Bên cạnh khả năng mang đến vị ngon hài hòa cho món ăn, bột ngọt còn có khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hóa thực phẩm cũng như điều chỉnh...

Có những loại mỹ vị quý hiếm chỉ xuất hiện trên bàn tiệc của các tầng lớp thượng lưu như: nấm truffle, trứng cá muối caviar hay gan ngỗng béo foie gras

Có nhiều yếu tố để quyết định một món ăn ngon như mùi, vị, hình thức, nhiệt độ của món ăn hay sức khỏe, tâm trạng của người thưởng thức…

Vị umami hay còn gọi là vị ngọt thịt, vị ngọt từ rau, củ, hải sản… là niềm tự hào của người Nhật với thế giới, bởi vị này do giáo sư người Nhật là Kikunae Ikeda khám phá ra vào năm 1908.

Được phát minh vào năm 1909, bột ngọt (mì chính) là một gia vị quen thuộc trong chế biến món ăn tại gia đình cũng như trong công nghiệp chế biến thực phẩm, với chức năng chính là mang lại vị umami cho món ăn ngon hơn.

Vừa qua, Tập đoàn Ajinomoto đã phối hợp cùng Trung tâm Thông tin Umami, Viện Dinh dưỡng Tiết chế Hoa Kỳ, Hiệp hội Khoa học glutamate Hoa Kỳ và nhiều tổ chức khoa học, trường ĐH uy tín tổ chức Diễn đàn umami thế giới tại New York-Mỹ.

Bên cạnh bốn vị cơ bản: ngọt, chua, mặn, đắng, trong ẩm thực có một vị cơ bản thứ năm mà không nhiều người biết đến, gọi là umami.