Những điều mẹ nào cũng cần biết nếu muốn cho con ăn dặm kiểu Nhật thành công

Chia sẻ với báo Phụ nữ TPHCM, bác sĩ dinh dưỡng Anh Nguyễn-BV ĐH Worcester, Anh Quốc cho biết khi cho trẻ ăn dặm kiểu Nhật, các mẹ cần lưu ý những điều sau:

Độ tuổi ăn dặm của trẻ em Nhật

Như hướng dẫn lâm sàng của Hiệp Hội Dinh Dưỡng Lâm sàng Anh, các bé Châu Á nói chung và các bé Nhật nói riêng thích hợp ăn dặm khi bắt đầu 5 tháng 15 ngày (Theo Báo cáo của GS.BS.Inoue và Hướng dẫn Ăn dặm của Bộ Y Tế Nhật).

Lượng sữa nên duy trì khi bé ăn dặm

Theo hướng dẫn của Bộ Y Tế Nhật Bản, bé từ 5 tháng rưỡi đến 7 tháng cần khoảng 600ml sữa/ ngày và bé từ 8-11 tháng cần 450ml sữa/ ngày.

Số cữ ăn thích hợp

Trẻ từ 5 tháng rưỡi đến 6 tháng chỉ cần ăn dặm 1 cữ/ ngày, kết hợp đủ dinh dưỡng từ nhóm 1 và nhóm 2. Các mẹ sẽ tăng lên thành 2 cữ ăn/ngày trong giai đoạn bé từ 7-8 tháng và 3 cữ ăn/ ngày khi bé được 9-11 tháng, lúc này, dinh dưỡng cho bữa ăn dặm của bé cần đảm bảo đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng cần thiết.

Các nhóm chất dinh dưỡng trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật

Nhóm 1: Tinh bột (chủ yếu là gạo).

Nhóm 2: Rau củ quả.

Nhóm 3: Chất đạm (có trong cá, thịt, đậu phụ, trứng, phô mai).

Nhóm 4: Dầu.

Phân bố chất dinh dưỡng cho trẻ khi ăn dặm kiểu Nhật

1. Bé 5.5-6 tháng

Nhóm 1: 50gr cháo/cữ

Nhóm 2: 20gr rau/cữ

Thực đơn tham khảo

- Sáng: sữa theo nhu cầu (khoảng 70ml)

- 9 giờ: ăn dặm: 50gr cháo + 20gr bí đỏ

- 12 giờ: sữa theo nhu cầu (khoảng 80ml)

- 3 giờ: Sữa theo nhu cầu (150ml)

- 5-6 giờ: sữa theo nhu cầu (150ml)

- Trước khi đi ngủ: 150ml

2. Bé 7 -8 tháng

Nhóm 1: 80gr/cữ;

Nhóm 2: 20-30gr/cữ;

Nhóm 3:

- Cá: 10-15gr/cữ

- Thịt: 10-15gr/cữ

- Đậu phụ: 30-40gr/cữ

- Trứng: Lòng đỏ của 1 quả trứng/cữ

- Phô mai/sữa chua: 50gr/ngày

Nhóm 4: 1-2 muỗng dầu/ngày

Thực đơn tham khảo

- Sáng: sữa theo nhu cầu (khoảng 150ml)

- 9 giờ: ăn dặm: 80gr cháo + 20gr bí đỏ + 15gr thịt heo

- 12 giờ: sữa theo nhu cầu (khoảng 150ml)

- 3 giờ: 50gr sữa chua + 10gr hạt/

- 5-6 giờ: ăn dặm 80gr cháo + 20gr cà rốt +15gr cá + 1-2 muỗng dầu

- Trước khi đi ngủ: 150ml

3. Bé 9 -11 tháng

Nhóm 1: 90gr cháo/cữ hoặc 80gr cơm nát/cữ

Nhóm 2: 30-40gr rau xanh/cữ

Nhóm 3:

- Cá: 15gr/cữ

- Thịt: 15gr/cữ

- Đậu phụ: 45gr/cữ

- Trứng: 1 quả trứng/cữ

- Phô mai/sữa chua: 70-80gr/ngày

Nhóm 4: 1-2 muỗng dầu/ngày

Thực đơn tham khảo

-  Sáng: sữa theo nhu cầu (khoảng 150ml)

- 9 giờ: ăn dặm: 90gr cháo + 20gr bí đỏ + 15gr thịt heo

- 12 giờ: ăn dặm 90gr cháo + 45gr đậu hủ+ 20gr rau +1-2 muỗng dầu

- 3 giờ: 70gr sữa chua + 10gr hạt/ + 150ml

- 5-6 giờ: ăn dặm 80gr cơm nát + 20gr khoai lang + 15gr cá

- Trước khi đi ngủ: 150ml

Hiểu đúng về nước dùng rau củ và nước dùng dashi

Hiện nay, nhiều mẹ khi áp dụng phương pháp ăn dặm kiểu Nhật cho con thường chỉ cho con ăn dặm với nước dùng rau củ hoặc nước dùng dashi của người Nhật. Tuy nhiên, BS Anh Nguyễn cũng cho biết, nước dùng có hàm lượng chất dinh dưỡng rất thấp, bé vẫn cần bổ sung cá, thịt và rau củ thật, các mẹ không nên chỉ cho con dùng cháo nấu với nước dùng.

Theo báo cáo tại hội đồng Nhi Khoa Hyogo, GS.BS. Tsutie cũng nhấn mạnh rằng các nước dùng không thay thế chất dinh dưỡng từ thực phẩm "thật" đến từ rau củ thật, thịt cá thật, thậm chí rong biển thật, nước dùng chỉ tạo vị nhưng thành phần dinh dưỡng là rất ít, đặc biệt các nước dùng từ cá và rau củ (rất nhiều vitamin nhóm B, và C , cùng nhiều chất khoáng đánh mất trong lúc chế biến nước dùng.

Đó cũng là kết luận của GS.BS. Yuan (năm 2009) trên phân tích hàm lượng chất dinh dưỡng từ nước dùng bông cải và GS.BS. Ismail (năm 2004) phân tích trên hàm lượng cá.Theo báo cáo, hàm lượng canxi và chất đạm trong nước dùng nấu từ xương ống cũng rất thấp.

BS Anh Nguyễn (BV ĐH Worcester, Anh Quốc)