PNO - Hơn 45 năm làm lạp xưởng, cơ sở lạp xưởng của chị Lương Thị Kim Châu ngày càng khẳng định được tên tuổi. Nhà chị có 3 đời làm nghề này.
| Video: Người phụ nữ miền Tây giữ nghề làm lạp xưởng 3 đời |
Những ngày giáp tết, cơ sở lạp xưởng của chị Lương Thị Kim Châu ở huyện Cần Đước, tỉnh Long An chạy hết công suất khi lượng tiêu thụ lên đến 500kg/ngày. Công nhân phải tăng ca liên tục để đáp ứng nhu cầu tăng cao của người tiêu dùng.
 |
| Các cơ sở sản xuất đang chạy hết công suất để phục vụ khách hàng dịp tết |
Chị Lương Thị Kim Châu - chủ cơ sở lạp xưởng Cô Châu - chia sẻ: “Mỗi ngày thường, tôi bán khoảng 50 - 70kg lạp xưởng, nhưng những ngày cuối năm này, lượng lạp xưởng tôi bán ra gần 500kg/ngày.
Hàng ngày, từ 2g sáng, cơ sở lạp xưởng bắt đầu hoạt động. Công nhân phân loại và chế biến thịt, đến 13g trưa là hoàn thành. Khách hàng chủ yếu của cơ sở là khách lẻ, mua dùng trong gia đình hoặc làm quà biếu.
Dù dịch bệnh diễn biến phức tạp, nhưng sức mua năm nay vẫn tăng hơn so với những năm trước do món lạp xưởng này có thể dùng để ăn dần trong gia đình hoặc biếu tặng người thân.
 |
| Nhu cầu mua lạp xưởng tăng cao những ngày giáp tết |
Chị Ngọc Vân - ở thị trấn Cần Đước, huyện Cần Đước - chia sẻ: “Lạp xưởng của cơ sở chị Châu có vị ngon truyền thống, an toàn, vệ sinh nên chúng tôi rất thích mua”.
3 đời theo nghề làm lạp xưởng, từ nhỏ đã thấy ba mẹ làm lạp xưởng nên năm 20 tuổi, chị Châu bắt đầu làm nghề đến tận bây giờ. Chị lập thương hiệu riêng (Lạp xưởng Cô Châu) được 11 năm nay. Sản phẩm lạp xưởng của cơ sở chị đang tham gia chương trình OCOP của tỉnh Long An để được bình chọn sản phẩm nông sản sạch.
 |
| Sản phẩm lạp xưởng của cơ sở đang tham gia chương trình OCOP của tỉnh Long An để được bình chọn sản phẩm nông sản sạch |
"Tôi cũng có khả năng đầu tư công nghệ vào sản xuất, nhưng vẫn ưu tiên giữ cách sản xuất truyền thống, gia truyền để giữ đúng hương vị, cái hồn cho sản phẩm mà ông bà tôi để lại. Do năm nay giá thịt heo tăng khá cao nên giá lạp xưởng tôi bán khoảng từ 280.000 đồng đến 320.000/kg" - chị Châu thông tin.
 |
| Lạp xưởng tại Cần Đước đang có giá dao đồng từ 250.000 đồng đến 320.000 đồng |
Hiện tại, trên thị trường, có rất nhiều loại lạp xưởng khác nhau và có thêm loại lạp xưởng bò. Tùy vào nguyên liệu, gia vị nêm nếm, các loại lạp xưởng có giá khác nhau, từ 250.000 đồng đến 320.000 đồng/kg tùy loại. Tuy nhiên, đa phần các cơ sở sản xuất ở huyện Cần Đước còn theo lối sản xuất theo kiểu hộ gia đình, chưa áp dụng chặt chẽ các quy định, quy chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
 |
| Sau khi các công đoạn sản xuất lạp xưởng hoàn tất, lạp xưởng cần được phơi dưới nắng to 3-4 ngày để chín lạp xưởng |
Tam Nguyên
| Chia sẻ bài viết: |
Sáng sớm ngày 25/11, đôi vợ chồng ở Hà Tĩnh được người thân phát hiện đã tử vong bất thường trên giường ngủ và giếng nước tại nhà riêng.
Ngày 25/11, Thừa Thiên Huế đã kích hoạt còi hú cảnh báo thiên tại tại các công sở, đơn vị giúp người dân ý thức phòng chống lũ.
Đang chạy xe máy trên đường, thiếu niên bất ngờ bị 1 người đàn ông vung chân đạp khiến nạn nhân té ngã.
Ngày 25/11, UBND huyện Phú Tân, tỉnh Cà Mau cho biết, trên địa bàn vừa xảy ra vụ 1 nam sinh tử vong do bị điện giật sau khi chơi lô tô.
Thương hiệu Hoàng Duy Dương của 2 anh em trai sinh đôi cưới 2 chị em ruột ở Phan Rang trong giới doanh nhân ở đây ít ai không biết đến.
CSGT Hà Nội đã tăng cường kiểm soát an toàn kết hợp tuyên truyền trên các phương tiện đường thủy.
Đây là đề xuất của ĐBQH Phạm Văn Hòa (đoàn Đồng Tháp) trước thực tế nhiều sản phẩm quảng cáo hiện nay không đảm bảo chất lượng, ảnh hưởng tới người dùng.
Ngày 25/11, Cục Đường bộ VN có báo cáo về sự cố lệch mặt cầu Đắk Mi 1 trên QL14E tỉnh Quảng Nam do mưa lớn kéo dài những ngày qua.
Hội thi “Bàn tay vàng công nhân cấp nước TPHCM” do SAWACO thực hiện đã giúp người lao động có sân chơi luyện tay nghề và nâng cao chuyên môn nghiệp vụ.
Tỷ lệ đội mũ bảo hiểm ở trẻ em (từ 6 đến 15 tuổi) trên địa bàn TPHCM năm 2017 chỉ đạt 40%, nhưng đến nay đã đạt gần 75%.
Các mục tiêu liên quan đến con người là ưu tiên bên cạnh việc tập trung hoàn thiện, thực hiện cải cách về thể chế.
Ngành chức năng tỉnh Vĩnh Long đang điều tra, xử lý nữ quản lý chợ Tân Hội trộm 155 tờ vé số của người bán vé số dạo.
Trong quá trình thực hiện dự án cải tạo hạ tầng, phường Quang Trung (Đống Đa, Hà Nội) phát hiện 408 tiểu sành.
Cùng với xu thế cá nhân hóa dịch vụ khách hàng, ngành điện đã và tiếp tục hoàn thiện những công cụ mang lại tiện ích tốt nhất cho khách hàng.
Công an, dân quân huyện Bắc Trà My triển khai sơ tán 133 hộ dân/488 nhân khẩu sống tại các khu vực có nguy cơ sạt lở cao đến nơi an toàn.
Đại học Đà Nẵng khởi công công trình hạ tầng kỹ thuật tại Làng Đại học Đà Nẵng với vốn đầu tư hơn 300 tỉ đồng.
Tỉnh Quảng Nam cảnh báo trong 6 giờ tới, nguy cơ xảy ra lũ quét trên các sông, suối nhỏ, sạt lở đất trên sườn dốc tại nhiều huyện.
Nhiều vùng thấp trũng tại TP Huế bất ngờ chịu cảnh nước ngập lụt cao trong sáng sớm nay khiến nhiều nơi bà con không kịp trở tay
