PNO - PN - Thịt bò ngon phải tươi và mềm, nhưng có nhiều nơi bán thịt bò mềm bất thường là do đã dùng các chất tẩm ướp. Một tiểu thương chuyên kinh doanh thịt bò ở chợ Phạm Văn Hai (Q.Tân Bình, TP.HCM) cho biết, để thịt bò mềm, có...
Ảnh minh họa: internet
Coi chừng chất làm mềm công nghiệp
Theo BS Trần Văn Ký - Hội Khoa học kỹ thuật An toàn thực phẩm VN (Văn phòng phía Nam), thịt bò có giá cao nên có thể bị làm giả từ một nguyên liệu khác rẻ tiền, khả năng nhiều nhất có thể là thịt heo nái giả thịt bò. Để biến thịt heo nái thành thịt bò thì chắc chắn người chế biến đã dùng nhiều chất như: chất làm mềm để giảm bớt độ dai, hương vị thịt bò, phẩm màu, gia vị…
Nhiều trường hợp thịt bò mềm một cách bất thường không loại trừ khả năng người bán dùng chất làm mềm sodium bicarbonate (còn có tên gọi khác là baking soda, sodium hydrogen carbonate, bicarbonate of soda…). Đây là hóa chất thông dụng trong công nghiệp và dùng trong lĩnh vực y tế, thực phẩm. Trong thực phẩm, chất bicarbonate of soda dùng để làm mềm thịt, nhưng nếu sử dụng quá liều lượng thì gây nhiều tác hại. Nếu vì lợi nhuận, người bán dùng xút soda dùng trong công nghiệp thì sẽ rất nguy hiểm vì đây là hóa chất dùng để sản xuất xà phòng, rất độc hại. Loại dùng trong thực phẩm đòi hỏi phải tinh khiết, nếu không đạt độ tinh khiết mà có lẫn kim loại nặng như chì, asen, thủy ngân thì người ăn vào sẽ có nguy cơ bị ung thư. Ngay cả hương liệu, phẩm màu, gia vị… nếu dùng không đúng loại cho phép dùng trong thực phẩm hoặc quá liều lượng cũng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn.
Lựa chọn an toàn
Chị Nguyễn Thị Mai, chủ một sạp thịt bò tại chợ Tân Định (Q.1, TP.HCM) cho biết, thịt bò mềm có thể là loại thịt bò tơ, bê non… Ngoài ra có một nguồn thịt khác có độ mềm nhưng chất lượng kém được giới buôn bán thịt bò gọi là “hàng thùng”, tức là loại thịt bò đông lạnh, nhập khẩu, có giá khoảng 160.000-180.000đ/kg, rẻ hơn thịt bò tươi gần 100.000đ/kg. Chất lượng thịt bò loại này thường không tốt do được cấp đông quá lâu, miếng thịt thường mềm nhũn (không mềm dai như thịt bò tươi).
Thịt bò tươi, ngon, khi sờ vào miếng thịt, thấy thịt dẻo, thớ thịt bóng, mịn, giữ được màu đỏ tươi không rỉ dịch. Giá thịt bò tươi loại ngon trên thị trường khoảng từ 240.000-250.000đ/kg. Nếu thịt bò có sử dụng phụ gia thì khi ăn cảm thấy thớ thịt mềm và giãn ra chứ không mềm mà săn, dính.
Cẩm Thư
| Chia sẻ bài viết: |
So với năm 2023, sức mua thông cây kiểng giảm 70%, riêng sản phẩm trang trí giảm tới 90%.
Khách hàng của Techcombank đang được ngân hàng liên tục nhắc nhớ và hỗ trợ cập nhật giấy tờ tùy thân, hoàn tất đăng ký thông tin sinh trắc học...
Việc trở thành công ty đại chúng là một trong những bước ngoặt quan trọng trên hành trình đưa Regal Group hướng tới mục tiêu trở thành tập đoàn tỉ đô...
Những ngày cận Tết Nguyên đán, người dân vùng cao ở Nghệ An thường phải đỏ lửa xuyên đêm để cung ứng các loại thịt gác bếp cho thị trường tết.
Vào ngày 18/12/2024, Nhà máy Hà Nam của FrieslandCampina Việt Nam vinh dự là 1 trong 19 doanh nghiệp nhận Giải Vàng Chất lượng Quốc gia...
Ngày 20/12 tại Hà Nội, thương hiệu MEATDeli - thịt ủ mát chuẩn Âu thuộc Công ty Cổ phần Masan MEATLife được vinh danh trong Top 10 Tin dùng Việt Nam 2024...
Centre Mall Võ Văn Kiệt liên tục kết hợp với nhiều đối tác nhằm gia tăng tiện ích cho khách khi đến vui chơi - mua sắm...
Theo ghi nhận, ngày càng có nhiều ngân hàng niêm yết lãi suất trên 6%/năm, để được hưởng mức này, khách phải gửi các kỳ hạn từ 12 tháng trở lên.
Tại sự kiện chuyến metro đầu tiên chính thức khởi hành, hàng chục ngàn người đã nhận được thẻ Master không định danh VikkiGO miễn phí để đi metro.
Thế giới văn phòng phẩm đang chào đón một trào lưu thiết kế sáng tạo xen lẫn dấu ấn hoài niệm...
Khám phá không gian lễ hội cùng các món bánh và thức uống đặc trưng, tư vấn màu sắc cá nhân và trang sức, tham gia workshop sáng tạo...
Sau hơn 3 thập kỷ bứt phá và không ngừng đổi mới sáng tạo, Sacombank đã có những bước chuyển mình mạnh mẽ với tiềm năng tăng trưởng ấn tượng...
Cam đặc sản có giá từ 70.000-100.000 đồng/trái rụng hàng loạt trước tết khiến nhiều chủ vườn thấp thỏm lo âu, không dám nhận tiền cọc đặt cam tết của khách hàng.
Finelife Foodstore Lumière An Phú - một thương hiệu thuộc sở hữu của Saigon Co.op vừa khai trương tại chung cư Lumière Riverside (phường An Phú, TP Thủ Đức, TPHCM).
Thực phẩm nhập lậu là bánh kẹo, chân gà ngâm, thịt bò xé… không đảm bảo an toàn được các cơ sở san chiết, đóng gói rồi đưa đi tiêu thụ.
Theo đề xuất mới của Bộ Tài chính, cá nhân và chủ hộ kinh doanh nợ thuế từ 50 triệu đồng trong 120 ngày sẽ bị tạm hoãn xuất cảnh.
Nhiều thương hiệu trong lĩnh vực từ hàng gia dụng, thời trang, tới mỹ phẩm… đang ghi nhận doanh số tăng vọt khi chuyển đổi bán hàng qua hình thức livestream.
Nhờ làm du lịch, các hộ nông dân vừa bán được nông sản với giá tốt, vừa có thu nhập từ dịch vụ tham quan vườn
