Hà Nội không trồng trà nhưng vì có loại sen đặc biệt nên mặc định trà sen là đặc sản Hà Nội.

Để làm loại trà sen này, ngoài kĩ thuật còn đòi hỏi tỉ mỉ, tinh tế. Từ việc lấy gạo sen, ướp trà rồi đi sấy khô đều có quy tắc nhất định.