PN - Xúp vi cá mập được cho là món đặc sản do một hoàng đế nhà Tống tạo ra từ hơn 1.000 năm trước để thiết đãi các thực khách sang trọng của mình. Trong những năm gần đây, Món này xuất hiện hoành tráng tại các bữa tiệc như một dấu hiệu của địa vị xã hội.