Ngày nay, ẩm thực chay mang ý niệm mới mẻ và tiến bộ hơn, chứ không còn là một ẩm thực mang tính chất và giới hạn trong tín ngưỡng, tôn giáo.

Cơm cháy kho quẹt dân dã, bình dị nhưng lại được người Sài Gòn biến hóa thành nhiều hương vị thơm ngon, độc lạ.

Rau muống có nhiều cách chế biến, đơn giản nhất là rau muống xào tỏi, rau muống nấu mẻ. Đặc biệt, rằm tháng 7, nhiều gia đình thường nấu các món canh chay, món xào chay như: rau muống xào xì dầu, rau muống nấu canh chua.