PNO - Xuất thân từ miền Tây nên ẩm thực đồng bằng sông Cửu Long chính là thế mạnh của Nguyễn Bền.
Nguyễn Bền là đầu bếp hoạt động khá lâu năm trong lĩnh vực nhà hàng - khách sạn. Hiện tại, anh chuyên xây dựng quy trình hoạt động nhà bếp cho các khách sạn, nhà hàng, resort… Năm nay, Nguyễn Bền còn nhận một vai trò mới - hỗ trợ các thí sinh trong chương trình Top Chef Việt Nam 2019 sắp phát sóng.
Xuất thân từ miền Tây nên ẩm thực đồng bằng sông Cửu Long chính là thế mạnh của Nguyễn Bền. Công thức nấu ăn của anh đơn giản, ít gia vị nên vẫn giữ được “nguyên bản” của nguyên liệu.
Vào mùa nắng nóng, các món ăn thanh mát được anh hướng dẫn dưới đây sẽ có tác dụng giải nhiệt.
Canh sườn non củ ấu
Nguyên liệu
Củ ấu (tách vỏ): 500g, sườn non: 300g, dừa tươi: 1 trái.
Hành lá, ngò rí: mỗi thứ một ít.
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu.
Thực hiện
Củ ấu tách vỏ, rửa sạch. Bạn cũng có thể mua củ ấu đã tách vỏ sẵn.
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, ướp với muối, đường, tiêu khoảng 15 phút cho thấm. Sau đó xào sơ, cho nước dừa và 200ml nước vào nấu sôi. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ bếp, hầm thêm khoảng 10-15 phút cho sườn mềm hơn.
Cho củ ấu vào nấu chín. Nêm lại cho vừa ăn.
Tắt bếp và múc canh ra trái dừa, thêm một chút hành lá, ngò rí đã xắt nhỏ lên trên để canh được thơm ngon và đẹp mắt hơn.
 |
Chả giò rong biển
Nguyên liệu
Rong biển khô (loại để cuốn sushi): 50g, bánh cuốn chả giò: 1 xấp.
Đậu hũ: 50g, sa-kê: 200g, chả lụa: 50g, bột chiên xù: 1 gói.
Cà rốt, boa-rô, củ sắn, giá, đường, muối, tiêu.
Thực hiện
Đậu hũ, chả lụa (có thể dùng chả lụa chay) cắt khúc dài. Cà rốt, boa-rô, củ sắn thái sợi. Sa-kê xắt miếng, luộc chín, nghiền nhuyễn. Giá rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp, đợi nóng, cho tất cả vào, đảo nhẹ. Nêm muối, đường, tiêu cho vừa ăn.
Rong biển cắt kích thước như bánh tráng cuốn chả giò.
Trải rong biển ra, cho thứ tự các nguyên liệu trên vào rồi cuộn lại.
Hòa một chén bột năng với nước lọc. Quét một lớp bột năng lên chả giò, lăn qua bột chiên xù.
Cho dầu ăn ngập chảo, cho từng cuốn chả giò vào chiên.
Dùng nóng với tương xí muội.
 |
Nấm mỡ xốt thanh long
Nguyên liệu
Nấm mỡ: 200g, khoai tây bi: 50g, hành củ: 20g.
Thanh long ruột đỏ: 1 trái (ép lấy nước).
Mật mía, bơ, muối, tiêu, giấm đỏ.
Thực hiện
Nấm mỡ rửa sạch, ướp với một ít muối, tiêu.
Bắc chảo lên bếp, đợi nóng, cho bơ vào. Nấm mỡ áp chảo (áp lửa lớn, nấm chín vừa để giữ độ ngọt của nấm).
Phi hành thơm, cho nước ép thanh long vào, nêm chút muối, giấm và mật mía, đun sôi, nêm vừa ăn.
Xếp nấm mỡ ra chảo, rưới nước xốt thanh long lên.
Khoai tây bi ướp với chút muối rồi chiên.
Trình bày với khoai tây bi và một ít thanh long xắt miếng.
Món này dùng kèm nước ép thanh long, khóm và gừng sẽ làm dịu mát những ngày nắng nóng.
 |
PNCN
| Chia sẻ bài viết: |
Nếu thi thoảng "buồn lòng" với những tô bún chỉ vài lát thịt, bạn có thể ghé các quán bún "full topping" sau.
Những màn bắn pháo hoa ngoạn mục, những bữa tiệc bãi biển sôi động, điểm đến đầy ánh nắng vào mùa đông là nơi đầy thú vị để đón giao thừa 2025.
Thành phố cảng Cao Hùng, thư viện trong rừng ở Bình Đông, chùa Phật Quang Sơn... là những nơi mà du khách nên ghé khi đến miền Nam Đài Loan (Trung Quốc).
Thời điểm cuối ngày ở Vũng Tàu luôn rất thú vị, từ việc đi dạo bên bờ biển cho đến thưởng thức ở những quán ăn đêm, quán cà phê hấp dẫn.
Mỗi chiếc dĩa chỉ đựng duy nhất 1 cái bánh ướt tráng mỏng tang, trắng tươi, trên đó có chút mỡ hành, bột tôm khô.
Con đường chính tại thị trấn Kojima mang tên phố Jeans, được xem là “thánh địa” của quần jeans.
Vào những chiều mưa, còn gì thú vị hơn vừa chấm những cuốn bánh xèo vừa trò chuyện cùng bạn bè, người thân.
Du lịch đến An Giang ngoài thăm viếng miếu Bà Chúa Xứ linh thiêng, bạn có thể ghé check-in các thánh đường Hồi giáo để chiêm ngưỡng vẻ đẹp...
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
