PNO - PN - Dọc con đường Lý Nam Đế (phường Kim Long, TP. Huế), hầu như nhà nào cũng làm bánh cộ (còn gọi là bánh in, bánh ngũ sắc).
Thời điểm này, các cơ sở làm bánh in đang tất bật, hối hả cho ra những mẻ bánh, kịp cung cấp cho thị trường Huế và gửi đi tiêu thụ ở các tỉnh.
Mỗi hộp bánh 100 cái giá từ 35.000 - 40.000 đồng. Dù số lượng đơn đặt hàng nhiều nhưng người làm cũng chỉ “lấy công làm lời”.
Anh Mai Văn Hiệp, một chủ lò bánh, chia sẻ: “Đây là nghề của cha ông để lại nếu không làm thì không có không khí ngày Tết”.
Tại làng mứt bánh nổi tiếng ở đất Kim Long, TP. Huế, hiện còn hơn 20 hộ làm nghề bánh cộ, trong đó nổi tiếng phải kể đến cơ sở làm bánh in Kim Liên và lò chuyên làm bánh tháp cúng của cơ sở anh Mai Văn Hiệp ở kiệt 162 Lý Nam Đế, phường Kim Long.
| Những ngày giáp Tết Nguyên đán, tại các làng nghề truyền thống ở miền Trung, không khí làm nghề rộn rã, tất bật hơn ngày thường. Đây được xem là vụ sản xuất quan trọng nhất trong năm, giúp các làng nghề được duy trì và phát triển. |
Để làm được loại bánh này, người thợ phải qua nhiều công đoạn như đãi đậu, nấu, giã, in, sấy… Muốn làm bánh đẹp, người thợ phải dung hòa tỷ lệ 7 kg đậu tương ứng 15 kg đường, 25 lon đậu xanh tương đương làm 3.000 cái bánh.
Trước đây, nghề làm các loại bánh này đơn thuần bằng thủ công, tận dụng thời gian nông nhàn, và nhân công rỗi rãnh. Ngày nay, đã có máy hấp, sấy và đánh bột, làm nhụy bánh nên người làm đỡ vất vả, ít tốn công hơn, năng suất lại cao nhưng chất lượng và mẫu mã bánh vẫn được giữ nguyên.
Do bánh cộ là nghề truyền thống có từ lâu đời ở vùng đất Kim Long nên người dân nơi đây đến vụ Tết lại tất bật với nghề.
Trong số nhiều loại bánh cộ, bánh tháp được người tiêu dùng ưa chuộng. Trên mỗi chiếc bánh tháp, bánh in có in chữ Phước (Phúc), Hỷ nên nhiều người lựa chọn loại bánh này để trang trí trên bàn thờ gia tiên mỗi dịp xuân về Tết đến. Vì vậy, bánh này luôn hụt hàng bán ra trong những ngày cận Tết.
Mỗi cặp bánh tháp có giá từ 30.000 -150.000 đồng. Trong đó, tháp cao nhất kết 14 tầng, được sắp xếp từ 105 cái bánh in.
Công đoạn làm bột và đưa bánh vào khuôn
Việc nhồi bột làm bánh cộ ngày nay đã được máy móc hỗ trợ nên ít tốn công hơn
Bánh làm xong được đem vào lò sấy
Bánh cộ nhiều nơi gọi là bánh in, bánh ngũ sắc, đã có từ lâu đời
Bánh được đặt vào từng khuôn sao cho thật chặt để tránh bánh bị vỡ . Khuôn bánh in thường làm bằng đồng hoặc gỗ được gia công tinh xảo với họa tiết hình chữ Hỷ hoặc chữ Phúc
Bà Hồ Thị Liên có thâm niên gần 20 năm lám bánh in cổ truyền ở vùng Kim Long
Công đoạn trang trí bánh tháp đòi hỏi người làm phải có cặp mắt thẩm mỹ
Bánh cộ tháp đòi hỏi trang trí tháp bắt mắt
Mỗi dịp xuân về Tết đến, gia đình anh Mai Văn Hiệp làm từ 5.000 đến 6.000 bánh tháp
Cả 4 thế hệ trong gia đình nhà anh Mai Văn Hiệp cùng tham gia làm bánh
Anh Hiệp nhiệt tình hướng dẫn làm bánh tháp cho khách hàng
Sắp xếp đem bánh đi giao cho khách hàng.
THUẬN HÓA
| Chia sẻ bài viết: |
Công an tỉnh Hà Tĩnh vừa triệt phá đường dây mua bán pháo nổ quy mô lớn, bắt giữ 6 đối tượng, thu giữ hơn 2,2 tấn pháo.
Mỗi hình ảnh tại triển lãm Hành động vì cộng đồng - Human Act Prize 2024 mang đến một câu chuyện đẹp, đầy sức lan tỏa...
Bờ biển Hội An đang dần "hồi sinh" ấn tượng, những bãi cát thênh thang hiện ra sau nhiều năm bị sóng nuốt chửng.
ĐBQH nhận định, báo chí có vai trò quan trọng trong việc tuyên truyền chủ trương của Đảng và Nhà nước, nhưng đang gặp nhiều khó khăn...
Đây là nội dung được Sở Nội vụ TPHCM thông tin tại hội thảo “Tiếp tục xây dựng hệ thống chính trị tinh gọn, hiệu lực, hiệu quả...
Công an quận Bình Tân đang lấy lời khai H.M.T. (sinh năm 2005) để điều tra về hành vi đạp ngã tài xế chở hàng trên đường gây phẫn nộ dư luận.
Không dãi nắng dầm sương nhưng những nữ giảng viên Trường đại học Nông Lâm TPHCM vẫn miệt mài cùng hạt giống, cây trồng, phương pháp canh tác…
Tổ công tác giải quyết các dự án tồn đọng, dừng thi công gồm 9 thành viên, trong đó Phó chủ tịch UBND TPHCM Bùi Xuân Cường làm tổ trưởng.
Dự án đường sắt đô thị số 1 (Bến Thành - Suối Tiên) đã hoàn thành 100% khối lượng thi công, dự kiến đưa vào khai thác vận hành ngày 22/12.
Theo đại diện Sở Công Thương TPHCM, việc tồn trữ xyanua tại các đơn vị kinh doanh vàng hiện nay vẫn chưa đáp ứng các điều kiện an toàn.
Phó chủ tịch UBND tỉnh Quảng Ngãi Trần Hoàng Tuấn vừa ký quyết định thi hành kỷ luật ông Nguyễn Văn Thành - Giám đốc Sở KH-CN Quảng Ngãi.
Tính từ đầu năm đến hết 31/10, Trung tâm Quản lý hạ tầng kỹ thuật TPHCM đã thay thế 3.425 cây xanh thuộc địa bàn quản lý.
Đến 14 giờ 30 ngày 21/11, lực lượng chức năng vẫn chưa tìm thấy 2 người mất tích trong vụ xe gom rác bị rơi từ cầu treo Bình Thành xuống sông.
Trong quá trình thi công cải tạo hệ thống thoát nước tại ngõ 167 Tây Sơn (Hà Nội), nhóm công nhân phát hiện nhiều tiểu quách, bên trong có hài cốt.
Bằng thủ đoạn cho số trúng độc đắc, một phụ nữ ở Long An bị lừa 41 lần với tổng số tiền gần 400 triệu đồng.
3 giám đốc trong vụ án vi phạm quy định về đấu thầu gây hậu quả nghiêm trọng bị HĐXX TAND tỉnh Quảng Ngãi xử phạt cải tạo không giam giữ.
Ngày 21/11, Tòa Gia đình và người chưa thành niên đã tuyên phạt Mehtar Tani Khadir (quốc tịch Algeria) 1 năm tù về tội “Dâm ô đối với người dưới 16 tuổi”.
Ngày 21/11, UBND TPHCM đã có quyết định ban hành giá vé dịch vụ vận tải hành khách công cộng bằng tàu điện trên tuyến đường sắt đô thị số 1...
