Videos Podcasts TikTok YouTube eMagazine Longform ePaper
ĐƯỜNG DÂY KHẨN: 0913.15.93.15

KINH TẾ

    Quán cháo lòng 80 năm tuổi với món dồi ngon không cưỡng

    19/11/2017 - 07:53
    Chia sẻ

    PNO - Nồi nấu cháo được hàn nối lại bởi 2 chiếc thau, gạo được vo kỹ, món huyết pha tại nhà chứ không mua sẵn. Nhưng đặc biệt nhất, cũng nổi tiếng nhất chính là món dồi được làm theo bí quyết gia truyền của gia đình chị Ngọc.
     

    Khu chợ Cô Giang vốn nổi tiếng lâu đời. Bao nhiêu năm tuổi là bấy nhiêu năm khu chợ dưới chân cầu Muối này gom góp được bao câu chuyện đời, chuyện người và cả những hoài niệm gắn liền với món ăn họ lưu giữ suốt hằng chục năm ở đây.

    Quan chao long 80 nam tuoi voi mon doi ngon khong cuong
     

    Quán cháo lòng Bà Út nằm ở số 193, đường Cô Giang là một trong số những nơi chốn hoài niệm ấy, bởi suốt 80 năm qua từ đôi gánh cháo lòng bên cạnh ngôi đình giờ đây trở thành tiệm cháo nổi tiếng và khang trang hơn rất nhiều.

    Quan chao long 80 nam tuoi voi mon doi ngon khong cuong
     

    “Cái nghề này nó chảy trong máu gia đình tôi rồi, từ bà nội đến ba, cô út của tôi rồi giờ là đến tôi", chị Ngọc cho hay.

    Ngồi ở quán một lát thôi sẽ thấy khách hàng đến đây từ già đến trẻ, từ chú công nhân, cô hàng chợ đến những bạn sinh viên còn rất trẻ. Nhưng tất cả đều có chung một niềm mong mỏi được thưởng thức món cháo lòng rất đặc biệt này.

    Quan chao long 80 nam tuoi voi mon doi ngon khong cuong
     

    Nói là đặc biệt thật không quá chút nào, nồi nấu cháo được hàn nối lại bởi 2 chiếc thau (cách làm có từ thời bà nội chị Ngọc), từng hạt gạo được vo kỹ lưỡng, cho đến món huyết được pha tại nhà chứ không phải mua sẵn ở chợ.

    Nhưng đặc biệt nhất và có lẽ cũng nổi tiếng nhất chính là món dồi được làm theo bí quyết gia truyền của gia đình chị.

    Quan chao long 80 nam tuoi voi mon doi ngon khong cuong
     

    “Thịt heo phải được mua về và tự băm nhuyễn bằng tay để thịt được dai và ngon. Chứ mua thịt xay sẵn bằng máy sẽ không được như vậy. Khách ở đây thích nhất món dồi, sáng nay có khách đặt riêng 4kg dồi để đãi khách ở nhà", chị Ngọc cho biết.

    Quan chao long 80 nam tuoi voi mon doi ngon khong cuong
     

    Chủ quán còn nói thêm về món cháo của gia đình bằng một niềm tự hào và tình cảm rất lớn không chút che giấu. Bởi lẽ, chính nồi cháo này đã nuôi sống gia đình chị những ngày khó khăn, lam lũ.

    Quan chao long 80 nam tuoi voi mon doi ngon khong cuong
     

    Chị Ngọc kể, mấy chị em từ nhỏ đã phụ ba và cô út nấu cháo đi bán. Những tháng ngày ấy mãi là một phần ký ức không thể nào quên trong cuộc đời chị. Để giờ đây, giữa Sài Gòn vốn dĩ đã ngập tràn những món ăn ngon, mới lạ thì quán cháo lòng của gia đình chị vẫn trụ dù cuộc mưu sinh cũng chưa bao giờ là dễ dàng.

    Quan chao long 80 nam tuoi voi mon doi ngon khong cuong
     

    Nhưng bất kỳ ai ghé quán cháo Bà Út một lần chắc sẽ khó quên được hương vị trong tô cháo lòng nóng hổi, vị dồi thơm ngon đặc trưng và nụ cười tươi rói của chị Ngọc khi nhìn thấy khách ăn ngon. 

    Quan chao long 80 nam tuoi voi mon doi ngon khong cuong
     

    Gần một thế kỷ chứng kiến Sài Gòn biết bao đổi thay nhưng trong khu chợ này, trên con đường Cô Giang này, sớm sớm trưa trưa người ta vẫn nghe thấy âm thanh thân thuộc từ tiếng gọi cháo: “Một tô đầy đủ có quẩy nha bà chủ”. 

    Quan chao long 80 nam tuoi voi mon doi ngon khong cuong
     

    Quỳnh Lam

    Từ khóa quán cháo 80 năm tuổi tại sài gòncháo lòng cô giangquán cháo lòng cổ xưa tại sài gòn
     
    TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
    Xem nhiều

    news_is_not_ads=
    Thị trường
    Tài chính
    Doanh nghiệp - Doanh nhân
    TIN MỚI