Videos Podcasts TikTok YouTube eMagazine Longform ePaper
ĐƯỜNG DÂY KHẨN: 0913.15.93.15

ĂN GÌ - ĐI ĐÂU

    Sợi phở và bánh hỏi lọt top 37 loại bún, phở, mì ngon nhất châu Á

    08/01/2025 - 17:44
    Chia sẻ

    PNO - Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas công bố 37 loại bún, phở, mì... ngon nhất châu Á, sợi phở của Việt Nam xếp thứ 4 và bánh hỏi xếp thứ 6.

    Bánh phở
    Bánh phở
    Bánh phở là loại bánh mỳ dẹt và rộng của Việt Nam. Chúng có đặc điểm là màu trắng và hương vị hơi ngọt gợi nhớ đến gạo. Khi nấu chín, sợi mỳ trở nên gần như trong suốt với kết cấu mềm nhưng chắc và trơn. Những sợi mì gạo này được biết đến nhiều nhất khi dùng trong phở , nhưng chúng cũng có thể được xào và dùng trong các món ăn khác làm từ mì. Mặc dù chúng được dùng tốt nhất khi còn tươi (tươi), bánh phở cũng có dạng mì khô, đóng gói sẵn. Bên ngoài Việt Nam, chúng còn được gọi là chantaboon hoặc rice sticks .
    Chuyên trang mô tả: "Bánh phở là loại mì dẹt có màu trắng cùng hương vị gợi nhớ đến gạo. Khi nấu chín, bánh phở trở nên gần như trong suốt với kết cấu mềm nhưng chắc và trơn". Theo chuyên trang, bánh phở cũng được sản xuất ở dạng khô, đóng gói sẵn và có thể tìm thấy ở nhiều quốc gia trên thế giới - Ảnh: Phở Lệ
    Thường được so sánh với bún , bánh hỏi là loại bún gạo Việt Nam cực kỳ mỏng, được dệt thành những bó hình chữ nhật dẹt theo truyền thống. Người ta tin rằng bún có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam, nhưng chúng được ưa chuộng trên khắp đất nước và thường được coi là món ăn lễ hội hoặc nghi lễ. Chúng thường được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, phủ hành lá xào hoặc hẹ, trong khi các món ăn kèm khác chủ yếu bao gồm thịt lợn quay, thịt nướng hoặc chạo tôm —tôm trên mía. Mì, cùng với các loại topping và các món ăn kèm thường được gói trong xà lách hoặc rau thơm, và theo truyền thống, gói mì được chấm vào nước chấm .
    Bánh hỏi, vị trí thứ 6/37, đạt 4,3/5 sao: TasteAtlas mô tả bánh hỏi là loại bún gạo Việt Nam cực kỳ mỏng, được dệt thành những miếng dẹt hình chữ nhật.
    Thường được so sánh với bún , bánh hỏi là loại bún gạo Việt Nam cực kỳ mỏng, được dệt thành những bó hình chữ nhật dẹt theo truyền thống. Người ta tin rằng bún có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam, nhưng chúng được ưa chuộng trên khắp đất nước và thường được coi là món ăn lễ hội hoặc nghi lễ. Chúng thường được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, phủ hành lá xào hoặc hẹ, trong khi các món ăn kèm khác chủ yếu bao gồm thịt lợn quay, thịt nướng hoặc chạo tôm —tôm trên mía. Mì, cùng với các loại topping và các món ăn kèm thường được gói trong xà lách hoặc rau thơm, và theo truyền thống, gói mì được chấm vào nước chấm .
    Bánh hỏi thường được dọn cùng thịt heo quay, cá nướng, chạo tôm, lòng heo cùng một loại nước chấm tùy sở thích, khẩu vị.
    Ramen là loại mì truyền thống của Nhật Bản được sử dụng trong các món ăn như tonkotsu ramen, curry ramen, shio ramen và miso ramen, cùng nhiều món khác. Mì được làm từ bột mì, nước, muối và nước kiềm được gọi là kansui, tạo nên chất lượng trơn và bóng đặc trưng của mì ramen. Trước khi cán, bột mì ramen phải nở ra một chút. Kết cấu của mì ramen cứng và có màu vàng nhạt. Sau khi chế biến, chúng thường được phục vụ trong nước dùng, có thể trong hoặc sữa, đặc hoặc loãng. Những loại mì này được nhập khẩu từ Trung Quốc vào thời Minh Trị, và người ta tin rằng vào năm 1910, một nhà hàng Trung Quốc ở Yokohama lần đầu tiên bắt đầu phục vụ mì trong một món ăn gọi là lamian.
    Ramen (vị trí 1/37) là loại mì truyền thống của Nhật Bản được sử dụng trong các món ăn như tonkotsu ramen, curry ramen, shio ramen, miso ramen, cùng nhiều món khác. Mì được làm từ bột mì, nước, muối và nước kiềm được gọi là kansui.
    Mì lamian kéo bằng tay là một trong những nền tảng của ẩm thực truyền thống Trung Quốc, và chúng có thể có nguồn gốc từ miền Bắc Trung Quốc, nơi lúa mì được biết đến là cây lương thực chính trong hàng ngàn năm. Tuy nhiên, ghi chép sớm nhất mô tả phương pháp làm mì độc đáo này được tìm thấy trong cuốn sách Songshi Yangsheng Bu năm 1504 , do Song Xu viết. Điều thú vị là mì lamian có thể kéo dài thành những sợi dài hơn một mét và chúng thường được dùng trong các lễ kỷ niệm Tết Nguyên đán vì độ dài của chúng tượng trưng cho sự thịnh vượng và trường thọ. Mì lamian được sử dụng rộng rãi trong nhiều món xào và súp, đặc biệt là những món làm từ thịt bò hoặc thịt cừu.
    Mì lamian kéo bằng tay (2/37) là một trong những loại mì truyền thống Trung Quốc. Mì lamian có thể kéo dài thành những sợi dài hơn 1m và thường dùng trong dịp tết Nguyên đán với mong muốn thịnh vượng và trường thọ.
    Mì cellophane Longkou là loại mì trong suốt, không mùi và không màu được làm từ đậu xanh và đậu Hà Lan ở các thành phố Longkou, Zhaoyuan, Penglai, Laiyang và Laizhou ở phía Bắc tỉnh Sơn Đông ở miền Đông Trung Quốc. Quá trình sản xuất mì cellophane Longkou bao gồm một quá trình chiết xuất tinh bột từ đậu xanh, tạo hình tinh bột thành mì, sau đó sấy khô. Các sợi mì không dính vào nhau khi nấu chín và được đặc trưng bởi hàm lượng tinh bột cao và độ mềm dẻo cao. Mỗi sợi mì làm từ sợi đậu đều có cùng độ dày. Thường được sử dụng trong các món xào, chúng trơn và gần như không có trọng lượng trên lưỡi, chỉ cần khoảng hai phút để hấp thụ hương vị đậm đà của súp và nước sốt.
    Mì cellophane longkou (3/37) là loại mì trong suốt, không mùi và không màu được làm từ đậu xanh ở một số tỉnh thành của Trung Quốc. Quá trình sản xuất mì cellophane longkou bao gồm một quá trình chiết xuất tinh bột từ đậu xanh, tạo hình tinh bột thành mì, sau đó sấy khô.
    Sanuki udon là một trong những loại mì udon dày và dai phổ biến nhất. Chúng được làm bằng bột mì trong quá trình tốn thời gian, trong đó mì được nhào bằng tay, để nở, sau đó được ấn bằng tay và chân để tạo thành khối bột chắc, sau đó được cán và cắt thành các dải udon. Luộc nhanh, chúng luôn phải được nấu chín tới , để giữ được cấu trúc đặc huyền thoại của chúng. Mì Udon có thể được phục vụ theo vô số cách và bổ sung nhiều nguyên liệu. Chúng thường được nhúng trong nước dùng nóng hoặc ăn kèm với nước chấm lạnh có hương vị trong những mùa ấm hơn.
    Sanuki udon (5/37) là một trong những loại mì udon dày, dai phổ biến ở Nhật Bản. Mì udon thường được ăn với nước dùng nóng hoặc ăn kèm với nước chấm lạnh trong mùa hè.
    Những sợi mì Nhật dày và dai này được làm từ bột mì, và cùng với soba, chúng là một trong những loại mì Nhật Bản phổ biến và thông dụng nhất. Dạng udon truyền thống và phổ biến nhất có đặc điểm là hình tròn, kết cấu chắc và kích thước lớn. Tuy nhiên, cũng có nhiều loại mì theo vùng miền khác nhau về kích thước và độ dày. Một loại mì chính của ẩm thực Nhật Bản, được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống và đặc sản địa phương. Ở dạng đơn giản nhất, mì udon được phục vụ trong kake udon , một loại mì súp thanh mát với nước dùng đậm đà được làm từ nước tương, dashi và mirin.
    Mì udon (7/37) được làm từ bột mì và là một trong những loại mì Nhật phổ biến và thông dụng nhất. Sợi mì udon truyền thống có hình tròn, kích thước lớn. Sợi mì udon được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống và đặc sản địa phương, phổ biến nhất là kake udon, món mì với nước dùng gồm nước tương, dashi và mirin.
    Mì cắt bằng dao (Dao xiao mian)Dao xiao mian là món mì truyền thống của Trung Quốc có nguồn gốc từ tỉnh Sơn Tây. Để chế biến món mì, một khối bột mì lớn được giữ ở phía dưới và được cắt bằng dao sắc trực tiếp vào nồi nước sôi. Kết quả là, sợi mì dày ở gần giữa, nhưng mềm ở các cạnh. Những sợi mì này thường được phủ nước sốt thịt béo ngậy hoặc được thưởng thức trong món xào và nước dùng để làm nổi bật kết cấu tinh bột và đàn hồi của chúng. Người ta tin rằng những sợi mì cắt bằng dao đầu tiên được làm vào đầu thời nhà Nguyên (1279-1368).
    Dao xiao mian (8/37) là món mì truyền thống của Trung Quốc có nguồn gốc từ tỉnh Sơn Tây. Để chế biến món mì, một khối bột mì lớn được giữ và cắt bằng dao để mì rơi trực tiếp vào nồi nước sôi. Những sợi mì này thường dùng kèm nước dùng nóng hoặc xào.
    Mặc dù soba là thuật ngữ tiếng Nhật để chỉ kiều mạch, từ này thường dùng để chỉ sợi mì kiều mạch mỏng. Sợi mì thường được chế biến cho nhiều món ăn nóng và lạnh, và có thể được tiêu thụ tại cả các quầy thức ăn nhanh trên các nhà ga xe lửa và trong các nhà hàng đắt tiền. Soba thường được ăn bằng đũa, và nên húp mì trong khi tạo ra tiếng động lớn, vì đây là một phần của văn hóa chung ở Nhật Bản. Ăn soba có từ thời Edo, khi mọi nơi trong thị trấn đều có một vài cơ sở soba, được sử dụng làm quán bar ngày nay.
    Mặc dù soba (9/37) là thuật ngữ tiếng Nhật để chỉ kiều mạch, song, cũng là từ thường dùng để gọi sợi mì kiều mạch mỏng. Người Nhật thường thưởng thức soba bằng đũa, và khi húp mì sẽ cố ý tạo tiếng động lớn - như một sự biết ơn đến người nấu.
    Bún gạo là loại mì mỏng làm từ bột gạo và nước. Chúng thường được dùng trong các món xào, salad hoặc súp. Mì xuất hiện trong nhiều món ăn nổi tiếng ở nhiều quốc gia như Trung Quốc, Hồng Kông, Ấn Độ, Pakistan, Indonesia, Malaysia, Singapore, Myanmar, Đài Loan và Việt Nam. Mì gạo có đặc điểm là màu trắng bóng và cấu trúc mỏng, gợi nhớ đến sợi tơ. Chúng có nguồn gốc từ thời nhà Tần và đã được tiêu thụ trong hơn 2000 năm ở Trung Quốc. Bằng chứng lịch sử cho thấy rằng người dân miền bắc Trung Quốc thích mì lúa mì vì họ không quen ăn gạo.

    Bún gạo (10/37) làm từ bột gạo, thường xuất hiện trong nhiều món ăn nổi tiếng ở nhiều quốc gia như Trung Quốc, Ấn Độ, Pakistan, Indonesia, Malaysia, Singapore, Myanmar, Đài Loan và Việt Nam.

    An Huỳnh (theo TasteAtlas)

    Từ khóa món ngon Việt Nambánh phởbánh hỏibánh phở được thế giới vinh danh
     
    TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
    Xem nhiều

    news_is_not_ads=
    Sài Gòn ăn vặt
    TIN MỚI