Có ai nghĩ rằng đây là một túi xôi? Ảnh: Nhà Gạo

Xôi hoa đậu là món xôi được cải biên từ món bánh gạo Hàn Quốc. Người Hàn dùng bột gạo làm cốt bánh. Khi về Việt Nam, món bánh đã được thay thế thành "phiên bản" xôi.

Ảnh: Nhà Gạo

Khi các thợ bánh Việt thay thế phần cốt bánh thành xôi, món bánh xuất xứ Hàn lại trở nên gần gũi với người Việt hơn.

Một túi xôi hoa đậu cực đẹp với phần vỏ và hoa đậu decor bắt mắt. Ảnh: Nhà Gạo

Phần xôi hoa đậu biếc bên trong thật hấp dẫn. Ảnh: Nhà Gạo

Phần trang trí bên ngoài làm từ đậu trắng hoặc đậu xanh được hấp chín, xay nhuyễn mịn sau đó sên đặc, cán mỏng làm vỏ bánh hoặc bắt bông trang trí trên mặt xôi. Phần hoa trang trí (gọi chung là kem đậu bean paste) trên mặt xôi rất đa dạng, từ hoa hồng, hồng trà, thanh liễu, peony…

Một mẫu hoa bean paste tuyệt đẹp.

Bean paste không đơn giản như kem để bắt bông trên bánh kem. Nó đòi hỏi người thợ phải hết sức khéo léo trong khâu chế biến để ra được hỗn hợp bean paste mềm mịn, để lâu bên ngoài không khô, không hỏng.

Bột đậu được cán mỏng làm thành "tấm vải" decor món xôi.

Kỹ thuật cán đậu để làm vỏ bánh, bọc bánh lại và décor như một chiếc túi đòi hỏi người làm bánh phải có mắt thẩm mỹ, nhuần nhuyễn trong khâu tạo hình, kỹ thuật phối màu thực phẩm sao cho vỏ bánh sau khi làm xong không bị “xuống màu”. Vì thế, màu cho vỏ bánh thường được ưu tiên dùng màu thực phẩm chất lượng cao, an toàn.

Xôi hoa đậu decor kiểu áo hanbok của Hàn Quốc của Nhà Gạo, một cơ sở chuyên dạy thực hiện món xôi này. Ảnh: Nhà Gạo

Xôi hoa đậu đã được biết đến từ nhiều năm nay nhưng decor theo phong cách túi vải Hàn Quốc lại chỉ mới gây sốt gần đây, lan tỏa mạnh mẽ trong giới làm bếp, các hội nhóm nấu ăn. Đặc biệt trong thời điểm ở nhà tránh dịch, rất nhiều chị em khéo tay đã cùng học hỏi thử sức với món xôi vô cùng cầu kỳ này. Tuy nghiệp dư, chưa qua trường lớp nào, nhưng ngắm nhìn những tác phẩm của các chị em xem, cũng đâu thua kém một thợ bánh lành nghề nào. 

Một số hình ảnh khoe tác phẩm "bắt trend" xôi hoa đậu của chị em:

Chị em rất nhiệt tình khoe tác phẩm và cũng được like, share hưởng ứng mạnh mẽ. Ảnh chụp từ facebook

Vừa trông con vừa thiết kế chiếc túi hồng xinh xắn khiến cả hội chị em phải trầm trồ. Ảnh chụp từ facebook

Dẫu không mua được nguyên liệu như ý cô nàng này vẫn không hề bỏ cuộc. Ảnh chụp từ facebook

Một chiếc túi với cách phối màu cũng đâu kém gì thợ lành nghề? Ảnh chụp từ facebook

Tác phẩm này lại quá đẹp với tông màu rất Hàn Xẻng. Ảnh chụp từ facebook

Cô nàng này còn khéo hơn ở khoản vẽ hoa trang trí không khác gì thợ xịn. Ảnh chụp từ facebook

Mặc dù nhiều tác phẩm chưa đẹp như mong đợi nhưng nhiều chị em vẫn hân hoan chia sẻ, hẹn ngày chinh phục trở lại. Hẳn sắp tới sẽ còn nhiều tác phẩm xinh xắn được trình làng ở các hội nhóm này.

Bài: Trần Huyền Trang