Bên cạnh khả năng mang đến vị ngon hài hòa cho món ăn, bột ngọt còn có khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hóa thực phẩm cũng như điều chỉnh...

Bên cạnh bốn vị cơ bản: ngọt, chua, mặn, đắng, trong ẩm thực có một vị cơ bản thứ năm mà không nhiều người biết đến, gọi là umami.

Được phát minh vào năm 1909, bột ngọt (mì chính) là một gia vị quen thuộc trong chế biến món ăn tại gia đình cũng như trong công nghiệp chế biến thực phẩm, với chức năng chính là mang lại vị umami cho món ăn ngon hơn.