Chiều nay, trời mưa, đi ngang tiệm bánh xèo miền Trung, tôi nhớ ngoại, thèm món bánh xèo của ngoại, chợt thấy mắt mình cay.

Thường vào những chiều mưa, ngoại lại đổ bánh xèo cho lũ cháu. Và, bánh xèo của ngoại luôn luôn là thứ ngon nhất trên đời.

Đối với người Quảng, hình ảnh chiếc bánh xèo luôn gần gũi, là món ăn thường bắt gặp trong mỗi gia đình khi trời chuyển sang mùa mưa,

Giản dị mà đầy tinh tế là tất cả về bánh xèo Quảng Ngãi.

Về Bình Định, đi dọc nhiều con đường sẽ thấy có những quán nhỏ, khách ngồi ăn bên bếp lửa thật thú vị.

Món bánh xèo tôm nhảy bây giờ có ở nhiều tỉnh thành, nhưng cậu tôi quả quyết rằng bánh xèo quê tôi là ngon nhất.

Ở Bình Định người ta dùng khuôn nhỏ để đổ bánh. Có nhiều loại bánh xèo như bánh xèo tôm nhảy, bánh xèo da heo, bánh xèo nấm, bánh xèo thịt bò… thậm chí đơn giản như bánh xèo vỏ với nguyên liệu duy nhất là bột gạo.

Bánh căn, bún cá cá, nem nướng,…từ những quán ăn đường phố của Nha Trang đem đến hương vị chẳng kém cạnh căn bếp nhà hàng hay khu nghỉ dưỡng cao cấp.

Một bữa về làng, ngang qua con đường lớn tiếp giáp mé sông, chợt nhớ cây dương liễu mà tụi con nít chăn trâu hay trèo lên cao rồi nhảy ùm xuống.

Công thức không quá khó, ai cũng có thể vào bếp tự tay làm cho mình những cái bánh xèo đặc trưng hương vị miền Trung trong ngày cuối tuần.