PNO - Mấy hôm nay má đã bắt đầu đi chợ tết, sắm sang bánh kẹo mứt tết. Má không quên mua mấy phong bánh in. Tết nào nhà tôi cũng có bánh in, như những mùa xuân trong ký ức, gần tết, má lại làm bánh in.
Ngày đó không như bây giờ, làm gì có bánh kẹo mứt tết bán sẵn, ở quê tôi, mỗi mùa giáp tết là nhà nhà người người lại rộn ràng làm bánh mứt tết.
Để làm mứt tết, bánh tết, thì ngay từ trong năm các gia đình đã chuẩn bị nguyên liệu, trồng cấy các thứ để đến tết làm bánh mứt. Nhà tôi năm nào cũng vậy, để chuẩn bị ăn tết, trong năm, ba tôi đã trồng cấy thêm gạo nếp, để làm bánh tét, và làm bánh in. Ba nói, ăn bánh in mà uống nước trà là số một.
 |
| Trong ký ức của tôi, tết nào nhà cũng có bánh in má làm |
Mỗi mùa làm bánh, má lại kêu chị em tôi quây quần, để má vừa làm vừa chỉ dạy cho chúng tôi, vừa kể chuyện ngày tết lúc má còn nhỏ. Vậy cho nên, bây giờ, chị em tôi ai cũng biết làm bánh, mứt tết truyền thống.
Khoảng 23 tháng Chạp, má bắt đầu chuẩn bị nếp để làm bánh in. Má đem nếp đi nổ. Ngày xưa, ở quê tôi, có các nhà máy nổ cốm, nổ gạo, nếp nên làm bánh in cũng rất tiện. Nếp được rang chín và nổ, sau đó, xay thành bột mịn vậy là đã có thể làm bánh in.
6g chiều, má đem nia bột gác lên mái nhà để phơi sương. Má giải thích, để bánh bám khuôn, thành hình, thì cần phải có nước, nhưng nếu đem rưới nước vào, thì bột sẽ nhão, hư, cũng có thể làm được, nhưng bánh sẽ cứng, dai, không ăn được. Vậy cho nên, để lượng nước vừa đủ làm bánh, má đặt nia bột lên mái nhà từ chiều tối đến 3g sáng.
Khoảng 2g, má thức dậy bắt đầu bào đường tán. Má dùng dao bào, gọt đường tán cho thật mỏng, nhuyễn mịn. Đường, nhà tôi cũng có sẵn. Ba tôi trồng mấy sào mía, cứ độ tháng Chạp là đến mùa chặt mía, nấu đường, đổ đường tán. Lúc nào ba cũng làm riêng một mẻ để dành làm bánh in.
Ngày đó, người ta có chiếc khuôn bánh bằng gỗ, mỗi khuôn có từ 4-5 bánh, hình bông hoa, hình các con vật hay hình chữ...
Gọt đường xong, má đem nia bột xuống, trộn bột với đường thật kỹ, đến lúc thấy bột vừa đủ độ mềm, dẻo, ướt thì má cho bột vào khuôn, dùng tay ấn và miết mạnh, sau đó gạt hết bột dư phía dưới, rồi đổ bánh ra một nia khác. Lúc này, má sẽ dùng chày gõ nhẹ là bánh rơi ra khỏi khuôn và cứ vậy, má đổ hết khuôn này đến khuôn khác, thì trời cũng vừa sáng. Để bánh cứng hơn, không tan thành bột khi cầm vào, má đem phơi nắng sáng, lúc nắng nhẹ. Xong xuôi, má đem vào cất, vậy là đã xong.
Có năm, má còn làm bánh in màu. Để làm bánh in màu, má mua màu thực phẩm, đem vo với nếp rồi phơi khô trước khi đem đi rang, nổ, vậy là má làm được những chiếc bánh màu hồng, màu xanh, màu vàng đẹp mắt,
Sau này, khi có nhiều bánh kẹo công nghiệp, ít ai còn làm bánh, làm mứt ngày tết, má cũng ngày càng lớn tuổi, cũng không phải mỗi tết mỗi làm bánh in, nhưng tết năm nào má cũng mua bánh in, như một cách để nhớ về tết xưa, nhớ những ngày tháng cũ.
Tết năm nay cũng vậy, má vẫn nhớ mua bánh in.
Thu Phong
| Chia sẻ bài viết: |
Mỏ muối Slanic ở Romania mang đến cho du khách cái nhìn độc đáo và ấn tượng về thế giới ngầm của mỏ muối lớn nhất châu Âu.
Đến những địa điểm có workshop làm gốm, bạn có thể tự làm món đồ thủ công yêu thích và thư giãn, xả stress.
Taste Atlas mới đây đã công bố danh sách những món ăn từ cá ngon nhất thế giới năm 2024, tất cả đều là những món ăn vô cùng hấp dẫn.
Ngoài chiêm ngưỡng, lắng nghe những câu chuyện từ dân gian, người lớn và trẻ con có thể tham gia trải nghiệm tự tay làm các món đồ chơi.
Đây là những nơi đẹp như bước ra từ truyện cổ tích.
Greenland là hòn đảo lớn nhất hành tinh nhưng chỉ có khoảng 56.000 cư dân và là một trong những nơi có mật độ dân cư thưa thớt nhất thế giới.
Una Pizza Napoletana, một tiệm pizza ở khu Lower East Side do Anthony Mangieri sáng lập vừa giành giải nhất Top 50 nhà hàng pizza hàng đầu thế giới năm 2024.
Phố đi bộ được chăm chút hơn với nhiều quầy hàng lưu niệm, quán cà phê… Bát thắng dền vẫn ngon như lần đầu tôi nếm thử.
Mỗi khi trời sắp mưa bão hay chuyển sang mùa rét, các mẹ, các cô thường làm thịt muối sả để làm "lương khô", ăn rất bắt cơm.
Lang thang phố xá ở TPHCM, bạn có thể ghé quán dùng thử cà phê "sữa gấu" đang trend hay chỉ đơn giản là ly cà phê đen...
Thi thoảng nhớ cơm gà Tam Kỳ, cơm gà Phú Yên... bạn có thể ghé hay đặt món ở những quán cơm gà sau đây để thưởng thức.
Tôi nhớ má và những chén cơm trộn của má. Nhà đông con nên làm gì má cũng phải tính đến chuyện ăn đồng chia đủ cho lũ con tuổi đang lớn.
Dưới đây là 10 món đứng đầu danh sách "100 món khai vị ngon nhất thế giới" do chuyên trang ẩm thực Taste Atlas bình chọn.
Theo “Michelin Guide for burgers”, burger ngon nhất thế giới hiện nay được tìm thấy ở Tây Ban Nha.
Những bãi biển hấp dẫn nhất châu Á năm 2024 do Tripadvisor bình chọn chắc chắn sẽ không bạn bạn thất vọng.
Ai đã qua tuổi thơ cơ cực hẳn đều giữ trong tâm trí những kỷ niệm không thể nào quên. Với tôi, canh tấm rau lang là món ngon để đời.
Tờ The Telegraph của Anh vừa công bố danh sách 50 khách sạn tuyệt vời nhất thế giới, trong đó có khách sạn Zannier Bãi San Hô ở Phú Yên.
Mỗi lần được thưởng thức bánh ú chợ quê, tôi như được thỏa mãn muôn vàn nỗi nhớ, đầy ắp kỷ niệm một thời thơ ấu.
