PNO - Xuất thân từ miền Tây nên ẩm thực đồng bằng sông Cửu Long chính là thế mạnh của Nguyễn Bền.
Nguyễn Bền là đầu bếp hoạt động khá lâu năm trong lĩnh vực nhà hàng - khách sạn. Hiện tại, anh chuyên xây dựng quy trình hoạt động nhà bếp cho các khách sạn, nhà hàng, resort… Năm nay, Nguyễn Bền còn nhận một vai trò mới - hỗ trợ các thí sinh trong chương trình Top Chef Việt Nam 2019 sắp phát sóng.
Xuất thân từ miền Tây nên ẩm thực đồng bằng sông Cửu Long chính là thế mạnh của Nguyễn Bền. Công thức nấu ăn của anh đơn giản, ít gia vị nên vẫn giữ được “nguyên bản” của nguyên liệu.
Vào mùa nắng nóng, các món ăn thanh mát được anh hướng dẫn dưới đây sẽ có tác dụng giải nhiệt.
Canh sườn non củ ấu
Nguyên liệu
Củ ấu (tách vỏ): 500g, sườn non: 300g, dừa tươi: 1 trái.
Hành lá, ngò rí: mỗi thứ một ít.
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu.
Thực hiện
Củ ấu tách vỏ, rửa sạch. Bạn cũng có thể mua củ ấu đã tách vỏ sẵn.
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, ướp với muối, đường, tiêu khoảng 15 phút cho thấm. Sau đó xào sơ, cho nước dừa và 200ml nước vào nấu sôi. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ bếp, hầm thêm khoảng 10-15 phút cho sườn mềm hơn.
Cho củ ấu vào nấu chín. Nêm lại cho vừa ăn.
Tắt bếp và múc canh ra trái dừa, thêm một chút hành lá, ngò rí đã xắt nhỏ lên trên để canh được thơm ngon và đẹp mắt hơn.
 |
Chả giò rong biển
Nguyên liệu
Rong biển khô (loại để cuốn sushi): 50g, bánh cuốn chả giò: 1 xấp.
Đậu hũ: 50g, sa-kê: 200g, chả lụa: 50g, bột chiên xù: 1 gói.
Cà rốt, boa-rô, củ sắn, giá, đường, muối, tiêu.
Thực hiện
Đậu hũ, chả lụa (có thể dùng chả lụa chay) cắt khúc dài. Cà rốt, boa-rô, củ sắn thái sợi. Sa-kê xắt miếng, luộc chín, nghiền nhuyễn. Giá rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp, đợi nóng, cho tất cả vào, đảo nhẹ. Nêm muối, đường, tiêu cho vừa ăn.
Rong biển cắt kích thước như bánh tráng cuốn chả giò.
Trải rong biển ra, cho thứ tự các nguyên liệu trên vào rồi cuộn lại.
Hòa một chén bột năng với nước lọc. Quét một lớp bột năng lên chả giò, lăn qua bột chiên xù.
Cho dầu ăn ngập chảo, cho từng cuốn chả giò vào chiên.
Dùng nóng với tương xí muội.
 |
Nấm mỡ xốt thanh long
Nguyên liệu
Nấm mỡ: 200g, khoai tây bi: 50g, hành củ: 20g.
Thanh long ruột đỏ: 1 trái (ép lấy nước).
Mật mía, bơ, muối, tiêu, giấm đỏ.
Thực hiện
Nấm mỡ rửa sạch, ướp với một ít muối, tiêu.
Bắc chảo lên bếp, đợi nóng, cho bơ vào. Nấm mỡ áp chảo (áp lửa lớn, nấm chín vừa để giữ độ ngọt của nấm).
Phi hành thơm, cho nước ép thanh long vào, nêm chút muối, giấm và mật mía, đun sôi, nêm vừa ăn.
Xếp nấm mỡ ra chảo, rưới nước xốt thanh long lên.
Khoai tây bi ướp với chút muối rồi chiên.
Trình bày với khoai tây bi và một ít thanh long xắt miếng.
Món này dùng kèm nước ép thanh long, khóm và gừng sẽ làm dịu mát những ngày nắng nóng.
 |
PNCN
| Chia sẻ bài viết: |
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
