PNO - Nồi lẩu mắm tuy dung dị, mộc mạc nhưng lại ấm nồng nghĩa tình như bản chất của người miền Tây.
Mùa nước nổi miền Tây mang đến cho vùng đất này nguồn cá tôm vô cùng trù phú. Từ những con cá sặc, cá linh, người dân nơi đây có thể chế biến ra biết bao là món ăn hấp dẫn. Nhưng có một đặc sản có lẽ chẳng vùng đất nào so bì được độ độc đáo về hình thức lẫn hương vị. Đó chính là mắm. Và trong đó, lẩu mắm lại là đỉnh cao của nền ẩm thực nơi đây, làm say đắm mọi thực khách một lần thưởng thức.
 |
Nhớ lúc ở quê, cứ những chiều se lạnh hay có khách ghé thăm thì nồi lẩu mắm luôn là “thủ tục” chào đón quen thuộc. Xét cũng đúng, bởi cái chất dung dị, mộc mạc nhưng lại ấm nồng nghĩa tình của con người nơi đây đã ẩn chứa trong nồi lẩu thơm lừng.
Trong rất nhiều loại mắm thì nguyên liệu để tạo nên nồi lẩu phải là con mắm cá linh hoặc cá sặc. Có lẽ do chúng là loại cá nhỏ, ủ lâu thì thấm mùi và khi nấu tinh chất được hết hương vị cho món ăn. Để có một nồi nước dùng ngon, xương heo phải ninh thật lâu. Cầu kì hơn bạn có thể thay bằng nước dừa mang đến vị ngọt thanh mát.
 |
Sau đó, “nhân vật chính” là con mắm sẽ được cho vào để hầm cùng. Mùi thơm nồng nàn dậy lên theo từng làn hơi nghi ngút bốc lên, nồi lẩu càng sôi, vị ngọt mặn càng dung hoà đủ đầy. Khổ qua, cà tím, bạc hà... cũng được “bồi” kèm để giúp món ăn đa dạng hương vị và có độ giòn tươi hơn.
 |
Một nồi lẩu mắm hoàn chỉnh không thể thiếu các món nhúng kèm. Người miền Tây hào sảng có thể cho bất kì nguyên liệu từ cá, thịt, tôm... để nấu cùng lẩu. Lựa chọn phổ biến nhất là cá kèo và vài con bạch tuột. Cứ thế, khi nước dùng từ từ “sắc” lại thì thực khách chỉ việc nhúng rau ghém để thưởng thức.
Nồi lẩu mắm đúng điệu là một “bản giao hòa” của rất nhiều các món rau nhúng. Chỉ cần ra sau nhà bẻ vài cọng rau muống, điên điển, rau nhút hay bắp chuối là đã hoàn chỉnh. Dường như cái nét mộc mạc, dễ tính của người miền Tây đều thể hiện rõ qua món ăn này.
 |
Hương thơm nồng, cái đậm đà ẩn mình bên trong làn nước nâu sẫm làm bất kì ai cũng ấn tượng. Nếu lần đầu thưởng thức, bạn sẽ ngần ngại đôi chút. Nhưng hãy mạnh dạn hít hà cái nồng nàn đan xen vị ngọt nơi cuối vị giác. Bạn sẽ khó mà quên được. Nước lẩu mằn mặn, cá tôm miền sông nước lại ngọt béo. Từng hương vị giao hoà dìu dịu trong cổ họng. Nếu thích ăn cay thì một chút sả, ớt cho vào sẽ giúp nồi lẩu kích thích hơn.
 |
Nhờ độ giòn xốp, đăng đắng hay bùi bùi của các loại rau nhúng kèm mà lẩu mắm không hề gây ngán. Vừa ăn vừa trụng cùng bún, nhúng rau, ấy thế mà bạn đã trải nghiệm một đặc sản độc đáo chỉ ở mỗi vùng này. Cứ thế mà xì xụp hít hà thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận cái đậm đà dân dã nhưng làm say mê biết bao thực khách. Để rồi một lần nếm thử, ai cũng phải nhung nhớ hương vị nồng nàn thân thương này.
Trúc Nguyên
| Chia sẻ bài viết: |
Bánh quê là món ăn vô cùng độc đáo của người Việt mà nếu vì lý do nào đó xa quê hương, sẽ có ngày người ta nhớ da diết.
Khám phá những món ăn với hương vị đa dạng và truyền thống ẩm thực độc đáo của bán đảo Iberia đầy nắng.
Nếu không thích chen chúc trong dòng người đông đúc trong giây phút pháo hoa mừng tết Dương lịch bùng nổ, bạn có thể ghé đến các rooftop sau.
Trang du lịch CN Traveller vừa đưa ra 71 điểm đẹp nhất thế giới, trong đó có tỉnh Hòa Bình.
Bạc Liêu cách TPHCM khoảng 280km, có nhiều điểm tham quan thú vị. Sau đây là gợi ý lịch trình 2 ngày 2 đêm khám phá Bạc Liêu dịp tết Dương lịch.
Michelin giới thiệu các nhà hàng ngon, những quán cà phê thư giãn và điểm tham quan thú vị khi đến TPHCM.
Cho dầu dừa vào cà phê, bạn sẽ có một loại đồ uống hoàn hảo cho mùa đông, khiến bạn luôn cảm thấy tràn đầy năng lượng, đồng thời giúp giảm cân.
Hội An (Quảng Nam) tổ chức nhiều hoạt động văn hóa - nghệ thuật để phục vụ nhân dân và du khách tham quan dịp chào đón năm mới 2025.
Trong trận chung kết của chương trình Siêu bánh mùa 2, những chiếc bánh độc lạ được các đầu bếp sáng tạo mang đến sự ngạc nhiên cho khán giả.
Lẩu bò Nhà Gỗ, lẩu dê Lâm Ký, lẩu cá kèo Bà Huyện... không chỉ ấm áp, đậm đà mà còn tươi ngon, bổ dưỡng.
Kiritimati (Đảo Giáng Sinh) là nơi đầu tiên trên trái đất chào đón năm mới. Đảo Baker và Howland được xem là nơi cuối cùng trên hành tinh bước sang năm mới.
Từ 200.000 đồng, du khách có thể tham quan, chụp hình, thưởng thức bánh hay nước tại các khách sạn 5 sao của TPHCM dịp này.
Tuyến Metro số 1 kết nối các khu vực trung tâm TPHCM và phía đông thành phố, qua đó đưa du khách đến gần hơn với các điểm tham quan nổi bật.
Nếu chưa kịp thay avatar Giáng sinh, bạn có thể tranh thủ đến các quán cà phê sau để chụp những bức ảnh cho mùa đẹp nhất năm.
Trang Travel + Leisure đã gợi ý 6 điểm đến thú vị ở châu Á cho kỳ nghỉ cuối năm nay, trong đó có Sa Pa ở Lào Cai.
Vào mùa Giáng sinh, mọi người tặng quà cho nhau, hát những bài thánh ca, các ngôi nhà, thành phố và trung tâm thương mại được trang hoàng suốt tháng Mười hai.
Đi du lịch vào dịp lễ, tết bằng máy bay thì hành lý dễ bị thất lạc. Làm thế nào để tránh sự cố này?
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
