PNO - Gia đình bà Hoa là người Hoa gốc Triều Châu đã có thâm niên gói bánh bá trạng gần 30 năm.
 |
Ngày 3/6 nhằm ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch, người dân chính thức đón Tết Đoan Ngọ.
Tối 2/6, nồi bánh bá trạng (bánh ú) của bà Vương Tuệ Hoa (168/6C đường Chiến Lược, phường Bình Trị Đông, quận Bình Tân, TPHCM) vẫn đỏ lửa để kịp phục vụ người dân đón Tết Đoan Ngọ.
Bánh bá trạng là món ăn truyền thống của người Hoa nhưng nay đã trở thành món ăn truyền thống của người dân cả nước mỗi khi đến Tết Đoan Ngọ. Đây cũng là dịp đoàn viên gia đình, cả nhà cùng nhau quây quần nấu bánh.
Gia đình bà Hoa là người Hoa gốc Triều Châu đã có thâm niên gói bánh bá trạng gần 30 năm. Cứ mỗi mùa Tết đến, số lượng bánh do gia đình bà gói lên đến hàng ngàn cái. Bánh bá trạng của bà Hoa không giống như nhiều loại bánh đang bán trên thị trường. Trải qua hàng chục năm, gia đình bà vẫn giữ được vị đặc trưng riêng của chiếc bánh chuẩn vị Hoa. Hầu như bánh gói bao nhiêu vẫn không đủ tiêu thụ.
Bánh được gói bằng lá tre, hòa quyện giữa vị mặn và ngọt. Đặc biệt, bánh bà Hoa luôn phải đảm bảo 10 loại nguyên liệu gồm: nếp, đậu xanh, đậu phộng, nấm đông cô, thịt ba rọi, tôm khô, hạt sen, trứng muối, lạp xưởng, trứng cút.
Để làm ra một chiếc bánh thành phẩm, ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu và ướp nhân còn phải trải qua các công đoạn khác như trộn nếp, rửa lá, cắt dây lát và quan trọng nhất là sự khéo tay của người gói bánh để cho ra một chiếc bánh đẹp.
Theo bà Hoa, bất kỳ một khâu nào nếu làm không chuẩn hương vị, chiếc bánh sẽ khác ngay, người sành ăn chỉ cần ngửi qua cũng có thể nhận ra. Là người “đầu tàu” trong toàn bộ công thức gói bánh, bà phải đảm nhận sự chỉ huy đảm bảo xuyên suốt này.
 |
| Bà Hoa cho biết ngoài mục đích gói bánh, bà còn làm thêm 250 bánh để tặng từ thiện |
 |
| Bánh bá trạng của bà Hoa được làm theo công thức gia truyền, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Triều Châu, Trung Quốc |
 |
| Mỗi chiếc bánh được gói nhân đầy đặn với nguyên liệu được lựa chọn kĩ lưỡng và nêm nếm vừa miệng |
 |
| Nếp bánh được trộn thêm đậu xanh và đậu phộng, tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn |
 |
| Khác với các loại bánh truyền thống ở Việt Nam thường được gói bằng lá chuối, bánh ú lại được gói bằng lá tre |
 |
| Mỗi chiếc bánh được gói bằng 4 lá tre và cột bằng dây lát, khi gói phải thật khéo tay để bánh có thể chín đều và có vẻ ngoài đẹp |
 |
| Bánh bá trạng được xâu thành từng chùm đẹp mắt |
 |
| Mỗi xâu gồm 12 chiếc bánh |
 |
| Sau khi chín, bánh được vớt ra để ráo nước. Một chiếc bánh nặng khoảng 350gr có giá 50.000 đồng |
Huệ Mẫn - Hà Vy
| Chia sẻ bài viết: |
Đây là nội dung được các đại biểu là lãnh đạo, nguyên lãnh đạo Thành phố, các chuyên gia, nhà khoa học... trao đổi, tìm giải pháp để thực hiện.
Trung tâm Báo chí TPHCM phối hợp với Hiệp hội Doanh nhân Việt Nam ở nước ngoài tổ chức tọa đàm phổ biến pháp luật cho người Việt Nam ở nước ngoài.
Đại tá Nguyễn Văn Sơn và thượng tá Nguyễn Hồng Quân được Chủ tịch nước tặng thưởng Huân chương Bảo vệ Tổ quốc hạng Ba.
Cơ quan An ninh điều tra Bộ Công an đã khởi tố bị can và thực hiện lệnh khám xét nơi làm việc và chỗ ở của ông Huỳnh Nguyễn Lộc.
Đây là 1 trong 3 chủ đề tại triển lãm ảnh về đồng bào các dân tộc xây dựng, phát triển TPHCM văn minh, hiện đại, nghĩa tình khai mạc sáng nay.
Công an tỉnh Hà Tĩnh vừa triệt phá đường dây mua bán pháo nổ quy mô lớn, bắt giữ 6 đối tượng, thu giữ hơn 2,2 tấn pháo.
Mỗi hình ảnh tại triển lãm Hành động vì cộng đồng - Human Act Prize 2024 mang đến một câu chuyện đẹp, đầy sức lan tỏa...
Bờ biển Hội An đang dần "hồi sinh" ấn tượng, những bãi cát thênh thang hiện ra sau nhiều năm bị sóng nuốt chửng.
ĐBQH nhận định, báo chí có vai trò quan trọng trong việc tuyên truyền chủ trương của Đảng và Nhà nước, nhưng đang gặp nhiều khó khăn...
Đây là nội dung được Sở Nội vụ TPHCM thông tin tại hội thảo “Tiếp tục xây dựng hệ thống chính trị tinh gọn, hiệu lực, hiệu quả...
Công an quận Bình Tân đang lấy lời khai H.M.T. (sinh năm 2005) để điều tra về hành vi đạp ngã tài xế chở hàng trên đường gây phẫn nộ dư luận.
Không dãi nắng dầm sương nhưng những nữ giảng viên Trường đại học Nông Lâm TPHCM vẫn miệt mài cùng hạt giống, cây trồng, phương pháp canh tác…
Tổ công tác giải quyết các dự án tồn đọng, dừng thi công gồm 9 thành viên, trong đó Phó chủ tịch UBND TPHCM Bùi Xuân Cường làm tổ trưởng.
Dự án đường sắt đô thị số 1 (Bến Thành - Suối Tiên) đã hoàn thành 100% khối lượng thi công, dự kiến đưa vào khai thác vận hành ngày 22/12.
Theo đại diện Sở Công Thương TPHCM, việc tồn trữ xyanua tại các đơn vị kinh doanh vàng hiện nay vẫn chưa đáp ứng các điều kiện an toàn.
Phó chủ tịch UBND tỉnh Quảng Ngãi Trần Hoàng Tuấn vừa ký quyết định thi hành kỷ luật ông Nguyễn Văn Thành - Giám đốc Sở KH-CN Quảng Ngãi.
Tính từ đầu năm đến hết 31/10, Trung tâm Quản lý hạ tầng kỹ thuật TPHCM đã thay thế 3.425 cây xanh thuộc địa bàn quản lý.
Đến 14 giờ 30 ngày 21/11, lực lượng chức năng vẫn chưa tìm thấy 2 người mất tích trong vụ xe gom rác bị rơi từ cầu treo Bình Thành xuống sông.
