PNO - Quán phá lấu độc đáo “núp” trong con hẻm nhỏ ở đường Phạm Văn Hai (quận Tân Bình, TPHCM) luôn đông khách. Từ lúc dọn hàng đến lúc dẹp quán tầm 2-3 tiếng đồng hồ là hết sạch.
 |
| Phá lấu trắng là món ăn lạ miệng với vị thanh ngọt và thơm lừng |
Phá lấu có xuất xứ từ Trung Quốc, theo chân người Hoa du nhập vào Sài Gòn rồi trở thành món ăn quen thuộc của người dân nơi này. Món phá lấu ra đời trong những ngày giỗ chạp, cúng kiếng của người Tiều tại Trung Quốc. Vào những ngày giỗ, người ta thường cúng heo. Heo cúng ăn không hết được tẩm ướp để làm món phá lấu với mục đích để được lâu.
Món phá lấu truyền thống gồm phần nước được làm từ các loại gia vị như ngũ vị hương, quế chi, đại hồi, tiểu hồi… cùng một số vị thuốc bắc. Khi du nhập vào Sài Gòn, phá lấu được biến tấu cho đa dạng và phong phú theo gu ăn của người đất này. Phần lớn phá lấu ngày nay được chế biến từ lưỡi, tai, ruột và bao tử của heo, bò hoặc vịt.
Món phá lấu trắng của chị Thục tại con hẻm nhỏ này có vị thanh ngọt và thơm lừng. Phá lấu ở đây là phá lấu bò, không ướp ngũ vị hương mà chủ yếu dùng nước dừa và nước cốt dừa để nấu. Miếng thịt vẫn trắng, giòn dai và bắt miệng khi ăn. Lần đầu nhìn thấy, không ít thực khách hơi chán vì sự không bắt mắt của chén phá lấu. Tuy nhiên, ngồi xuống ghế, kêu chén phá lấu và từ từ thưởng thức, tôi tin chắc ai cũng phải gật gù tấm tắc khen ngon. Từ nước dùng cho tới miếng thịt đều thấm đẫm nước cốt dừa, ăn vào rất thanh ngọt.
Quán mở xế chiều nên phá lấu trắng cũng có thể xem như món ăn xế. Phá lấu ở đây không bán kèm bánh mì hay mì gói như những nơi khác. Người đến ăn tự mua bánh mì đem theo để chấm. Nếu phá lấu thông thường gồm rất nhiều nguyên liệu thì nơi này chỉ bán đúng 5 loại: lá mía, thăng long, tổ ong, trái khế và bao tử. Nguyên liệu được chế biến kỹ lưỡng, sạch sẽ nên không còn mùi tanh. Bí quyết nằm ở chỗ chủ quán dùng lá quế để khử mùi. Vì vậy, nồi phá lấu rất thơm và giữ màu sắc nguyên sơ của từng loại nguyên liệu.
Ngày nào cũng vậy, hễ vừa dọn bán là thực khách đã tự sắp xếp ghế, ngồi san sát, nép mình vào hẻm nhỏ để chờ chén phá lấu. Hầu như ai cũng ăn ít nhất 2 chén. “Có người ăn một lần chục chén” - chị Thục chia sẻ. Khách đông nhưng cô chủ vẫn vui vẻ nói cười, phục vụ chu đáo. Hơn 10 năm bán ở đây, cô chủ vui tính có rất nhiều “mối ruột” ngày nào cũng phải ghé quán ăn chén phá lấu.
Nồi phá lấu bắc trên bếp lửa lúc nào cũng nghi ngút khói, xung quanh là khách xì xụp ăn, nói cười rộn rã. Cữ ăn xế của người Sài Gòn vậy mà vui. Đặc biệt, quán còn bán phần chung cho người đi theo nhóm để tiết kiệm hoặc những ai muốn ăn một lần cho thỏa thích.
Địa chỉ: Quán phá lấu chị Thục (154/32 Phạm Văn Hai, phường 3, quận Tân Bình, TPHCM)
Giá bán: 20.000-50.000 đồng
Thời gian: 16-19g.
Tống Phước Bảo
| Chia sẻ bài viết: |
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
