PNO - Quán bún thịt nướng ẩn mình dưới chung cư Nguyễn Huệ tồn tại đã hơn 60 năm tại Sài Gòn mang hương vị gốc Bắc khác biệt.
Bún thịt nướng chẳng phải là món ăn xa lạ trong ẩm thực Sài Gòn. Từ những nhà hàng lớn đến các con phố nhỏ, nơi nào bạn cũng dễ tìm một quán bún thơm lừng để dừng chân. Người Sài Gòn có nhiều kiểu chế biến khác nhau cho món ăn này. Có khi là miếng thịt đỏ nâu, óng ánh lớp mỡ. Hay ăn cùng những viên nem tròn, đẫy đà đầy kích thích. Tuy nhiên, nếu là dân sành ăn, bạn không thể bỏ qua tô bún thịt nướng mang hương vị đến từ Bắc Ninh này.
 |
Nằm lọt thỏm dưới gầm chung cư trên phố Nguyễn Huệ sầm uất, có ai ngờ quán bún trông bình dân như thế đã tồn tại hơn 60 năm nay. Không hề có bảng hiệu chỉ dẫn, bên trong con hẻm số 88 là một căn bếp nhỏ đã nhuốm gam màu trầm của thời gian. Cô Dung, người chủ hiện giờ của quán cũng là đời thứ hai nối nghiệp, kể lại: "Bà ngoại cô di cư vào Nam từ 1960 và bán bún chả lề đường để kiếm sống. Sau đó dời vô đây cũng được hơn 40 năm và bán đến bây giờ".
 |
Bà Hoàng Thị Thêm, người khai sinh ra món bún "Nam lai Bắc" này đến từ Bắc Ninh. Ban đầu, món ăn mang hương vị theo kiểu bún chả nhưng để phù hợp với khẩu vị thực khách, bà dần dần thay đổi cách nêm nếm.
Miếng thịt vai được mua từ sáng sớm, phải cân đối giữa nạc và mỡ. Vị miền Nam nằm trong phần sốt tẩm ướp, đậm đà và tương đối ngọt hơn. Nhưng cách nướng lại vẫn được quán giữ nguyên thịt cách truyền thống. Thịt xiên vào thanh tre và nướng liên tục trên bếp than. Có lẽ nhờ vậy mà chúng giữ được lượng mỡ giúp món béo và ẩm mềm hơn.
|
|
| Ảnh: Internet |
Nếu như chả giò miền Nam dùng bánh tráng mềm (hay da bò bía) thì người Bắc lại chuộng bánh đa nem hoặc bánh tráng gạo. Ẩn mình trong lớp vỏ giòn tan là nhân thịt trộn cùng khoai bùi bùi. Một trải nghiệm hương vị mới lạ chính là cuốn chả có độ xốp, mỏng nhẹ ăn rất bắt miệng.
 |
Phần bún thập cẩm đầy đủ nem, chả giò và lót kèm rau bên dưới. Chỉ cần rưới thêm nước mắm mặn ngọt, trộn đều để lớp mỡ hành quyện vào sợi bún tươi, bạn đã có thể thưởng thức ngay. Thịt nóng, mềm mại để rồi khi cắn chạm, làn mỡ ứa ra hòa cùng vị mặn ngọt vô cùng hài hòa. Tô bún đan xen hương vị hai miền khác lạ, ăn một lần sẽ nhớ mãi.
 |
Mỗi ngày tại khuôn bếp bình dị này, những người con, người cháu vẫn cần mẫn thổi bếp để giữ lửa cho hương vị truyền thống. Dù thời gian có trôi qua nhưng hàng bún thịt nướng Bà Thêm vẫn âm thầm tồn tại phục vụ bữa trưa của thực khách. Chỉ vài bộ bàn ghế inox, ai đến cứ yên vị gọi món rồi thưởng thức. Không ồn ào, vội vã như phố xá ngoài kia. Nơi đây mang đến không gian ẩm thực lắng đọng, đậm chất cũ xưa khiến ai cũng muốn tìm về.
 |
 |
Địa chỉ: Hẻm 88 Nguyễn Huệ, Quận 1
Giờ mở cửa: 10 giờ - 14 giờ
Giá: 35.000 đồng/phần
Bánh Bao
| Chia sẻ bài viết: |
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
