PNO - Gia đình bà Hoa là người Hoa gốc Triều Châu đã có thâm niên gói bánh bá trạng gần 30 năm.
 |
Ngày 3/6 nhằm ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch, người dân chính thức đón Tết Đoan Ngọ.
Tối 2/6, nồi bánh bá trạng (bánh ú) của bà Vương Tuệ Hoa (168/6C đường Chiến Lược, phường Bình Trị Đông, quận Bình Tân, TPHCM) vẫn đỏ lửa để kịp phục vụ người dân đón Tết Đoan Ngọ.
Bánh bá trạng là món ăn truyền thống của người Hoa nhưng nay đã trở thành món ăn truyền thống của người dân cả nước mỗi khi đến Tết Đoan Ngọ. Đây cũng là dịp đoàn viên gia đình, cả nhà cùng nhau quây quần nấu bánh.
Gia đình bà Hoa là người Hoa gốc Triều Châu đã có thâm niên gói bánh bá trạng gần 30 năm. Cứ mỗi mùa Tết đến, số lượng bánh do gia đình bà gói lên đến hàng ngàn cái. Bánh bá trạng của bà Hoa không giống như nhiều loại bánh đang bán trên thị trường. Trải qua hàng chục năm, gia đình bà vẫn giữ được vị đặc trưng riêng của chiếc bánh chuẩn vị Hoa. Hầu như bánh gói bao nhiêu vẫn không đủ tiêu thụ.
Bánh được gói bằng lá tre, hòa quyện giữa vị mặn và ngọt. Đặc biệt, bánh bà Hoa luôn phải đảm bảo 10 loại nguyên liệu gồm: nếp, đậu xanh, đậu phộng, nấm đông cô, thịt ba rọi, tôm khô, hạt sen, trứng muối, lạp xưởng, trứng cút.
Để làm ra một chiếc bánh thành phẩm, ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu và ướp nhân còn phải trải qua các công đoạn khác như trộn nếp, rửa lá, cắt dây lát và quan trọng nhất là sự khéo tay của người gói bánh để cho ra một chiếc bánh đẹp.
Theo bà Hoa, bất kỳ một khâu nào nếu làm không chuẩn hương vị, chiếc bánh sẽ khác ngay, người sành ăn chỉ cần ngửi qua cũng có thể nhận ra. Là người “đầu tàu” trong toàn bộ công thức gói bánh, bà phải đảm nhận sự chỉ huy đảm bảo xuyên suốt này.
 |
| Bà Hoa cho biết ngoài mục đích gói bánh, bà còn làm thêm 250 bánh để tặng từ thiện |
 |
| Bánh bá trạng của bà Hoa được làm theo công thức gia truyền, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Triều Châu, Trung Quốc |
 |
| Mỗi chiếc bánh được gói nhân đầy đặn với nguyên liệu được lựa chọn kĩ lưỡng và nêm nếm vừa miệng |
 |
| Nếp bánh được trộn thêm đậu xanh và đậu phộng, tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn |
 |
| Khác với các loại bánh truyền thống ở Việt Nam thường được gói bằng lá chuối, bánh ú lại được gói bằng lá tre |
 |
| Mỗi chiếc bánh được gói bằng 4 lá tre và cột bằng dây lát, khi gói phải thật khéo tay để bánh có thể chín đều và có vẻ ngoài đẹp |
 |
| Bánh bá trạng được xâu thành từng chùm đẹp mắt |
 |
| Mỗi xâu gồm 12 chiếc bánh |
 |
| Sau khi chín, bánh được vớt ra để ráo nước. Một chiếc bánh nặng khoảng 350gr có giá 50.000 đồng |
Huệ Mẫn - Hà Vy
| Chia sẻ bài viết: |
Từ 12 giờ ngày 23/12 đến 0 giờ ngày 31/12, các phương tiện lưu thông Bắc Nam sẽ bị cấm đi qua cầu Câu Lâu bắc qua sông Thu Bồn (Quảng Nam).
Chiều 23/12, áp thấp nhiệt đới trên vùng biển phía Tây Bắc quần đảo Trường Sa đã mạnh lên thành bão, cơn bão số 10 năm 2024.
Phòng TN&MT TP Phú Quốc vừa hướng dẫn 26 hộ dân 21 năm chờ cấp đất tái định cư bổ sung giấy tờ để tiến hành cấp đất theo quy định.
TPHCM sẽ tổ chức xét chọn 50 cá nhân tiêu biểu trong sự nghiệp xây dựng, bảo vệ và phát triển TPHCM (1975 - 2025).
Một chiếc phà chở 14 người đã bị chìm ở trên sông Trường Giang (xã Tam Hải, huyện Núi Thành, Quảng Nam). Rất may không có thương vong về người.
3 lần ông Dương Quốc Quân, chủ tiệm tạp hóa ở Hậu Giang nhận hơn 300 triệu đồng và đã nhờ công an trả lại cho khổ chủ đã chuyển nhầm.
Qua truy vết, cơ quan chức năng xác định rượu mà nhóm người uống rồi nghi bị ngộ độc đã được mua từ 1 cơ sở nấu rượu thủ công.
Theo dự báo, áp thấp nhiệt đới có thể ở trên vùng biển từ Phú Yên đến Bà Rịa - Vũng Tàu, gió mạnh cấp 6 - 7, giật cấp 9.
Từ tháng 1/2024 đến tháng 6/2024, đối tượng Điểm thỏa thuận với Nghĩa xuất khống 34 hoá đơn...
Trồng lúa khó làm giàu, thậm chí càng nghèo, đó là lời nguyền ám ảnh nông dân bao năm qua.
Đại dịch COVID-19 đã cướp đi bao sinh mạng, để lại hàng ngàn đứa trẻ phải lâm cảnh mồ côi.
Sáng 22/12, tuyến đường sắt đô thị số 1 TPHCM: Bến Thành - Suối Tiên đã chính thức vận hành sau nhiều năm lỡ hẹn.
Những ngày qua, đồng bitcoin tăng giá mạnh, có ngày đạt gần 100.000 USD, tăng gần 50% chỉ trong vòng 2 tuần.
Cục An toàn Thông tin vừa ra thông cáo, khuyên người dân cần cẩn trọng, không nên tin vào các lời mời đầu tư tài chính để tránh sập bẫy kẻ gian.
Trong vòng 3 ngày, 3 đối tượng tuổi từ 12 đến 16 ở Kiên Giang gây ra 3 vụ cướp, chỉ trong 1 tháng thực hiện 7 vụ trộm cướp.
Lực lượng chức năng đã tìm thấy thi thể 2 mẹ con nghi do nhảy xuống sông Krông Ana để tự tử.
Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia dự báo, 13g ngày 23/12, áp thấp nhiệt đới di chuyển theo hướng bắc tây bắc và mạnh lên thành bão.
Phòng Cảnh sát hình sự (PC02), Công an TPHCM cho biết vừa triệt phá 2 băng nhóm cướp giật liên quận với thủ đoạn cực kỳ manh động táo tợn, liều lĩnh.
