PNO - Người em họ gọi điện, bảo tôi cuối tuần “phóng xe máy” xuống Nhơn Trạch, Đồng Nai ăn ram bắp “đúng vị” Quảng Ngãi với gia đình em. Chỉ mới nghe em “tả”, nhắc về món ram bắp quê hương, chưa nghe em nói hết, nỗi thèm món ram bắp chân quê đã “trào dâng” trong lòng kẻ “tha hương” như tôi. Tôi nhận lời ngay.
 |
| Ram bắp giòn rụm ăn kèm rau sống và mắm cay quả là món khó quên |
Tôi nhớ hồi còn nhỏ, sống ở quê nhà Quảng Ngãi với ba má trong những năm tháng còn nhiều khó khăn, cứ vào những ngày mưa, má tôi thường gói món ram bắp cho mấy chị em tôi ăn. Món ram bắp tưởng dễ làm nhưng nếu không có “bí quyết” riêng như má thì chắc chắn khi làm ra, sẽ không có nhiều vị ngon ngọt và giòn rụm.
Để gói ram bắp ngon và có vị ngọt, khâu quan trọng trước hết là chọn trái bắp để gói ram. Má tôi thường nói, bắp nếp mà để gói ram bắp thì “ngon hết sẩy”. Bắp được chọn phải là những trái bắp không quá non mà cũng không quá già, vì bắp già hạt thì sẽ không còn vị ngọt khi gói ram.
Những trái bắp nếp được má chọn xong phải rửa sơ qua vài lần nước lạnh, sau đó để cho thật khô rồi mới bắt đầu bào nhỏ. Bắp bào xong cho vào tô, ướp gia vị - cho một ít đường, muối, bột ngọt, tiêu, hành lá, hành tím cắt nhỏ và trộn đều, để chừng vài phút cho bắp thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo; sau khi chảo nóng mới bắt đầu cho cả tô bắp đã ướp sẵn gia vị vào và đảo thật đều tay. Khi bắp vừa chín tới, bốc mùi thơm lựng thì bắc chảo xuống, trút ra tô, để nguội chừng vài phút rồi mới tới công đoạn gói và chiên ram bắp.
Loại bánh tráng gói ram bắp phải là loại bánh tráng mỏng chính hiệu “made in Quảng Ngãi” mới đúng điệu và đúng vị món ram bắp “xứ Quảng”. Bánh tráng cần được cắt khúc thành hình tam giác, to hơn bàn tay người lớn một chút. Cuối cùng, khi chiên ram bắp, cần trở đều tay đến khi gói ram bắp vàng đều thì gắp ra đĩa.
Nước mắm để ăn cùng với ram bắp và rau sống phải là loại mắm thơm ngon, hảo hạng. Lấy miếng bánh tráng mỏng, gắp gói ram bắp cùng một ít rau sống cuộn tròn lại với nhau rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt, đưa lên miệng thưởng thức, vị béo bùi thơm ngon và giòn rụm từ hương vị món ram bắp sẽ làm “xao xuyến” lòng người và thực sự khó cưỡng đối với cả những thực khách khó tính.
Chị em tôi làm việc ở Sài Gòn, 1 năm có dịp về quê một vài lần. Má biết chị em tôi thích món ram bắp nên lúc nào cũng sẵn sàng làm món ram bắp “đúng điệu” cho chị em tôi ăn đến no nê.
Món ram bắp bình dân, chân quê ở Quảng Ngãi giờ đây không chỉ là món ăn thường nhật ở các gia đình địa phương mà đã trở thành món ăn đặc sản - món ăn rất riêng làm từ những trái bắp được chắt chiu vun trồng từ bàn tay cần cù, chịu khó, một nắng hai sương của người nông dân xứ Quảng. Nếu có dịp ghé đến TP Quảng Ngãi quê hương tôi để tham quan, du lịch, du khách đừng bỏ qua món ram bắp dân dã, thơm ngon.
Nguyễn Đước
| Chia sẻ bài viết: |
Từ Đà Nẵng, bạn có thể trải nghiệm chuyến tàu di sản để đến Huế dịp cuối tuần, thay đổi không khí, thưởng thức đặc sản và tham quan chụp ảnh.
Ngoài cảnh sắc tuyệt mỹ, Bình Định còn níu chân du khách 4 phương bởi những món đặc sản.
Swan Valley có lịch sử hình thành từ 40.000 năm trước. Nơi đây còn có những cội gốc nho lâu đời nhất của bang Tây Úc.
Từ bến cảng Cửa Đại, TP Hội An, chúng tôi lên cano dập dềnh sóng nước hơn 20 phút đến “hòn ngọc thô” của Quảng Nam - cụm đảo Cù Lao Chàm.
Là tiệm bánh phô mai nổi tiếng trên mạng xã hội, Queic by Olivia thu hút sự tò mò của nhiều du khách khi du lịch tại Singapore.
Chúng tôi, dù sắp bước qua tuổi 50, nhưng hễ có dịp vẫn “vòi vĩnh” má làm món lòng xào nghệ mỗi khi thấy "trong mình không ổn".
Vượt qua Nhật, Singapore trở thành quốc gia có hộ chiếu quyền lực nhất thế giới theo Chỉ số Hộ chiếu Henley (Hanley Passport Index).
Theo nghệ nhân Đỗ Thị Phương Nhi, nếu biết xử lý đúng cách, quả dành dành sẽ cho màu vàng cực kỳ bắt mắt, phù hợp làm màu nhuộm cho nhiều món...
Khách sạn Charmant Suites chính thức khai trương vào ngày 28/6/2024, đánh dấu cột mốc quan trọng, ghi dấu sự gia nhập đầu tiên của Saigon Co.op vào thị trường khách sạn.
Ngắm 3.000 cây hoa đỗ quyên khoe sắc, tham gia khóa đào tạo Ninja... là những trải nghiệm nên thử khi đến Fukushima mùa hè.
Những ngày mùa mưa này, chúng tôi tìm về Đồng Tháp Mười để cùng người dân hái sen, đắm chìm trong sen, đặc sản vừa quen vừa lạ.
Vienna tiếp tục là thành phố đáng sống nhất thế giới nhờ sự ổn định về chính trị - xã hội, chất lượng chăm sóc y tế, giáo dục...
Chưa ăn đã chán vì thực đơn cơm nhà quanh đi quẩn lại vài ba món quen, bạn phải cập nhật menu mới đi là vừa...
Tại lễ công bố Michelin 2024 có 7 nhà hàng tại Việt Nam được nhận 1 sao Michelin.
Cách Hội An khoảng 20km, Trà Lý là điểm đến yên bình cho những ai muốn hòa mình vào thiên nhiên, có dòng nước, rừng cây, đồi núi và làng sen.
Thời gian lý tưởng nhất để khám phá vịnh Vĩnh Hy, 1 trong 4 vịnh biển đẹp và hoang sơ nhất Việt Nam, là từ tháng Năm đến tháng Tám.
Thái mỏng cà chua, cho thêm đường cát vào dầm, trộn, thử cho vừa miệng. Hôm nào chơi sang, mẹ còn trộn thêm cái lòng đỏ trứng gà.
Hành lý xách tay phải đảm bảo các tiêu chuẩn gọn, nhẹ, đa năng.
