PNO - Quán phở chua này được mở vào năm 1954 do một người phụ nữ gốc Lạng Sơn lưu lạc vào TP HCM thành lập. Hơn 66 năm, món ăn vẫn giữ được hương vị như những ngày mới thành lập.
Sài Gòn có không ít tiệm phở nhưng nếu nhắc đến phở chua Lạng Sơn, người sành ăn hay người lâu năm ở 'Hòn ngọc Viễn Đông' sẽ nhớ ngay đến quán phở chua trên đường Nguyễn Thiện Thuật, quận 3.
Nếu phở bò hay phở gà khiêu khích 'bao tử' thực khách với nước dùng trong, bốc khói thơm lừng mùi hoa hồi; phở cuốn hiền lành với lớp "vỏ" trắng, mềm; phở chiên bắt mắt với những khối bánh phở vuông vức vàng ươm, giòn rụm thì phở chua lại khác.
 |
| Phở chua hút khách với thứ nước sốt đỏ đậm sền sệt. |
Phở chua "đập" vào mắt thực khách với thứ nước sốt đỏ đậm, sền sệt, kết đôi với các loại topping gồm bánh phồng tôm, đu đủ ngâm, tóp mỡ sa tế không quá giòn, hơi cay. Thử gạt lớp nước sốt ấy, bạn sẽ bắt gặp những miếng thịt gà xé săn chắc, lưỡi heo xắt lát dày dặn; lớp tiếp theo là những cọng bánh phở chua Lạng Sơn có sợi nhỏ, mỏng và trắng ngần ẩn hiện những loại rau sống gồm xà lách, rau thơm...
Bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của phở chua chính là nước sốt. Để có nước sốt ngon, theo người bán, chị phải phi thơm hành, tỏi, rồi đun cùng với ớt, cà chua, dấm đường, đường, nước mắm, gừng. Sau đó, cho bột năng vào nấu đến khi đặc sánh. Gia vị "đinh" của nước sốt, cũng là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn là giấm đường, loại giấm đặc trưng của Lạng Sơn, làm từ quả chuối tây chín.
 |
| Cách thưởng thức món ăn trọn vị nhất là trộn đều, sao cho các thành phần đều được áo đều thứ nước sốt đặc trưng của món ăn. |
Phở chua Lạng Sơn ngon nhất là trộn đều các thành phần với nhau, sao cho mỗi thành phần của món ăn áo đều thứ nước sốt. Khi ăn, độ sệt, vị chua ngọt của nước sốt hòa quyện với dai mềm của sợi phở, giòn của đậu phụng, thơm của tóp mỡ, béo của hành phi, ngọt của thịt gà, bùi của miếng gan, sần sật của miếng tim, thanh mát của rau muống bào, cay nồng của ớt... Tất cả sẽ đánh thức mọi giác quan của thực khách. Thỉnh thoảng "đổi vị" bằng chén nước dùng được nấu từ gà dọn kèm tô phở, món ăn ít ngán hơn, vị cũng đậm hơn.
 |
| Nhiều thực khách lại 'bồ kết' tô tóp mỡ trộn ớt cay cay giòn giòn luôn đầy ắp trên bàn. |
Ngoài phở chua, tiệm Thành còn có bánh giò lòng gà. Bánh giò ở đây đầy ắp nhân thịt, ăn kèm với thịt gà xé, lòng gà cùng nước mắm chua ngọt được pha chế vừa vị. Mỗi phần bánh giò có giá 35.000 đồng.
Quán thường chỉ mở cửa từ 15-22g hàng ngày. Từ lúc mở bán đến khi đóng cửa, quán chưa bao giờ ngơi khách. Để phục vụ thực khách nhanh hơn, quán đơm sẵn các nguyên liệu cơ bản vào tô, khách gọi món, chỉ thêm ít topping, chan nước sốt là sẵn sàng để thưởng thức.
Địa chỉ: Phở chua, 242/101 Nguyễn Thiện Thuật, Q.3, TP HCM. Giá một tô từ 45.000-55.000 đồng.
An Huỳnh
| Chia sẻ bài viết: |
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
