Bằng cách làm bay hơi và xử lý nước dùng kombu của vợ mình, tiến sĩ hóa học Kikunae Ikeda chiết xuất được một hợp chất kết tinh, chính là acide glutamique

Sử dụng bột ngọt, hạt nêm trong nấu nướng gần như đã trở thành thói quen của hầu hết các bà nội trợ