PNO - Người Quảng Nam không dùng muỗng để ăn món mít trộn, mà dùng bánh tráng thay muỗng. Cũng như một thời người ta dùng miếng lá dứa để ăn xôi bắp vậy.
 |
Hôm nào được mẹ gợi ý: “Các con có thích ăn mít trộn không?”, anh em tôi không rủ mà đồng thanh hô lớn: “Dạ có”.
Anh Hai lật đật chạy ra vườn tìm mít. Tôi lẽo đẽo chạy theo. Vườn nhà khá rộng, chừng chục cây mít ra trái quanh năm. Giữa vườn có cây mít ráo lùn, thân to, cho trái là là mặt đất.
Anh Hai chọn hai trái mít non mũm mĩm, gai mịn đều, da nhẵn. Tôi xách mỗi tay mỗi trái, chạy ù vào nhà. Mẹ xẻ mít thành nhiều phần nhỏ, ngâm nước lạnh để ra bớt mủ và không bị thâm, rồi cho vào nồi luộc. Mẹ khen anh Hai chọn mít non rất khéo, trái nào cũng chắc miếng và khô ráo.
Trong khi luộc mít, mẹ mở nắp thùng lấy một ít đậu phụng khô, anh em tôi xúm vào bóc vỏ. Nhà trồng đậu phụng, mẹ luôn để dành một ít cho các món gỏi, hay làm muối đậu ăn trong mùa đông.
Khi mít vừa chín tới, mẹ vớt ra, gọt bỏ phần vỏ và cùi, rửa qua nước lạnh cho trắng, để ráo. Trong lúc anh Hai rang đậu, tôi ra vườn hái nắm rau răm, mẹ ra chợ mua mấy lạng thịt heo ba chỉ và một ít tôm tươi.
Tôm, thịt được rửa sạch, rồi luộc. Đợi tôm chín, mang ra bóc vỏ, thịt cắt hạt lựu. Rồi mẹ bắc chảo khử dầu phụng nguyên chất, cho những củ nén giã dập vào chảo. Mít rất “chịu” dầu phụng, mà dầu phụng lại rất “chịu” củ nén, nên có thể cho dầu mạnh tay, cho nhiều củ nén một chút, để gia tăng hương vị.
Có lẽ với những người Quảng xa quê như tôi, mỗi khi “gặp” lại mùi dầu phụng khử nén, gian bếp ngày xưa lập tức ùa về, với những món ăn đi cùng năm tháng, dân dã, bình dị.
Mẹ cho tôm thịt và mít xắt mỏng vào chảo dầu đã nguội, cho chút đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước cốt chanh, rau răm vào trộn đều, nêm vừa ăn. Mít được bày ra dĩa, đậu phụng giã dập rắc lên trên. Mẹ xắt vài khoanh ớt đỏ, gắp mấy con tôm trang trí “mặt tiền” cho dĩa mít thêm phần hấp dẫn. Mùi của dầu, của đậu, của chanh, ớt, tỏi, rau răm quyện vào nhau, thơm lừng cả nhà.
 |
Công đoạn chính đã xong, mẹ giao anh em tôi làm nước mắm tỏi ớt, trong lúc mẹ chuẩn bị bếp than để nướng bánh tráng. Ăn mít trộn mà không có bánh tráng tẩm mè nướng giòn thì xem như chưa đúng điệu.
Người Quảng Nam không dùng muỗng để ăn, mà dùng bánh tráng thay muỗng. Bẻ miếng bánh tráng, xúc miếng mít trộn, vị ngon đậm đà nơi đầu lưỡi. Ai từng một lần thưởng thức, chắc chắn không bao giờ quên.
Bây giờ, thỉnh thoảng tôi cũng ra tay làm đúng bài bản món khoái khẩu này, nhưng dù cố gắng đến mấy, cũng không thể ngon bằng món mít trộn của mẹ. Hình như mít và những thành phần chế biến đi kèm phải được trồng ngay trên mảnh đất quê hương mới cho ra hương vị thơm ngon, đặc biệt đến vậy.
Phi Khanh
| Chia sẻ bài viết: |
Bánh quê là món ăn vô cùng độc đáo của người Việt mà nếu vì lý do nào đó xa quê hương, sẽ có ngày người ta nhớ da diết.
Khám phá những món ăn với hương vị đa dạng và truyền thống ẩm thực độc đáo của bán đảo Iberia đầy nắng.
Nếu không thích chen chúc trong dòng người đông đúc trong giây phút pháo hoa mừng tết Dương lịch bùng nổ, bạn có thể ghé đến các rooftop sau.
Trang du lịch CN Traveller vừa đưa ra 71 điểm đẹp nhất thế giới, trong đó có tỉnh Hòa Bình.
Bạc Liêu cách TPHCM khoảng 280km, có nhiều điểm tham quan thú vị. Sau đây là gợi ý lịch trình 2 ngày 2 đêm khám phá Bạc Liêu dịp tết Dương lịch.
Michelin giới thiệu các nhà hàng ngon, những quán cà phê thư giãn và điểm tham quan thú vị khi đến TPHCM.
Cho dầu dừa vào cà phê, bạn sẽ có một loại đồ uống hoàn hảo cho mùa đông, khiến bạn luôn cảm thấy tràn đầy năng lượng, đồng thời giúp giảm cân.
Hội An (Quảng Nam) tổ chức nhiều hoạt động văn hóa - nghệ thuật để phục vụ nhân dân và du khách tham quan dịp chào đón năm mới 2025.
Trong trận chung kết của chương trình Siêu bánh mùa 2, những chiếc bánh độc lạ được các đầu bếp sáng tạo mang đến sự ngạc nhiên cho khán giả.
Lẩu bò Nhà Gỗ, lẩu dê Lâm Ký, lẩu cá kèo Bà Huyện... không chỉ ấm áp, đậm đà mà còn tươi ngon, bổ dưỡng.
Kiritimati (Đảo Giáng Sinh) là nơi đầu tiên trên trái đất chào đón năm mới. Đảo Baker và Howland được xem là nơi cuối cùng trên hành tinh bước sang năm mới.
Từ 200.000 đồng, du khách có thể tham quan, chụp hình, thưởng thức bánh hay nước tại các khách sạn 5 sao của TPHCM dịp này.
Tuyến Metro số 1 kết nối các khu vực trung tâm TPHCM và phía đông thành phố, qua đó đưa du khách đến gần hơn với các điểm tham quan nổi bật.
Nếu chưa kịp thay avatar Giáng sinh, bạn có thể tranh thủ đến các quán cà phê sau để chụp những bức ảnh cho mùa đẹp nhất năm.
Trang Travel + Leisure đã gợi ý 6 điểm đến thú vị ở châu Á cho kỳ nghỉ cuối năm nay, trong đó có Sa Pa ở Lào Cai.
Vào mùa Giáng sinh, mọi người tặng quà cho nhau, hát những bài thánh ca, các ngôi nhà, thành phố và trung tâm thương mại được trang hoàng suốt tháng Mười hai.
Đi du lịch vào dịp lễ, tết bằng máy bay thì hành lý dễ bị thất lạc. Làm thế nào để tránh sự cố này?
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
