PNO - Ngoài tomyum, somtam... các món cà ri Thái với hương vị đặc trưng cũng gợi nhớ đến không gian, văn hóa và con người của đất nước Chùa Vàng.
I. Gaeng Khiao Waan Gai (Cà ri xanh Thái với gà)
Cà ri xanh Thái với gà là một trong những món cà ri Thái Lan nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa một chút cay của ớt, một chút ngọt của đường, béo của nước cốt dừa và tươi mới của thịt gà.
 |
| Món ăn là sự hài hòa giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt |
Nguyên liệu
350ml nước cốt dừa + 10 lá chanh Thái + 30ml dầu dừa (có thể thay bằng dầu ăn thông thường) + 115 gram bột cà ri + 35 gram đường thốt nốt (có thể thay bằng đường nấu ăn thông thường) + 45ml nước mắm + 500 gram thịt gà (đùi hay ức tùy thích) + muối + 5 trái cà gim + 1 muỗng canh húng quế + cơm ăn kèm
Chế biến:
 |
| Nếu không mua được bột cà ri xanh, bạn có thể chế biến nó bằng cách cho ớt sừng xanh + hành tím + gốc ngò rí + vỏ chanh Thái + tỏi + sả + củ giềng + ớt xiêm xanh vào cối, xay nhuyễn. Hỗn hợp này có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tháng. |
 |
| Hòa tan 120 ml nước cốt dừa + 120ml nước. Cắt sợi nhuyễn 8 lá chanh Thái. 2 lá giữ lại. |
 |
| Đun sôi 3 lít nước, khi nước sôi, cho 120ml nước cốt dừa vào, nấu đến khi hỗn hợp hòa tan (khoảng 5 phút). |
 |
| Cho bột cà ri vào, khuấy mạnh để bột hòa tan với nước trong nồi. Vặn lửa lớn và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Hạ lửa, cho thêm 120ml nước cốt dừa và dầu dừa vào, tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sậm màu và chất béo bắt đầu phân tách. |
 |
| Thêm nước mắm, đường thốt nốt vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì cho thịt gà xắt nhỏ, ít muối, 2 lá chanh vào nồi, đảo đều để thịt gà được nước dùng bao phủ. Thêm hỗn hợp nước cốt dừa loãng ở bước 1 vào, tiếp tục nấu đến khi thịt gà chín, mềm và nước dùng hơi sệt lại. |
 |
| Cà ghim bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho cà vào nồi, tiếp tục nấu đến khi cà chín, nêm vừa ăn. Tắt bếp và thêm ít rau húng vào. |
 |
| Múc cà ri vào tô, trang trí với lá chanh xắt mỏng nhuyễn. Món này ăn nóng cùng cơm, bún hoặc bánh mì. |
III. Gaeng Garee Makheua Yao (Cà ri vàng Thái với cà tím)
 |
Gaeng garee là một loại cà ri làm từ dừa có gia vị đậm nhưng có vị tương đối nhẹ, thường được kết hợp với thịt gà hoặc thịt bò.
Nguyên liệu:
350 gram khoai tây (cắt miếng vừa ăn) + 360ml nước cốt dừa + 115 gram cà ri vàng + 3 muỗng canh xì dầu + 2 muỗng canh dầu dừa (hay dầu ăn) + 40 gram đường thốt nốt (hay đường cát) + 300 gram cà tím + 100 gram cà chua bi + hành phi + ít muối.
 |
| Nếu không mua được bột cà ri vàng, bạn có thể xay các thành phần như trong hình. Bột cà ri vàng theo công thức này có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tháng. |
 |
|
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, hấp chín. Hòa tan 120ml nước + 120ml nước cốt dừa, để riêng. |
 |
| Làm nóng chảo, cho 120ml nước cốt dừa vào, vừa khuấy vừa nấu đến khi nước cốt dừa hơi đặc lại, thêm bột càri vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp có hiện tượng phân tách chất béo. Vặn nhỏ lửa, cho tiếp 120ml nước cốt dừa + 2 muỗng canh dầu dừa vào, nấu đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ sẫm và chất béo bắt đầu tách khỏi hỗn hợp cà ri. |
 |
| Thêm đường thốt nốt, nước tương và hỗn hợp nước cốt dừa loãng để riêng vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường thốt nốt tan hết. Đun sôi nhỏ lửa, cho khoai tây, cà tím và cà chua bi vào, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi cà tím mềm, nêm vừa ăn, tắt bếp. |
 |
| Múc cà ri vào tô, thêm hành phi lên trên. Món này dùng nóng với cơm, bún hay bánh mì. Lưu ý, nếu muốn thêm thịt gà/heo hay tôm, mực vào món cà ri vàng này, bạn có thể bỏ vào cùng lúc với khoai tây, cà chua và hành tím. |
III. Gaeng Massaman Neua (Cà ri Massaman Thái với thịt bò)
 |
Món ăn này có thể kết hợp với cơm, các món salad chua như khoai mỡ.
Nguyên liệu:
Đối với phần thịt bò: 500 gram sườn bò rút xương hay phần bò thăn + 45ml dầu ăn + ít muối
Đối với cà ri: 240ml nước cốt dừa + 115 bột cà ri massaman +3 muỗng canh dầu dừa (hoặc dầu ăn) + 45ml nước mắm + 350 gram khoai tây + 80 gram me chín (loại me bán ở chợ hay siêu thị)
Chế biến:
 |
| Nếu không mua được bột cà ri, bạn có thể cho tất cả thành phần như trong hình vào cối, xay nhuyễn. Bột cà ri này có thể bảo quản tối đa 1 tháng trong tủ lạnh. |
 |
| Đối với thịt bò: Ướp thịt bò với muối. Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho thịt bò vào, chiên vàng đều các mặt (có thể không cần làm chín thịt). |
 |
| Cho thịt bò và phần nước tiết ra từ thịt bò trong quá trình chiên vào nồi, đổ thêm nước cho ngập thịt. Khi nước trong nồi sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm thịt bò từ 1,5-2 tiếng để thịt chín mềm. Tắt bếp, để thịt bò tiếp tục hầm mềm trong nước dùng. Khi nước dùng hơi nguội, vớt thịt bò sang tô. |
 |
| Đối với món cà ri: Cho phần nước hầm bò lúc nãy vào chảo cùng với 120ml nước cốt dừa, khuấy đều. Nấu sôi khoảng 3 phút. |
 |
| Thêm bột cà ri vào nồi, khuấy đều, tiếp tục cho thêm 120ml nước cốt dừa và dầu dừa vào, tiếp tục nấu và khuấy đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ sẫm và chất béo bắt đầu tách khỏi bột cà ri. |
 |
| Thêm đường thốt nốt, me và nước mắm vào nồi, khuấy cho đường tan hết. Thêm khoai tây vào, khuấy đều để hỗn hợp cà ri phủ đều. Thêm thịt bò và nước nấu thịt bò vào. Vặn nhỏ lửa, nấu đến khi khoai tây mềm và cà ri đạt độ sệt nhất định, nêm vừa ăn. Tắt bếp. |
 |
| Múc cà ri sang tô hay đĩa, có thể trang trí thêm một ít lá chanh xắt sợi nhuyễn hay hành phi. Món này ăn cùng cơm, bánh mì hay bún đều được. |
An Huỳnh (tổng hợp)
| Chia sẻ bài viết: |
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
