PNO - Mẹo để lòng đỏ trứng trong món nước dậy, không có mùi đặc trưng, an toàn sức khỏe là tiệt trùng thanh đánh trứng.
 |
| Cà phê trứng có vị béo ngậy của lòng đỏ quyện cùng vị đắng của cà phê |
Cà phê trứng là thức uống có nguồn gốc xuất phát từ Hà Nội vào những năm 1950. Câu chuyện được truyền miệng về sự ra đời của món cà phê trứng như sau:
Khi cappuccino du nhập Việt Nam, vị béo, thơm đặc trưng của lớp bọt sữa ghi điểm với người sành cà phê, tuy nhiên, thời điểm đó, giá sữa trong nước khá cao.
Để thực khách vẫn có thể cảm nhận được hương, vị béo mềm của lớp váng bọt dày này, ông Nguyễn Văn Giảng (chủ cà phê Giảng) đã nghĩ đến việc dùng lòng đỏ trứng, đánh bông cùng đường để thay thế lớp bọt sữa. Với lớp lòng đỏ trứng béo ngậy, cà phê trứng được lòng cả những người không chịu được vị đắng của cà phê và dần trở thành món nước yêu thích của nhiều người.
Hôm nay, mời bạn cùng Giang Vũ - Food-blogger, tác giả 2 quyển sách ẩm thực: 30 món mứt ngon của người Việt và Ăn cơm với cá - 30 món cá ngon của người Việt - thực hiện món cà phê trứng thơm ngon tại nhà với các nguyên liệu quen thuộc:
Nguyên liệu
20g bột cà phê, 70ml nước sôi 98 độ (sau khi nước sôi, chờ khoảng 30 giây).
2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê đường vàng, 1 hoặc 1/2 muỗng cà phê mật ong tùy khẩu vị.
Cách làm:
Trụng sơ phin cà phê, cho bột cà phê vào phin, thêm 20ml nước sôi vào và đậy nắp, ủ cà phê khoảng 10 giây. Thêm 50ml nước sôi còn lại vào phin, chờ cà phê được lọc qua phin.
Tiệt trùng que đánh trứng, dụng cụ đựng trứng bằng nước sôi trước khi đánh, vừa giúp tiệt trùng, vừa tạo độ ấm cho lòng đỏ trứng, giúp đánh bông tốt hơn.
Lấy 2 trứng gà, rửa sạch. Nhẹ nhàng đập vỡ trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Tuyệt đối không để lòng trắng sót lại, tránh lòng đỏ khi đánh lên có mùi tanh.
Lấy ly, tách hay thau nhôm nhỏ, lần lượt cho 2 lòng đỏ trứng, đường, mật ong vào, dùng que đã được tiệt trùng và còn ấm nóng, đánh ở tốc độ mạnh từ 7-8 phút. Đánh đến khi lòng đỏ bông lên, thể tích gấp đôi ban đầu thì dừng lại.
Nhẹ nhàng đổ trứng đã đánh bông vào ly cà phê vừa pha (phần cà phê này không thêm đường, sữa hay mật ong bất kỳ). Rắc bột ca cao hay bột quế trên để trang trí. Gợi ý, bột quế sẽ giúp ly cà phê trứng thơm hơn cũng như phần nào giảm bớt mùi đặc trưng của lòng đỏ trứng.
Lấy 1 chén nhỏ, với lượng nước sôi vừa đủ, đặt ly cà phê trứng vào để giữ ấm.
 |
| Cà phê trứng sau khi pha xong, nên đặt vào chén nước sôi để giữ ấm |
Khi uống, khuấy nhẹ, tùy sở thích, bạn có thể khuấy nhẹ để lòng đỏ trứng quyện với cà phê đen bên dưới, hoặc không khuấy đều, để cảm nhận vị thơm béo của trứng, vị đắng thơm của cà phê trong cùng một ngụm.
Lưu ý: nếu pha cà phê trứng bằng cà phê pha máy, ly espresso có lớp bọt khi phối cùng lòng đỏ trứng đánh bông sẽ đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Bài và clip: Giang Vũ
| Chia sẻ bài viết: |
Vào tháng 11/2025, những người bạn lông xù và chủ của chúng sẽ có cơ hội cùng nhau tận hưởng chuyến du lịch trên tàu Margaritaville at Sea Islander.
Các đồi cỏ hồng Đà Lạt đã nở rực rỡ, tạo nên khung cảnh làm mê đắm du khách mọi độ tuổi.
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
