PNO - Mẹo để lòng đỏ trứng trong món nước dậy, không có mùi đặc trưng, an toàn sức khỏe là tiệt trùng thanh đánh trứng.
 |
| Cà phê trứng có vị béo ngậy của lòng đỏ quyện cùng vị đắng của cà phê |
Cà phê trứng là thức uống có nguồn gốc xuất phát từ Hà Nội vào những năm 1950. Câu chuyện được truyền miệng về sự ra đời của món cà phê trứng như sau:
Khi cappuccino du nhập Việt Nam, vị béo, thơm đặc trưng của lớp bọt sữa ghi điểm với người sành cà phê, tuy nhiên, thời điểm đó, giá sữa trong nước khá cao.
Để thực khách vẫn có thể cảm nhận được hương, vị béo mềm của lớp váng bọt dày này, ông Nguyễn Văn Giảng (chủ cà phê Giảng) đã nghĩ đến việc dùng lòng đỏ trứng, đánh bông cùng đường để thay thế lớp bọt sữa. Với lớp lòng đỏ trứng béo ngậy, cà phê trứng được lòng cả những người không chịu được vị đắng của cà phê và dần trở thành món nước yêu thích của nhiều người.
Hôm nay, mời bạn cùng Giang Vũ - Food-blogger, tác giả 2 quyển sách ẩm thực: 30 món mứt ngon của người Việt và Ăn cơm với cá - 30 món cá ngon của người Việt - thực hiện món cà phê trứng thơm ngon tại nhà với các nguyên liệu quen thuộc:
Nguyên liệu
20g bột cà phê, 70ml nước sôi 98 độ (sau khi nước sôi, chờ khoảng 30 giây).
2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê đường vàng, 1 hoặc 1/2 muỗng cà phê mật ong tùy khẩu vị.
Cách làm:
Trụng sơ phin cà phê, cho bột cà phê vào phin, thêm 20ml nước sôi vào và đậy nắp, ủ cà phê khoảng 10 giây. Thêm 50ml nước sôi còn lại vào phin, chờ cà phê được lọc qua phin.
Tiệt trùng que đánh trứng, dụng cụ đựng trứng bằng nước sôi trước khi đánh, vừa giúp tiệt trùng, vừa tạo độ ấm cho lòng đỏ trứng, giúp đánh bông tốt hơn.
Lấy 2 trứng gà, rửa sạch. Nhẹ nhàng đập vỡ trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Tuyệt đối không để lòng trắng sót lại, tránh lòng đỏ khi đánh lên có mùi tanh.
Lấy ly, tách hay thau nhôm nhỏ, lần lượt cho 2 lòng đỏ trứng, đường, mật ong vào, dùng que đã được tiệt trùng và còn ấm nóng, đánh ở tốc độ mạnh từ 7-8 phút. Đánh đến khi lòng đỏ bông lên, thể tích gấp đôi ban đầu thì dừng lại.
Nhẹ nhàng đổ trứng đã đánh bông vào ly cà phê vừa pha (phần cà phê này không thêm đường, sữa hay mật ong bất kỳ). Rắc bột ca cao hay bột quế trên để trang trí. Gợi ý, bột quế sẽ giúp ly cà phê trứng thơm hơn cũng như phần nào giảm bớt mùi đặc trưng của lòng đỏ trứng.
Lấy 1 chén nhỏ, với lượng nước sôi vừa đủ, đặt ly cà phê trứng vào để giữ ấm.
 |
| Cà phê trứng sau khi pha xong, nên đặt vào chén nước sôi để giữ ấm |
Khi uống, khuấy nhẹ, tùy sở thích, bạn có thể khuấy nhẹ để lòng đỏ trứng quyện với cà phê đen bên dưới, hoặc không khuấy đều, để cảm nhận vị thơm béo của trứng, vị đắng thơm của cà phê trong cùng một ngụm.
Lưu ý: nếu pha cà phê trứng bằng cà phê pha máy, ly espresso có lớp bọt khi phối cùng lòng đỏ trứng đánh bông sẽ đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Bài và clip: Giang Vũ
| Chia sẻ bài viết: |
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
