Những lầm tưởng về bữa sáng

Bữa sáng có phải ăn nhiều? Khẩu phần giống nhau?

Đa phần mọi người đều nghĩ rằng bữa sáng luôn phải ăn thật no để tránh tình trạng đau dạ dày hoặc ăn nhiều hơn vào bữa trưa. Nhưng đó thật ra lại là một quan điểm chưa hoàn toàn chính xác khi xét đến tính cá nhân trong mỗi bữa ăn. Mỗi người có một hệ trao đổi chất khác nhau được cấu tạo từ hàng tỉ vi sinh vật trong đường ruột, từ đó tạo ra mức hấp thu và giải phóng năng lượng của cơ thể khác nhau khiến quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hoặc chậm. 

Vì vậy, bữa sáng không nhất thiết phải là một bữa ăn với thật nhiều thức ăn, thay vào đó ta có thể ăn với một lượng vừa đủ phù hợp với thể trạng của bản thân.

Ví dụ người Ý chỉ cần uống Capuchino vào mỗi sáng nhưng lại cung cấp đầy đủ protein, chất béo và carbonhydrate, trong khi đó người Anh lại ăn sáng với nhiều các món chiên và các loại nước sốt mật ong giàu dinh dưỡng.

Một tách Capuchino vào buổi sáng ở Ý - Ảnh: Internet

Các món chiên vào bữa sáng ở Anh - Ảnh: Internet

Văn hóa dùng bữa sáng của mỗi quốc gia cũng phụ thuộc vào bản sắc văn hóa và bề dày lịch sử của họ. Người Nhật với văn hóa cầu toàn thường chuẩn bị bữa sáng khá cầu kỳ với cơm trắng, cá ngừ, trứng và súp miso. Còn với người Mỹ, việc bận rộn vào mỗi sáng khiến họ chỉ kịp ăn những loại thức ăn nhanh như hot dog, hamburger.

Bữa cơm sáng ở Nhật Bản - Ảnh: Internet

Món hot dog đặc trưng của Mỹ - Ảnh: Internet

Phải ăn vào một khung giờ nhất định?
Hầu hết chúng ta đều cho rằng nên ăn sáng sau khi tỉnh dậy khoảng 10-15 phút. Thế nhưng ta vẫn hoàn toàn có thể ăn trễ hơn vào nhiều khung giờ khác nhau hoặc những lúc cảm thấy thật sự đói. 

Chúng ta hoàn toàn có thể ăn sáng vào nhiều khung giờ khác nhau để phù hợp với nhu cầu cơ thể - Ảnh: Internet

Một nghiên cứu của giáo sư Tim Spector được in trong cuốn Dinh dưỡng 4.0 chỉ ra rằng một đứa trẻ học tiểu học khi ăn sáng trễ hơn bạn bè đồng trang lứa vài giờ đồng hồ cũng có thể hoạt động sôi nổi và hoạt bát không kém. Do tốc độ trao đổi chất của mỗi người khác nhau từ đó dẫn đến thời gian no của mỗi cá nhân sẽ dài hay ngắn.

Ngoài ra, đặc thù công việc cũng là một yếu tố ảnh hưởng khi người làm công việc nặng nhọc thường sẽ mau đói và có xu hướng ăn sớm hơn người có cường độ vận động thấp.

Trẻ em nếu được ăn với chế độ phù hợp sẽ rất tốt cho sức khỏe - Ảnh: Internet

Bữa sáng có còn phải là bữa ăn bắt buộc?
Đây là một vấn đề được tranh luận rất nhiều trong khoảng thời gian gần đây nhưng theo các nghiên cứu của King’s College London, việc ăn hay bỏ bữa sáng đều phụ thuộc vào mục đích và tình trạng sức khỏe của người ăn. Ăn sáng sẽ giúp thúc đẩy sự trao đổi chất tốt hơn, cung cấp năng lượng cho các hoạt động trong ngày… Thế nhưng theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí BMJ, việc bỏ bữa sáng đôi khi cũng mang lại một số lợi ích như hỗ trợ quá trình giảm insulin từ đó có thể giảm cân lành mạnh, đồng thời sản sinh nhiều lợi khuẩn trong đường ruột giúp ta tiêu hóa tốt hơn. Thế nên định kiến cho rằng bỏ bữa sáng gây nên tình trạng thừa cân là điều vô lý.

Ăn sáng đúng cách giúp cải thiện nhiều về thể chất lẫn tinh thần - Ảnh: Internet

Dù việc bỏ bữa sáng đôi khi mang lại một số lợi ích nhưng việc này không đồng nghĩa với việc nên thường xuyên nhịn ăn. Bởi vì nhịn ăn thường xuyên sẽ gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho hệ tiêu hóa và đặt bản thân vào trạng thái thường xuyên cạn kiệt năng lượng. Bữa sáng có thể là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày nhưng chỉ đúng với vài người trong chúng ta. Giải pháp tốt nhất là tìm hiểu nhu cầu của bản thân mình từ đó hình thành nên một khẩu phần ăn hợp lý, lành mạnh và phù hợp với thể trạng cơ thể.

Đôi khi bỏ bữa sáng sẽ đem lại những lợi ích nhưng không đồng nghĩa với việc nhịn ăn thường xuyên - Ảnh: Internet

Bửu Đạt