được làm từ bột gạo và bột năng. Hai loại bột này sẽ được trộn cùng nước, được nhào mềm mịn và xắt bằng tay. Thịt vịt được sơ chế qua gừng, muối rượu cho hết mùi tanh trước khi chế biến. |
 |
Đặc trưng của bánh canh vịt Cai Lậy là nấu với nước cốt dừa mang đến cho món ăn vị thơm, béo, ngọt bùi, mặn. |
 |
"Món ngon từ Sợi Lúa Gạo" là sự kiện đầu tiên trong chuỗi sự kiện ẩm thực "Hương vị quê nhà" với mục đích thực hiện gần 200 món ngon đặc trưng của 63 tỉnh thành do nhà hàng Mặn Mòi kết hợp cùng các nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực tổ chức. Người yêu ẩm thực Việt sẽ có dịp giao lưu với các nghệ nhân ẩm thực, xem biểu diễn các món ăn dân gian có nguy cơ mai một... |
Huỳnh Hằng
| Chia sẻ bài viết: |
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
Trong danh sách những món xúp hấp dẫn nhất 2024 dành cho những ngày trời đông cuối năm, Thổ Nhĩ Kỳ góp 2 món.
Wadi Al-Hitan là nơi lưu giữ những hóa thạch đặc biệt của cá voi và các sinh vật biển khác sống cách đây khoảng 40 triệu năm.
