PNO - Chè củ năng trứng cút, súp ngọt trong tiếng Hoa là ma-thầy-tản, đây là một trong những dược thiện (thức ăn trị bệnh) có tác dụng thải bụi hay chất bẩn tích tụ trong người.
Sau một vòng lang thang quận 11, TP.HCM, chúng tôi tạt vào Bo Ký, quán chè Hoa trứ danh trên đường Công Chúa Ngọc Hân (186 Ngọc Hân Công Chúa, quận 11, TP.HCM).
Bó Ky được thành lập năm 1979 do ông Đỗ Ba làm chủ. Sau hơn 30 năm, ông Ba đã lớn tuổi và người chế biến và đứng bán hiện nay là con gái ông, cô Đỗ Phụng.
 |
| Chè củ năng trứng gà còn gọi súp ngọt là một trong những món ăn thực dưỡng. |
Theo chia sẻ của cô Đỗ Phụng, các món chè của người Hoa đều có tác dụng trị bệnh như chè đu đủ chưng trị táo bón, chè trà trứng thanh nhiệt, chè bạch quả giúp thanh giọng. Khi tôi hỏi món chè thích hợp sau vài tiếng phơi mình dưới cái nắng chói chang của Sài Gòn, cô gợi ý tôi dụng món chè củ năng trứng cút.
Chè củ năng trứng cút tên tiếng Hoa là ma-thầy-tản. Thực khách Việt hay gọi súp ngọt. Tên gọi này xuất phát từ việc chè có trứng cút, trứng gà nhưng lại có vị ngọt. Sự kết hợp mặn - ngọt trong món ăn khiến nhiều thực khách e ngại khi lần đầu tiên thưởng thức.
 |
| Món chè này được nấu từ trứng gà, trứng cút, củ năng. |
Chè củ năng trứng cút có cách chế biến đơn giản. Củ năng (củ sắn) gọt sạch, cắt hạt lựu, ngâm với nước cốt chanh pha loãng để giữ độ trắng. Nấu sôi nước với đường phèn trên lửa nhỏ, khi nước sôi, cho củ năng, trứng cút luộc chín, lột vỏ vào. Nêm vừa ăn. Khi chè sôi lần nữa, cho bột hòa nước và long trắng trứng gà vào.
Khi thưởng thức món chè có vị ngọt thanh của nước đường kết hợp với vị giòn sần sật của củ sắn, béo mềm của trứng cút.
Cô Phụng chia sẻ, tùy khẩu vị, thực khách có thể chọn dùng nóng hay lạnh (với đá) đều được. Mỗi cách có hương vị, trải nghiệm khác nhau và đều có tác dụng giải nhiệt, giải độc nhất là đẩy bụi bẩn. “Tuy nhiên, cô thường khuyên thực khách dùng nóng hơn. Bởi đi đường nóng, ăn lạnh vào, cơ thể sẽ không thích ứng kịp”, cô Phụng nói.
 |
| Củ năng trong món ăn được xắt nhỏ khiến nhiều thực khách không "nhận" ra đến khi thưởng thức. |
Ngoài chè củ năng trứng cút, cô cũng gợi ý trà trứng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan. Chè trà trứng được nấu từ trứng gà, trà và đường phèn. Trứng gà sau khi luộc chín, bóc vỏ, được hầm với nước trà đến khi bên ngoài chuyển sang màu đen. “Đây là món chè chế biến mất thời gian nhất của quán”.
Nếu không thích hay đang kiêng trứng, bạn có thể thử các món chè được yêu thích khác của quán như chè mè đen, đu đủ chưng, sâm bổ lượng… Giá các món chè từ 13.000 đồng. Quán bán từ 15-21h hàng ngày.
Ái Ngân
| Chia sẻ bài viết: |
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
Nghĩa địa cá Ông (còn gọi Ngọc lăng Nam Hải) rộng 2.000m2, ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu...
