PNO - Chè củ năng trứng cút, súp ngọt trong tiếng Hoa là ma-thầy-tản, đây là một trong những dược thiện (thức ăn trị bệnh) có tác dụng thải bụi hay chất bẩn tích tụ trong người.
Sau một vòng lang thang quận 11, TP.HCM, chúng tôi tạt vào Bo Ký, quán chè Hoa trứ danh trên đường Công Chúa Ngọc Hân (186 Ngọc Hân Công Chúa, quận 11, TP.HCM).
Bó Ky được thành lập năm 1979 do ông Đỗ Ba làm chủ. Sau hơn 30 năm, ông Ba đã lớn tuổi và người chế biến và đứng bán hiện nay là con gái ông, cô Đỗ Phụng.
 |
| Chè củ năng trứng gà còn gọi súp ngọt là một trong những món ăn thực dưỡng. |
Theo chia sẻ của cô Đỗ Phụng, các món chè của người Hoa đều có tác dụng trị bệnh như chè đu đủ chưng trị táo bón, chè trà trứng thanh nhiệt, chè bạch quả giúp thanh giọng. Khi tôi hỏi món chè thích hợp sau vài tiếng phơi mình dưới cái nắng chói chang của Sài Gòn, cô gợi ý tôi dụng món chè củ năng trứng cút.
Chè củ năng trứng cút tên tiếng Hoa là ma-thầy-tản. Thực khách Việt hay gọi súp ngọt. Tên gọi này xuất phát từ việc chè có trứng cút, trứng gà nhưng lại có vị ngọt. Sự kết hợp mặn - ngọt trong món ăn khiến nhiều thực khách e ngại khi lần đầu tiên thưởng thức.
 |
| Món chè này được nấu từ trứng gà, trứng cút, củ năng. |
Chè củ năng trứng cút có cách chế biến đơn giản. Củ năng (củ sắn) gọt sạch, cắt hạt lựu, ngâm với nước cốt chanh pha loãng để giữ độ trắng. Nấu sôi nước với đường phèn trên lửa nhỏ, khi nước sôi, cho củ năng, trứng cút luộc chín, lột vỏ vào. Nêm vừa ăn. Khi chè sôi lần nữa, cho bột hòa nước và long trắng trứng gà vào.
Khi thưởng thức món chè có vị ngọt thanh của nước đường kết hợp với vị giòn sần sật của củ sắn, béo mềm của trứng cút.
Cô Phụng chia sẻ, tùy khẩu vị, thực khách có thể chọn dùng nóng hay lạnh (với đá) đều được. Mỗi cách có hương vị, trải nghiệm khác nhau và đều có tác dụng giải nhiệt, giải độc nhất là đẩy bụi bẩn. “Tuy nhiên, cô thường khuyên thực khách dùng nóng hơn. Bởi đi đường nóng, ăn lạnh vào, cơ thể sẽ không thích ứng kịp”, cô Phụng nói.
 |
| Củ năng trong món ăn được xắt nhỏ khiến nhiều thực khách không "nhận" ra đến khi thưởng thức. |
Ngoài chè củ năng trứng cút, cô cũng gợi ý trà trứng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan. Chè trà trứng được nấu từ trứng gà, trà và đường phèn. Trứng gà sau khi luộc chín, bóc vỏ, được hầm với nước trà đến khi bên ngoài chuyển sang màu đen. “Đây là món chè chế biến mất thời gian nhất của quán”.
Nếu không thích hay đang kiêng trứng, bạn có thể thử các món chè được yêu thích khác của quán như chè mè đen, đu đủ chưng, sâm bổ lượng… Giá các món chè từ 13.000 đồng. Quán bán từ 15-21h hàng ngày.
Ái Ngân
| Chia sẻ bài viết: |
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
