PNO - Cứ đầu tháng Chạp, ngoại đã bắt đầu chuẩn bị đào gừng rồi mua đường cát để làm mứt gừng ăn tết.
Khoảng tháng Tư, tháng Năm, sau cơn mưa đầu mùa, là ngoại mua gừng về trồng, ngoại nói, trồng để đến tết này làm mứt.
Ngoại đem cắt hom rồi ủ khoảng 10 đến 15 ngày, khi các hom gừng đã nhú mắt thì ngoại đem trồng.
Đến tháng Chạp, ngoại bắt đầu chuẩn bị cho công cuộc làm mứt. Sau khi đào gừng, ngoại mua đường cát, chuẩn bị củi để chụm bếp sên mứt gừng.
 |
| Ở miền Trung quê ngoại, vào dịp tết, không thể nào thiếu mứt gừng, bánh thuẫn, bánh in |
Nguyên liệu ngoại làm mứt có gừng tươi, chanh và đường cát. Gừng sau khi đào, ngoại đem rũ cho sạch đất cát, sau đó ngâm vào nước khoảng 2 tiếng cho vỏ mềm ra, ngoại dùng muỗng cạo vỏ cho sạch rồi cắt lát mỏng, rửa nhiều lần với nước.
Sau khi rửa sạch, ngoại luộc gừng. Gừng sẽ được luộc 2 lần cho bớt cay. Lần đầu tiên, ngoại bắc nồi nước lên bếp, chụm củi, chờ nước sôi, cho gừng vào luộc, khoảng 15 phút áng chừng gừng đã nhả bớt cay thì ngoại vớt ra, xả nước nhiều lần, để ráo.
Lần luộc gừng thứ hai, ngoại cho gừng vào nồi nước, vắt vào vài trái chanh rồi nấu cho sôi vài lượt sau đó vớt gừng ra để ráo.
Ngoại cho gừng vào một cái thau lớn, cho đường vào ướp với gừng, đến khi đường tan, nước đường thấm vào gừng, vậy là đã đến công đoạn sên mứt.
Gừng được cho vào chảo lớn, đặt trên bếp, để lửa lớn và nấu cho đến khi nước đường đặc lại, ngoại lấy bớt củi, bắt đầu dùng đũa đảo đều đến khi gừng khô lại và dính thì nhắc xuống; lúc này ngoại vẫn tiếp tục đảo đều tay. Lớp đường trắng kết tinh áo bên ngoài mứt, vậy là đã xong, ngoại đổ mứt ra chờ nguội.
Năm nào ngoại cũng làm rất nhiều mứt gừng, rồi đem cho nhà tôi và các dì, có năm ngoại còn đặc biệt dặn ba tôi để dành cho ngoại mấy trái bí đao, để ngoại làm mứt bí.
Trong khay mứt tết của ngoại hồi đó, tất cả mọi thứ đều do ngoại tự tay làm, những món không thể thiếu là mứt gừng, mứt dừa, bánh thuẫn, bánh in. Cả một tháng Chạp ngoại loay hoay làm hết món này đến món khác, trong bếp hầu như lúc nào cũng đỏ lửa. Nếu còn thời gian thì ngoại còn làm thêm bánh ít lá gai. Món nào ngoại làm cũng ngon. Chị em tôi thích nhất là ngày mùng 1 tết, quây quần đi chúc tết ngoại, được lì xì, được ăn bánh, mứt ngoại làm thỏa thích.
Năm nào cũng vậy, khi ngoại làm mứt, chúng tôi lại quây quần xung quanh phụ ngoại, nghe ngoại chỉ bày cách làm mứt sao cho ngon, cho trắng, thơm mà không bị cay nhiều.
Sau này, khi ngoại ngày một lớn tuổi, ngoại không còn làm mứt tết. Chị em tôi ai rồi cũng có gia đình riêng, mỗi mùa tết đến, ngoài những bánh kẹo mua sẵn, cũng tranh thủ làm vài món bánh, mứt truyền thống. Và mỗi lần như vậy, lại chạy về ngoại nhờ ngoại hướng dẫn. Nhìn những khay mứt gừng, mứt bí, hay bánh thuẫn tự tay mình làm theo "công thức" của ngoại, lại bồi hồi nhớ những ngày xưa.
Tết nghèo năm tháng ấy, mỗi năm ngoại đều làm mứt gừng.
Thu Phong
| Chia sẻ bài viết: |
Bước vào tháng 11 cũng là lúc dân văn phòng đối mặt với công việc dồn dập cho mùa tết, hàng tá công việc cần giải quyết.
Với đất nước có hơn 7.600 hòn đảo, du khách sẽ có đến trăm ngàn lý do để đến thăm, khám phá nơi này.
Na Uy còn có khoảng 100km bờ biển đẹp như thiên đường nhiệt đới bên cạnh những vịnh đẹp mê hồn và cảnh quan Bắc Cực phủ đầy tuyết.
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
