PNO - Gần 70 năm, tô mì tại quán vẫn thu hút thực khách với sợi mì tươi, nước dùng có độ trong cùng vị thanh nhẹ, thịt xá xíu mềm ngọt.
 |
Nép mình gần đầu cầu Calmette phía quận 1 (TPHCM), quán mì chú Sè có vẻ ngoài khiêm tốn với căn bếp nhỏ mang phong cách truyền thống người Hoa trước quán. Trên kệ bếp là những vắt mì tươi được phủ thêm lớp bột trắng chống dính, miếng thịt xá xíu có tông màu hơi nhạt, những con tôm hấp chín đã lột vỏ, cá sống xắt mỏng được giữ tươi bằng đá lạnh. Không gian sau căn bếp mở là những bộ bàn ghế cao đơn giản. Tạo hình của quán khiêm tốn đến mức nếu không để ý, nếu không “vì tên” mà đến, rất nhiều người có thể lướt qua một cách dễ dàng.
Quán hủ tíu mì bắt đầu bán từ những năm 1950, đến nay là đời thứ ba. Ban đầu, quán ở địa chỉ số 52 Calmette. Gần đây, vì vài lý do, quán chuyển sang căn hộ đối diện - 75 Calmette. Thực đơn của quán đơn giản với mì, hủ tíu mì, hoành thánh. Khách có thể gọi và nhờ đầu bếp điều chỉnh tùy sở thích.
Nếu bạn không biết chọn topping gì ăn kèm mì có thể gọi tô mì thập cẩm khô có giá 75.000 đồng. Mỗi phần mì thập cẩm khô có 2 tô, tô thứ nhất là một vắt mì tươi đã được người đứng bếp trộn với một muỗng xốt đặc chế điểm thêm màu xanh của xà lách, hành lá xắt nhuyễn và vài lát thịt xá xíu xắt mỏng. Tô thứ hai là một chén xúp với con tôm hấp đỏ âu, miếng cật to bản cắt mỏng… ẩn dưới màu xanh của hẹ cắt khúc và nước dùng trong vắt.
Địa chỉ: Mì chú Sè, 75 Calmette, quận 1, TPHCM. Thời gian: từ 5 - 22g; giá: từ 35.000 đồng. |
Theo người bán, cọng mì tươi được làm tại nhà, chỉ dùng trong ngày. Mì có độ dai, mềm được áo một lớp nước xốt vừa miệng. Thịt xá xíu ngọt mềm, miếng cật được xử lý kỹ nên không có mùi đặc trưng, tôm khá tươi. Thi thoảng ngừng nhai, ngơi nghỉ với muỗng nước dùng có vị ngọt thanh đặc trưng trong cách chế biến nước dùng của người Hoa, cảm giác thật dễ chịu.
Nếu không thích quá nhiều thịt thà hay topping ăn kèm, bạn có thể gọi tô mì thịt, mì cá hay mì cật khô hoặc nước. Mỗi tô “đơn” như thế có giá 35.000 đồng - mức giá khá mềm cho một quán ăn lâu năm tọa lạc trên tuyến đường sầm uất tại khu vực trung tâm thành phố.
Nếu muốn ăn no, thực khách, nhất là khách nam, có thể yêu cầu tô 2 vắt mì hay gọi thêm món thứ hai. Đó có thể là tô xí quách bốc khói, tô hoành thánh đủ màu sắc hay há cảo chiên/hấp. Há cảo và hoành thánh tại quán cũng được làm theo phương pháp gia truyền với số lượng đủ bán trong ngày. Mỗi miếng há cảo có kích thước vừa đủ gây ấn tượng nhờ vị tươi, thơm, đậm đà của phần nhân.
Huỳnh Hằng
| Chia sẻ bài viết: |
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
Trong danh sách những món xúp hấp dẫn nhất 2024 dành cho những ngày trời đông cuối năm, Thổ Nhĩ Kỳ góp 2 món.
Wadi Al-Hitan là nơi lưu giữ những hóa thạch đặc biệt của cá voi và các sinh vật biển khác sống cách đây khoảng 40 triệu năm.
Tamagoyaki, omurice hay chawanmushi... đều là những món ăn từ trứng của đất nước mặt trời mọc được yêu thích.
Thụy Phong - là khu chợ đêm lớn nhất của TP Cao Hùng, Đài Loan (Trung Quốc) - thu hút không chỉ du khách mà còn đông đảo người dân địa phương.
