PNO - Cách trung tâm TP. Vĩnh Long khoảng 30km, làng nghề "Tàu hủ ki Mỹ Hòa - Bình Minh" được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận nhãn hiệu tập thể năm 2013.
 |
| Làng nghề tàu hủ ki thuộc xã Mỹ Hòa, thị xã Bình Minh, Vĩnh Long, cách TPHCM khoảng 160km, cách TP. Vĩnh Long khoảng 30km và cách TP. Cần Thơ khoảng 10km. Năm 2013, nơi đây từng được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận nhãn hiệu tập thể. Tàu hủ ki hay còn được gọi là phù trúc (trại âm từ tiếng Hán Việt) hoặc váng đậu. Ban đầu, tàu hủ ki gần như chỉ dành cho người ăn chay, dần, do dễ ăn, dễ chế biến, nguyên liệu này dần tham gia vào các món mặn và được nhiều người yêu thích. |
 |
| Theo thông tin để lại, làng nghề tàu hủ ki Bình Minh đã hình thành, tồn tại và phát triển gần một thế kỷ. Ban đầu, hai anh em nhà Châu Phạch và Châu Sầm đến vùng đất này khởi nghiệp, bà con trong vùng thấy hay, đến xin truyền nghề, dần dà số người làm tàu hủ ki đông lên thành hẳn một làng nghề. |
 |
| Đó là câu chuyện về việc hình thành làng nghề tàu hủ ki ở Mỹ Hòa, còn nguồn gốc của nguyên liệu là câu chuyện khác. Chuyện rằng, lâu lắm rồi có một gia đình nghèo khổ làm nghề bán sữa đậu ngoài chợ. Ngày nọ, vợ chồng họ cãi đến mức quên tắt nồi sữa đậu nành đang sôi nên trên nồi hình thành một lớp váng mỏng. Người vợ tiếc của không nỡ bỏ đi nên vớt lấy váng đậu treo lên sào phía trên bếp nấu, rồi quên mất. Đến khi nhà chẳng còn gì ăn,người vợ vô tình phát hiện váng đậu ngày trước đã khô cong nhờ nhiệt độ trong bếp nên thử chế biến thành món ăn. Không ngờ, món ăn có hương vị ngon, thơm hơn so với tưởng tượng, nên bàn với chồng thử làm váng đậu, bán cho mọi người. |
 |
| Chuyện kể luôn chỉ nhắc đến những chuyện đẹp nhất, nên thơ nhất, chứ ít ai biết rằng, sau cái lần vô tình ấy, cặp vợ chồng ấy đã phải tìm tòi, thử sức bao nhiêu lần để có thể tạo nên những miếng tàu hủ ki vàng ươm, đẹp mắt, ngon miệng. |
 |
| Riêng tại làng nghề này, tàu hủ ki được chế biến hết sức cầu kỳ. Đậu nành mua về, ngâm rửa, loại bỏ những hạt hư, không đạt, ngâm ít nhất hai tiếng, mới đem xay, cho vào máy li tâm vắt lấy nước. Nước đậu nguyên chất được bỏ lên chảo nấu để lấy váng. |
 |
| Để lên váng đậu, nước trong chảo chỉ được duy trì ở khoảng 70 độ C. Nếu muốn lá tàu hủ ki dày thì để váng nổi lâu hơn, còn lá mỏng chỉ cần nổi váng chừng 5 phút. Cứ khoảng 10 phút sau khi vớt chảo lại nổi váng một lần và được thợ dùng dao rạch váng, treo lên sào trúc ngay phía trên chảo cho ráo. Thợ làm tàu hủ ki phải luôn tay cho đến khi cạn nước, lấy mãi tới lớp cuối cùng thì gọi là vớt bẹ. Những miếng váng đậu phơi lên sào, nhờ nhiệt độ bếp, sẽ tự khô. Để ra được 1kg tàu hủ ki phải dùng khoảng 2,4kg đậu nành tươi. |
 |
| Chia sẻ về công việc của mình, một chị làm tàu hủ ki cho biết nghề này không nặng nhọc nhưng phải làm từ lúc gá gáy sáng. "Được cái có thu nhập thường xuyên, lại làm tại nhà, có thể tranh thủ chăm sóc chồng, con và trồng trọt kiếm thêm”, chị nói. |
 |
| Theo chị, để thuận tiện, người ta xếp 18 chảo nấu váng đậu thành hai hàng gọi là một dàn. Mỗi dàn mất khoảng 20 tiếng để nấu xong nên khá tốn thời gian, chưa kể đến mùa cao điểm như ngày rằm lớn trong năm, tết cổ truyền... nhiều người mua thì phải làm cả ngày lẫn đêm. |
 |
| Tham quan làng tàu hủ ki Mỹ Hòa, ngoài việc tìm hiểu về làng nghề trăm tuổi, quy trình sản xuất nguyên liệu quen thuộc, du khách còn được tận mắt chiêm ngưỡng bức tranh nên thơ của những dàn nấu đỏ lửa, những cánh tay vớt váng đậu thoăn thoắt, những sào treo tàu hủ ki mờ ảo trong làn khói bếp hoặc vàng ruộm trong ánh nắng. Hiện làng tàu hủ ki có khoảng 40 hộ dân làm nghề. Sau khi được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận nhãn hiệu tập thể năm 2013 và đoạt giải thưởng sản phẩm tiêu biểu Đồng bằng sông Cửu Long năm 2017, sản phẩm của làng nghề này ngày càng được nhiều người biết đến và yêu thích. |
Huỳnh Hằng
Ảnh: An Bùi
| Chia sẻ bài viết: |
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
