PNO - Dưới bàn tay khéo léo của thợ làm bánh, những chiếc bánh nghệ Gò Công đẹp mắt dần thành hình.
 |
Bánh nghệ là một món bánh truyền thống Việt Nam, xuất hiện ở miền Trung và Nam Bộ cách đây hơn nửa thế kỷ. Theo thông tin chưa được xác nhận, bánh do nghệ nhân từ Nghệ An truyền lại nên có tên bánh nghệ - đây cũng là câu trả lời vì sao bánh nghệ không có màu vàng. |
 |
| Dù cùng tên, cùng nguyên liệu, cùng công đoạn làm bánh nhưng bánh nghệ của miền Trung và miền Nam có sự khác biệt nhất định. |
 |
| Bánh nghệ Phan Thiết có độ trong dẻo, tạo hình như cái rế ăn kèm và chả chiên, chả hấp, nem chua, bánh vụn chiên giòn, tóp mỡ và xoài xanh cắt sợi… Bánh nghệ Ninh Hòa (còn gọi là bánh dây) thường được xếp cùng bánh hỏi trong một dĩa, tạo ra sự kết hợp thú vị về mùi vị. Điểm chung của bánh nghệ hai tỉnh là đều có hẹ tăm bé xíu, mùi thơm của dầu phộng, tóp mỡ hoặc bánh vụn chiên giòn… cả ruốc tôm. |
 |
| Bánh nghệ Sài Gòn cũng được tạo hình như chiếc rế song nhờ màu xanh bắt mắt, hương thơm của hành phi hay thịt nướng, bì ăn kèm nên thực khách có thể dễ dàng phân biệt. Trong các dòng bánh nghệ, khác biệt nhất là bánh nghệ Gò Công. |
 |
| Bánh nghệ Gò Công được xe bằng tay tạo hình khung chữ nhật cùng những đường nét thanh mảnh đan chéo nhau trông rất đẹp mắt. |
 |
| Bánh nghệ Gò Công ăn cùng bì hoặc chả lụa, thịt nướng… rau thơm và nước mắm chua ngọt. |
 |
| Bánh được làm từ bột nếp, bột lọc và bột gạo được trộn theo một tỉ lệ nhất định. Trong lúc trộn bột, người thợ cần khéo léo để bột không dùng nước quá nóng cũng không quá lạnh. |
 |
| Ngày trước, bánh nghệ chỉ có một màu trắng. Thời gian gần đây, do nhu cầu của thị trường, nước cốt lá cẩm và lá dành dành cũng được thêm vào quy trình nhào bột để tạo màu đỏ và xanh bắt mắt. |
 |
| Nguồn gốc, quy trình tạo hình của bánh nghệ gây ấn tượng mạnh với thực khách Sài Gòn. Không ít người cho biết, đây là lần đầu tiên họ nghe tên món bánh. Chị Hằng Nguyễn, nhà ở quận 7 kể trong một lần du lịch miền sông nước, chị đã có dịp thưởng thức bánh nghệ nhưng "tôi cứ tưởng hình dáng bánh được ép bằng khuôn như một số món ăn của vùng đất chín rồng". |
 |
| Nghệ nhân Bùi Thị Sương (đeo kính) chia sẻ bà khá buồn khi bánh nghệ Sài Gòn đã không còn phổ biến ở các chợ hay quán ăn tại TPHCM. |
 |
| Ngoài bánh nghệ, thực khách TPHCM còn có dịp tìm hiểu về bún thang Hà thành hay được nghệ sĩ Xuân Hương chia sẻ về món bánh canh bột xắt thịt vịt Cai Lậy và cách chế biến món ăn. |
 |
| Theo nghệ sĩ Xuân Hương, sợi bánh canh trong món ăn được làm từ bột gạo và bột năng. Hai loại bột này sẽ được trộn cùng nước, được nhào mềm mịn và xắt bằng tay. Thịt vịt được sơ chế qua gừng, muối rượu cho hết mùi tanh trước khi chế biến. |
 |
Đặc trưng của bánh canh vịt Cai Lậy là nấu với nước cốt dừa mang đến cho món ăn vị thơm, béo, ngọt bùi, mặn. |
 |
"Món ngon từ Sợi Lúa Gạo" là sự kiện đầu tiên trong chuỗi sự kiện ẩm thực "Hương vị quê nhà" với mục đích thực hiện gần 200 món ngon đặc trưng của 63 tỉnh thành do nhà hàng Mặn Mòi kết hợp cùng các nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực tổ chức. Người yêu ẩm thực Việt sẽ có dịp giao lưu với các nghệ nhân ẩm thực, xem biểu diễn các món ăn dân gian có nguy cơ mai một... |
Huỳnh Hằng
| Chia sẻ bài viết: |
Ngoài chiêm ngưỡng, lắng nghe những câu chuyện từ dân gian, người lớn và trẻ con có thể tham gia trải nghiệm tự tay làm các món đồ chơi.
Đây là những nơi đẹp như bước ra từ truyện cổ tích.
Greenland là hòn đảo lớn nhất hành tinh nhưng chỉ có khoảng 56.000 cư dân và là một trong những nơi có mật độ dân cư thưa thớt nhất thế giới.
Una Pizza Napoletana, một tiệm pizza ở khu Lower East Side do Anthony Mangieri sáng lập vừa giành giải nhất Top 50 nhà hàng pizza hàng đầu thế giới năm 2024.
Phố đi bộ được chăm chút hơn với nhiều quầy hàng lưu niệm, quán cà phê… Bát thắng dền vẫn ngon như lần đầu tôi nếm thử.
Mỗi khi trời sắp mưa bão hay chuyển sang mùa rét, các mẹ, các cô thường làm thịt muối sả để làm "lương khô", ăn rất bắt cơm.
Lang thang phố xá ở TPHCM, bạn có thể ghé quán dùng thử cà phê "sữa gấu" đang trend hay chỉ đơn giản là ly cà phê đen...
Thi thoảng nhớ cơm gà Tam Kỳ, cơm gà Phú Yên... bạn có thể ghé hay đặt món ở những quán cơm gà sau đây để thưởng thức.
Tôi nhớ má và những chén cơm trộn của má. Nhà đông con nên làm gì má cũng phải tính đến chuyện ăn đồng chia đủ cho lũ con tuổi đang lớn.
Dưới đây là 10 món đứng đầu danh sách "100 món khai vị ngon nhất thế giới" do chuyên trang ẩm thực Taste Atlas bình chọn.
Theo “Michelin Guide for burgers”, burger ngon nhất thế giới hiện nay được tìm thấy ở Tây Ban Nha.
Những bãi biển hấp dẫn nhất châu Á năm 2024 do Tripadvisor bình chọn chắc chắn sẽ không bạn bạn thất vọng.
Ai đã qua tuổi thơ cơ cực hẳn đều giữ trong tâm trí những kỷ niệm không thể nào quên. Với tôi, canh tấm rau lang là món ngon để đời.
Tờ The Telegraph của Anh vừa công bố danh sách 50 khách sạn tuyệt vời nhất thế giới, trong đó có khách sạn Zannier Bãi San Hô ở Phú Yên.
Mỗi lần được thưởng thức bánh ú chợ quê, tôi như được thỏa mãn muôn vàn nỗi nhớ, đầy ắp kỷ niệm một thời thơ ấu.
Alaska có mật độ dân số thấp nhất nước Mỹ với chỉ 1,2 người/khoảng 2,5km2.
Mới đây, tạp chí về du lịch Tripadvisor công bố danh sách những địa điểm, thành phố đáng để đến thăm nhất trong năm 2024.
Sẽ rất tuyệt nếu bạn có ít nhất một buổi sáng sớm thong thả dạo chợ ở thành phố này để biết thêm những sản vật chỉ có ở miền núi.
