PNO - Gia đình bà Hoa là người Hoa gốc Triều Châu đã có thâm niên gói bánh bá trạng gần 30 năm.
 |
Ngày 3/6 nhằm ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch, người dân chính thức đón Tết Đoan Ngọ.
Tối 2/6, nồi bánh bá trạng (bánh ú) của bà Vương Tuệ Hoa (168/6C đường Chiến Lược, phường Bình Trị Đông, quận Bình Tân, TPHCM) vẫn đỏ lửa để kịp phục vụ người dân đón Tết Đoan Ngọ.
Bánh bá trạng là món ăn truyền thống của người Hoa nhưng nay đã trở thành món ăn truyền thống của người dân cả nước mỗi khi đến Tết Đoan Ngọ. Đây cũng là dịp đoàn viên gia đình, cả nhà cùng nhau quây quần nấu bánh.
Gia đình bà Hoa là người Hoa gốc Triều Châu đã có thâm niên gói bánh bá trạng gần 30 năm. Cứ mỗi mùa Tết đến, số lượng bánh do gia đình bà gói lên đến hàng ngàn cái. Bánh bá trạng của bà Hoa không giống như nhiều loại bánh đang bán trên thị trường. Trải qua hàng chục năm, gia đình bà vẫn giữ được vị đặc trưng riêng của chiếc bánh chuẩn vị Hoa. Hầu như bánh gói bao nhiêu vẫn không đủ tiêu thụ.
Bánh được gói bằng lá tre, hòa quyện giữa vị mặn và ngọt. Đặc biệt, bánh bà Hoa luôn phải đảm bảo 10 loại nguyên liệu gồm: nếp, đậu xanh, đậu phộng, nấm đông cô, thịt ba rọi, tôm khô, hạt sen, trứng muối, lạp xưởng, trứng cút.
Để làm ra một chiếc bánh thành phẩm, ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu và ướp nhân còn phải trải qua các công đoạn khác như trộn nếp, rửa lá, cắt dây lát và quan trọng nhất là sự khéo tay của người gói bánh để cho ra một chiếc bánh đẹp.
Theo bà Hoa, bất kỳ một khâu nào nếu làm không chuẩn hương vị, chiếc bánh sẽ khác ngay, người sành ăn chỉ cần ngửi qua cũng có thể nhận ra. Là người “đầu tàu” trong toàn bộ công thức gói bánh, bà phải đảm nhận sự chỉ huy đảm bảo xuyên suốt này.
 |
| Bà Hoa cho biết ngoài mục đích gói bánh, bà còn làm thêm 250 bánh để tặng từ thiện |
 |
| Bánh bá trạng của bà Hoa được làm theo công thức gia truyền, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Triều Châu, Trung Quốc |
 |
| Mỗi chiếc bánh được gói nhân đầy đặn với nguyên liệu được lựa chọn kĩ lưỡng và nêm nếm vừa miệng |
 |
| Nếp bánh được trộn thêm đậu xanh và đậu phộng, tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn |
 |
| Khác với các loại bánh truyền thống ở Việt Nam thường được gói bằng lá chuối, bánh ú lại được gói bằng lá tre |
 |
| Mỗi chiếc bánh được gói bằng 4 lá tre và cột bằng dây lát, khi gói phải thật khéo tay để bánh có thể chín đều và có vẻ ngoài đẹp |
 |
| Bánh bá trạng được xâu thành từng chùm đẹp mắt |
 |
| Mỗi xâu gồm 12 chiếc bánh |
 |
| Sau khi chín, bánh được vớt ra để ráo nước. Một chiếc bánh nặng khoảng 350gr có giá 50.000 đồng |
Huệ Mẫn - Hà Vy
| Chia sẻ bài viết: |
Lực lượng công an xuyên đêm tìm kiếm du khách nước ngoài bị lạc đường tại Vườn Quốc gia Hoàng Liên.
Bộ Tư lệnh Vùng Cảnh sát biển 4 vừa phát hiện và bắt giữ tàu hàng vận chuyển khoảng 700.000 lít dầu DO trái phép trên vùng biển Tây Nam.
Phó thủ tướng, Bộ trưởng Bộ Tài chính cho biết, trong tuần tới sẽ ra mắt một công cụ AI để kiểm soát doanh thu trên sàn thương mại điện tử.
Sáng 5/11, ông Nguyễn Xuân Thắng - Ủy viên Bộ Chính trị - đã đến dự, chung vui trong ngày hội đại đoàn kết toàn dân tộc tại TP Huế.
Đường Mẹ Suốt được xem là “rốn lũ” ở Đà Nẵng. Sáng nay, mực nước ngập ghi nhận dâng cao lên 81cm buộc chính quyền phải di dời người dân.
Hơn 400 hộ dân cùng khu nuôi trồng thủy sản xã Giang Hải (huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên - Huế) đang bị nước biển xâm thực ngày mỗi lớn.
Công an quận Hoàn Kiếm khởi tố vụ án để điều tra, xử lý nhóm thanh thiếu niên đua xe, gây tai nạn khiến cô gái 27 tuổi thiệt mạng.
Phó chủ tịch UBND TPHCM Bùi Xuân Cường đã chỉ đạo các sở, ngành giải quyết ngay nhiều công việc nhằm "giải cứu" dự án ngăn triều 10 ngàn tỉ đồng.
Đà Nẵng tiếp tục mưa rất to từ rạng sáng 5/11 đến nay, nhiều tuyến phố đã ngập sâu, quân đội được điều động di dời dân và bảo vệ tài sản.
Sáng nay, Đà Nẵng bắt đầu mưa rất to kéo dài, nhiều trường và phụ huynh đã chủ động cho học sinh nghỉ học.
Phải khuyến khích người dân "dù khó khăn đến mấy, cũng nỗ lực cho con hoàn thành trình độ phổ thông".
Công an tỉnh Sóc Trăng vừa triển khai phương án đảm bảo an ninh, trật tự cho lễ hội Oóc Om Bóc - Đua ghe ngo Sóc Trăng lần thứ VI.
Dự án Hạc Thành Tower (Thanh Hóa) được giao đất với giá chưa đến một nửa theo quy định, gây thiệt hại cho Nhà nước hơn 55,8 tỉ đồng.
Bằng các thủ đoạn giả danh lãnh đạo Công an tỉnh Tiền Giang, Thiện đã lừa đảo chiếm đoạt tổng số tiền hơn 4,5 tỉ đồng.
Sau khi gây tai nạn khiến một người tử vong, nhóm thanh thiếu niên đã điều khiển xe bỏ chạy khỏi hiện trường.
Đài Khí tượng thủy văn TP Cần Thơ cho biết, tmực nước trên các sông rạch của TP Cần Thơ lên cao do ảnh hưởng kỳ triều cường tháng Mười âm lịch.
Dù công tác cứu trợ, khắc phục ảnh hưởng của bão lũ đạt được nhiều kết quả, song các ĐBQH cũng chỉ ra nhiều vấn đề tồn tại, vướng mắc.
ĐBQH Trần Hoàng Ngân đề nghị tăng lương hưu và trợ cấp ưu đãi người có công ngay trong năm 2025.
