PNO - Đó là món thịt kho tiêu mà dì Tư đã dạy tôi làm. Mỗi khi tôi làm món này, ba má tôi đều khen ngon.
Ba má tôi bận lắm, ngày nào cũng đi làm đồng từ sáng sớm đến tối mịt mới về. Hồi đó, tôi 13 tuổi, có trách nhiệm "quản" đàn em 3 đứa và lo việc nhà, cơm nước, giặt giũ.
Mỗi sáng, má thường đi chợ sớm, về chỉ kịp dặn dò tôi vài câu, ăn vội chén cơm rồi ra đồng. Vì chúng tôi ở gần ngoại và các dì, nên ở nhà, lỡ đâu có gì không biết thì chạy qua hỏi ngoại, hỏi dì. Ngoại và dì cũng là những người đã dạy tôi nấu cơm, lặt rau, chiên trứng, làm những món đơn giản và những món "khó" hơn một chút.
 |
| Mỗi khi làm món thịt kho tiêu, tôi lại nhớ dì Tư |
Tôi nhớ nhất là món thịt kho tiêu học từ dì Tư. "Con cứ làm như dì, đảm bảo ngon" - dì nói vậy.
Thịt heo ba rọi hoặc thịt đùi mua về đem rửa sạch, để ráo nước rồi xắt miếng vừa ăn. Sau đó, dì ướp thịt với hành tỏi băm nhuyễn, chút nước mắm, bột ngọt, chút tiêu, chút muối, để khoảng 15 phút cho thấm. Trong lúc chờ thịt thấm, thì thắng nước màu.
Để thắng nước màu, bắc chảo lên bếp chờ khô, cho vào chút xíu dầu ăn, cho vào 1 muỗng đường cát và khuấy cho tan, chờ đường tan hết và ngả sang màu cánh gián là được. Lúc này, cho thịt vào đảo thật đều tay, khi thấy thịt đã "lên màu" đẹp và săn lại thì cho vào 1 chén nước, giảm bớt lửa nấu thêm chút xíu cho thấm. Khi nào thịt cạn nước là được, cho thêm 1 muỗng nước mắm vào và tắt bếp, sau khi tắt bếp thì cho thêm chút bột tiêu.
Lần đầu, dì làm hết, tôi chỉ ngồi coi từ đầu đến cuối. Lần thứ hai thì dì kêu tôi làm thử theo hướng dẫn của dì. Sau khi nấu xong, dì thử và nói "bây cũng giỏi ghê, làm được rồi đó".
Sau hôm đó, mỗi khi muốn làm món thịt kho tiêu, má đều giao cho tôi, còn tôi thì rất hào hứng, nhất là lúc nào cũng được ba má khen nấu ngon.
Khi tôi vào đại học, ở chung với bạn bè, tôi vẫn thường được giao nhiệm vụ nấu ăn. Bạn nhận xét tôi làm món thịt kho tiêu ngon, có đứa còn nhờ tôi chỉ cách nấu. Những lúc đó, tôi lại nhớ dì tôi da diết.
Những lần về nhà thăm ba má, tôi vẫn vào bếp nấu cơm, và thường làm món thịt kho tiêu "thương hiệu dì Tư" mà ba má tôi thích.
Không chỉ là thịt kho tiêu, dì đã dạy tôi rất nhiều thứ, từ cách dọn dẹp làm sao để nhà cửa luôn gọn gàng, cách xếp quần áo, cách chữa cơm sống, cách hạ lửa khi nấu ăn để đồ ăn không bị cháy. Dì cũng dạy tôi cách nấu rất nhiều món nữa.
Mỗi khi làm món thịt kho tiêu, tôi lại nhớ dì Tư, nghĩ đến dì mà cay mắt.
Những ngày này, mùa đông 17 năm trước, dì tôi đã đi xa.
Thu Phong
| Chia sẻ bài viết: |
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Tình cờ biết được một địa chỉ bán u ma trộn ở thành phố Tam Kỳ (Quảng Nam), tôi mừng rỡ như tìm thấy cả bầu trời ký ức thuở nhỏ.
Bún quậy Kiến Xây, bún quậy Thanh Hùng... đều là chi nhánh của các thương hiệu này từ Phú Quốc.
Có 2 nơi tôi luôn nghĩ đến đầu tiên mỗi khi thấy cần phải đi đâu đó nạp năng lượng: Cần Giờ (TPHCM) và Gò Công (Tiền Giang).
Đó là Vị Quê Kitchen, nhà hàng đạt giải Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.
Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới. Trong đó, có nhiều món trong top 10 quen thuộc với thực khách Việt.
Đây là những quốc gia, đặc khu hành chính có diện tích rất nhỏ ở châu Á nhưng có nhiều điều thú vị để trải nghiệm.
Thành phố Trier ở phía tây nước Đức là sự lựa chọn tuyệt vời để khám phá lịch sử cổ đại của châu Âu.
Hoa dã quỳ đã nở rộ khắp Đà Lạt và bạn có thể lên kế hoạch "check-in" cùng sắc vàng này.
