PNO - PN - Đến Hà Tĩnh, ngoài kẹo cu đơ, miến lươn, còn một đặc sản khác mà bạn không thể bỏ qua là bánh mướt. Món này dùng kèm chả lụa, cuốn với ram hay ăn với súp lươn đều rất ngon.
Bánh mướt là cách gọi khác của bánh cuốn, bánh ướt… của người Hà Tĩnh
Bánh mướt được làm từ gạo tẻ, ngâm trong nước sạch nhiều giờ. Từng hạt gạo ngấm nước, nở đều và mềm rồi mới mang đi nghiền thành bột. Ngày trước bột thường được xay trong những cối đá, phải xay đi xay lại nhiều lần mới nhuyễn. Ngày nay hiện đại hơn, người ta nghiền bột bằng máy, vừa ít tốn thời gian mà bột cũng nhanh nhuyễn hơn.
Bột nghiền xong cũng chưa thể tráng ngay thành bánh được, phải để bột lắng trong nước khoảng 2 giờ trở lên, người ta gọi đó là ủ bột. Ủ bột để khi tráng, bánh mới nở phồng, ăn mới dẻo dai.
Bánh mướt vừa tráng xong, còn nóng hổi, ăn không cũng rất ngon
Tùy theo sở thích và sự lựa chọn của thực khách, có nhiều cách ăn bánh mướt. Bình dân nhất là món bánh mướt chay. Bánh mướt vừa tráng xong, còn nóng hổi. Thích thì trải lên trên bề mặt một lớp hành mỡ hay ít hành phi vàng ươm, thơm lừng. Không thích thì để bánh trần, trắng phau như vậy mà ăn. Dùng đũa gắp từng miếng, hoặc bốc tay, cuốn cái bánh mướt thành cuộn nhỏ, chấm vào nước mắm chanh, tỏi, ớt. Chỉ đơn giản vậy mà nhiều người mê đến độ ăn hàng ngày.
Cách thưởng thức thứ hai là bánh mướt kèm chả lụa. Hoặc chấm miếng bánh mướt vào nước mắm, đưa lên miệng rồi mới gắp miếng chả ăn kèm, hoặc cuộn miếng chả vào bánh, chấm trong nước chấm.
Hoặc có thể ăn bánh mướt kèm chả lụa
Một lựa chọn khác được nhiều người ưa thích là bánh mướt cuốn ram. Ram theo tiếng Hà Tĩnh là nem rán, được làm từ miến, thịt, ớt, tiêu, nấm, hành lá… trộn đều rồi lấy lá bánh ram cuộn lại đem rán vàng. Ăn tới đâu rán tới đó cho nóng. Nếu ăn bánh mướt cuộn ram thì để nguyên cái ram. Khi ăn cuốn ram với bánh mướt, chấm với nước mắm ớt tỏi. Muốn ăn riêng thì cắt ram thành khúc, mỗi miếng bánh mướt ăn kèm miếng ram.
Bánh mướt cuốn ram là món yêu thích của nhiều người
Một cách thưởng thức khác nữa là bánh mướt với súp lươn, đặc sản Hà Tĩnh. Lươn ở đây được bắt ngoài tự nhiên nên thịt chắc, béo. Mỗi bát súp lươn đầy thịt, với đủ loại gia vị: nghệ, tiêu, hành tăm, ớt. Xúc một thìa súp, gắp một miếng bánh mướt đặt lên trên, đưa tất cả vào miệng và thưởng thức. Bánh mướt dẻo, thịt lượn dai ngọt, nước súp đậm đà, thơm ngào ngạt tạo thành một hương vị rất tuyệt.
Một đặc sản khác của Hà Tĩnh là bánh mướt súp lươn
Cùng với kẹo cu đơ, miến lươn, cá chép om dưa, hến xào xúc bánh tráng…, món bánh mướt góp phần tăng thêm sự phong phú của ẩm thực Hà Tĩnh, luôn có sức hấp dẫn đối với du khách mỗi lần ghé qua.
GIAO THỦY
| Chia sẻ bài viết: |
Mấy chục năm qua, chị em tôi đã quen thuộc với hình ảnh ba vào bếp. Ba tình nguyện làm "người đam mê rửa chén" vì ba yêu gia đình.
Mỗi lần nghĩ đến hình ảnh cha già cặm cụi đi cắt cành, bón phân, kéo ống nước tưới cây, tôi thấy lòng đau như ai cắt từng khúc ruột.
Nhà không rộng, chỉ có khoảng ban công là có thể nuôi cây. Vậy là ba cứ đem cây về chăm sóc, tưới tắm, nâng niu.
Tại TPHCM, có một dịch vụ được chào mời vừa công khai lại vừa kín đáo: dịch vụ của những người yêu thuê giờ.
Tôi nhận ra, ở độ tuổi ngấp nghé 50 của mình, tôi đi viếng đám tang nhiều hơn những đám, tiệc khác.
Trong công việc, cuộc sống, người ta có thể tạm ứng nhiều thứ, nhưng tạm ứng gối chăn sẽ để lại nhiều hậu quả khó lường.
Lòng con canh cánh về mối tình ngang trái của mình. Mỗi khi nghe ai đó nói “phi công trẻ”, “hồng hài nhi”… là con lại chộn rộn, mắc cỡ.
Bạn thuyết phục ròng rã mấy tháng trời. Bạn bảo sẽ cùng tôi đi bộ về đích để tôi không thấy ngại.
Tôi thích được ngồi nghe mẹ kể chuyện xưa, được ăn cơm với mẹ, được cùng mẹ đi thăm bà con… Mấy món mẹ nấu là ngon nhất thế giới.
Người ta có thể dễ dàng đến bên nhau, nhưng liệu có bao nhiêu người đi được cùng nhau tới tuổi xế chiều?
Chiếc “siêu xe” của ông nội đã theo chủ nhân được gần 15 năm. Mỗi ngày, ông luôn dành thời gian chăm chút nó, như người bạn đồng hành đáng tin cậy.
Cần tránh những lời nói xúc phạm, miệt thị, thay vào đó là những lời nói lịch sự, tôn trọng, góp phần xây dựng mối quan hệ.
Các nghiên cứu đã chứng minh trẻ em cần được neo giữ trong thế giới thật, quan hệ thật, trách nhiệm, tình yêu thật. Hoạt động ảo không thể thay thế được.
Chỉ cần gặp mẹ, được ngồi gần mẹ, mọi chênh chao, chơi vơi, xáo trộn đều được lắng xuống, chữa lành.
Có lẽ vì vị mè ướp đẫm mồ hôi của ngoại, cũng có thể vì khói bếp thân thương làm thơm chén cơm nóng hổi quyện cùng vị muối mè mằn mặn.
Mong con thông minh vượt trội hay chỉ cần con khỏe mạnh, bình thường, câu trả lời của bạn là gì?
Người luôn tự coi mình là nạn nhân hiếm khi nhận ra lỗi của chính mình, cũng khó có cơ hội nhận ra khả năng của bản thân khi cố gắng.
Sau bao nhiêu năm cách lòng, tôi đã thật sự hiểu mẹ, hiểu rằng mẹ có những lý do để rời xa ba, nhưng chưa bao giờ mẹ rời xa tôi.
