SATRA tăng cường minh bạch và chất lượng sản phẩm với công nghệ chuỗi khối

Đạt được nhiều lợi ích

Từ năm 2017, đơn vị thành viên của SATRA là Công ty cổ phần Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản (VISSAN) đã áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc (TXNG) thực phẩm TE-FOOD. Đây là một giải pháp công nghệ chuỗi khối (blockchain) tiên tiến, cho phép người tiêu dùng theo dõi toàn bộ hành trình của sản phẩm từ trang trại đến điểm bán lẻ. Thông qua việc quét mã QR trên bao bì sản phẩm, người tiêu dùng có thể truy cập thông tin về quy trình sản xuất, xuất xứ và các tiêu chuẩn an toàn được áp dụng. Điều này không chỉ bảo đảm sự minh bạch mà còn giúp người tiêu dùng an tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm của VISSAN.

Thịt heo thảo mộc VISSAN có tem truy xuất nguồn gốc thực phẩm TE-FOOD

Tại trang trại chăn nuôi, hệ thống TE-FOOD cho phép theo dõi toàn bộ quá trình chăn nuôi; từ việc xác định giống vật nuôi, quy trình chăm sóc, nguồn thức ăn đến tình trạng sức khỏe của vật nuôi. Mỗi con heo ở trang trại đều được gắn mã QR riêng biệt, lưu trữ toàn bộ thông tin về lý lịch, tình trạng sức khỏe và quá trình tiêm chủng. Điều này giúp bảo đảm rằng chỉ những sản phẩm có chất lượng tốt nhất mới được đưa vào chuỗi cung ứng của VISSAN.

Khi vật nuôi đến cơ sở giết mổ, TE-FOOD sẽ theo dõi toàn bộ quá trình chi tiết về thời gian, lộ trình và điều kiện vận chuyển giúp VISSAN kiểm soát chặt chẽ từng công đoạn.

Tại cơ sở giết mổ của VISSAN, hệ thống TE-FOOD sẽ ghi nhận toàn bộ quá trình từ khi vật nuôi được tiếp nhận đến khi hoàn thành việc giết mổ. Các tiêu chuẩn vệ sinh-an toàn thực phẩm như ISO 22000:2018 và HACCP được tích hợp vào quy trình này để bảo đảm rằng không chỉ quá trình giết mổ mà cả quá trình lưu trữ và vận chuyển tiếp theo đều tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Hệ thống TE-FOOD tiếp tục giám sát chặt chẽ quá trình vận chuyển từ cơ sở giết mổ đến các điểm bán lẻ trên toàn quốc, bao gồm các hệ thống siêu thị và cửa hàng trực tiếp của VISSAN.

Tại cơ sở giết mổ của VISSAN, quy trình giết mổ được quản lý nghiêm ngặt - Ảnh: SATRA

Tại các nhà máy chế biến của VISSAN, mã QR trên mỗi sản phẩm sẽ ghi nhận toàn bộ quá trình từ khâu đóng gói đến khi được vận chuyển ra thị trường. Quá trình vận chuyển cũng được TE-FOOD theo dõi, bảo đảm tất cả sản phẩm đều được bảo quản đúng cách từ lúc rời nhà máy đến khi tới tay người tiêu dùng.

Tại các điểm bán lẻ, người tiêu dùng có thể sử dụng ứng dụng TE-FOOD để quét mã QR trên sản phẩm. Toàn bộ thông tin về nguồn gốc, quy trình chăn nuôi, giết mổ và vận chuyển sẽ được hiển thị minh bạch và rõ ràng.

Người tiêu dùng có thể sử dụng ứng dụng TE-FOOD để quét mã QR trên sản phẩm

Cam kết mạnh mẽ cho tương lai

Việc triển khai hệ thống TXNG tại VISSAN không phải là hành trình dễ dàng. VISSAN đã đối mặt với rất nhiều thách thức, từ việc tích hợp dữ liệu, quản lý quy trình sản xuất phức tạp, đến đồng bộ hóa thông tin từ các khâu khác nhau trong chuỗi cung ứng.

Việc mở rộng hệ thống truy xuất nguồn gốc không chỉ là yêu cầu tất yếu mà còn là cơ hội để VISSAN tiếp tục khẳng định vị thế - Ảnh: SATRA

Một trong những thách thức lớn nhất là bảo đảm tính nhất quán và minh bạch trong suốt quá trình truy xuất. Điều này đòi hỏi sự phối hợp không chỉ từ các bộ phận nội bộ mà còn từ các đối tác, nhà cung cấp và các đơn vị liên quan. VISSAN đã phải đầu tư mạnh mẽ vào công nghệ và đào tạo nhân lực để có thể triển khai hệ thống một cách hiệu quả.

Ông Nguyễn Phúc Khoa chia sẻ: “Một bài học quan trọng mà chúng tôi rút ra là việc phối hợp chặt chẽ giữa doanh nghiệp và cơ quan chức năng. Điều này không chỉ giúp bảo đảm tuân thủ các quy định pháp luật mà còn tăng cường sự minh bạch trong quy trình sản xuất. TE-FOOD đã giúp VISSAN quản lý toàn bộ chuỗi cung ứng, từ trang trại, nhà máy chế biến, đến hệ thống bán lẻ như các siêu thị và cửa hàng của VISSAN. Mọi sản phẩm thịt tươi sống đều được giám sát chặt chẽ, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt như ISO 9001:2015 và ISO 22000:2018”.

Hà Châu

Nguồn: SATRA