PNO - Người Quảng Nam không dùng muỗng để ăn món mít trộn, mà dùng bánh tráng thay muỗng. Cũng như một thời người ta dùng miếng lá dứa để ăn xôi bắp vậy.
 |
Hôm nào được mẹ gợi ý: “Các con có thích ăn mít trộn không?”, anh em tôi không rủ mà đồng thanh hô lớn: “Dạ có”.
Anh Hai lật đật chạy ra vườn tìm mít. Tôi lẽo đẽo chạy theo. Vườn nhà khá rộng, chừng chục cây mít ra trái quanh năm. Giữa vườn có cây mít ráo lùn, thân to, cho trái là là mặt đất.
Anh Hai chọn hai trái mít non mũm mĩm, gai mịn đều, da nhẵn. Tôi xách mỗi tay mỗi trái, chạy ù vào nhà. Mẹ xẻ mít thành nhiều phần nhỏ, ngâm nước lạnh để ra bớt mủ và không bị thâm, rồi cho vào nồi luộc. Mẹ khen anh Hai chọn mít non rất khéo, trái nào cũng chắc miếng và khô ráo.
Trong khi luộc mít, mẹ mở nắp thùng lấy một ít đậu phụng khô, anh em tôi xúm vào bóc vỏ. Nhà trồng đậu phụng, mẹ luôn để dành một ít cho các món gỏi, hay làm muối đậu ăn trong mùa đông.
Khi mít vừa chín tới, mẹ vớt ra, gọt bỏ phần vỏ và cùi, rửa qua nước lạnh cho trắng, để ráo. Trong lúc anh Hai rang đậu, tôi ra vườn hái nắm rau răm, mẹ ra chợ mua mấy lạng thịt heo ba chỉ và một ít tôm tươi.
Tôm, thịt được rửa sạch, rồi luộc. Đợi tôm chín, mang ra bóc vỏ, thịt cắt hạt lựu. Rồi mẹ bắc chảo khử dầu phụng nguyên chất, cho những củ nén giã dập vào chảo. Mít rất “chịu” dầu phụng, mà dầu phụng lại rất “chịu” củ nén, nên có thể cho dầu mạnh tay, cho nhiều củ nén một chút, để gia tăng hương vị.
Có lẽ với những người Quảng xa quê như tôi, mỗi khi “gặp” lại mùi dầu phụng khử nén, gian bếp ngày xưa lập tức ùa về, với những món ăn đi cùng năm tháng, dân dã, bình dị.
Mẹ cho tôm thịt và mít xắt mỏng vào chảo dầu đã nguội, cho chút đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước cốt chanh, rau răm vào trộn đều, nêm vừa ăn. Mít được bày ra dĩa, đậu phụng giã dập rắc lên trên. Mẹ xắt vài khoanh ớt đỏ, gắp mấy con tôm trang trí “mặt tiền” cho dĩa mít thêm phần hấp dẫn. Mùi của dầu, của đậu, của chanh, ớt, tỏi, rau răm quyện vào nhau, thơm lừng cả nhà.
 |
Công đoạn chính đã xong, mẹ giao anh em tôi làm nước mắm tỏi ớt, trong lúc mẹ chuẩn bị bếp than để nướng bánh tráng. Ăn mít trộn mà không có bánh tráng tẩm mè nướng giòn thì xem như chưa đúng điệu.
Người Quảng Nam không dùng muỗng để ăn, mà dùng bánh tráng thay muỗng. Bẻ miếng bánh tráng, xúc miếng mít trộn, vị ngon đậm đà nơi đầu lưỡi. Ai từng một lần thưởng thức, chắc chắn không bao giờ quên.
Bây giờ, thỉnh thoảng tôi cũng ra tay làm đúng bài bản món khoái khẩu này, nhưng dù cố gắng đến mấy, cũng không thể ngon bằng món mít trộn của mẹ. Hình như mít và những thành phần chế biến đi kèm phải được trồng ngay trên mảnh đất quê hương mới cho ra hương vị thơm ngon, đặc biệt đến vậy.
Phi Khanh
| Chia sẻ bài viết: |
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
