PNO - Năm gà, em muốn chuyển sang ăn thịt vịt thay cho thịt gà. Vậy thịt vịt có công dụng gì và những người mắc bệnh nào thì hạn chế ăn thịt vịt?
Phó giáo sư, tiến sĩ, bác sĩ Tạ Thị Tuyết Mai, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhân dân Gia Định TP.HCM cho biết, hàm lượng đạm có trong thịt vịt chỉ bằng 50% thịt gà, nhưng hàm lượng chất béo lại cao gấp đôi thịt gà.
100g thịt gà nạc đáp ứng được 70% nhu cầu khuyến nghị về Niacin (một axít amin thiết yếu), 30% nhu cầu khuyến nghị về sinh tố B6, 40% nhu cầu khuyến nghị về Selen.
 |
Do đó, với những người bị thiếu hụt Niacin, vitamin B6, selen thì nên chọn thịt gà. Trong khi cũng ở 100g thịt vịt nạc chỉ đáp ứng 20% nhu cầu khuyến nghị về Niacin, 10% nhu cầu khuyến nghị về sinh tố B6 và 20% nhu cầu khuyến nghị về Selen.
Sự thiếu hụt nghiêm trọng chất Niacin trong chế độ ăn sẽ gây ra bệnh Pellagra, với triệu chứng là viêm da, tiêu chảy, sút giảm trí nhớ, tăng sắc tố, dày da, viêm miệng và lưỡi, tiêu hóa rối loạn và sẽ tử vong nếu không được điều trị.
 |
Ngoài ra, nhiều người khi thiếu chất Niacin cũng gây ra các bệnh rối loạn tâm thần. Các triệu chứng tâm thần thường gặp khi thiếu Niacin bao gồm: khó chịu, kém tập trung, lo âu, mệt mỏi, bồn chồn, thờ ơ và trầm cảm.
Thiếu sinh tố B6 (Pyridoxine) có những biểu hiện như: giảm sinh lực, ăn mất ngon, mất ký, ngủ mê, buồn rầu, tinh thần dễ bị kích động, cơ co rút và yếu, tê đầu ngón tay, da khô, thiếu hồng cầu, da chung quanh mắt, mũi, miệng trở nên nhờn và đóng vẩy,...
 |
Thiếu hụt selen có thể dẫn tới bệnh Keshan, là bệnh có tiềm năng gây tử vong. Thiếu hụt selen cũng góp phần (cùng thiếu hụt iốt) vào bệnh Kashin-Beck. Triệu chứng chính của bệnh Keshan là hoại tử cơ tim, dẫn tới sự suy yếu của tim và tình trạng thoái hóa các mô sụn.
Selen cũng là cần thiết để chuyển hóa hoóc môn tuyến giáp thyroxin (T4) thành dạng hoạt hóa hơn là triiodothyronin.
 |
Và vì thế thiếu hụt selen có thể sinh ra các triệu chứng của giảm hoạt động tuyến giáp, bao gồm: cực kỳ mệt mỏi, trì độn tinh thần, bệnh bướu cổ, chứng ngu độn.
Vì vậy, nếu bạn kiêng thịt gà thì cũng có thể chọn thịt vịt. Tuy nhiên, khi thay thịt gà bằng thịt vịt thì cần chú ý chọn thực phẩm giàu các loại vi chất này để bù lại. Ví dụ, có thể chọn thêm thực phẩm có selen “tồn tại” nhiều trong các loại đậu.
Hoặc vitamin B6 có nhiều trong chuối, đậu đỏ, khoai tây, ngũ cốc nguyên hạt, cá, thịt bò nạc, pho mát, súp lơ, cà rốt, cải bắp, rau bina, đậu nành, đậu phộng, trứng… Niacin có nhiều trong gan, thịt bò, cá, ngũ cốc, đậu phộng và các loại đậu…
Lê Nam
| Chia sẻ bài viết: |
Đây là nhận định của Chi cục trưởng Dân số Kế hoạch hóa gia đình TPHCM tại Hội nghị hưởng ứng Tháng hành động quốc gia về Dân số.
Bệnh nhân nguy kịch trong vụ 2 người tử vong nghi ngộ độc sau khi dự tiệc ở TTHN tại Hà Nội hiện đã có thể mở mắt, được dừng lọc máu.
Phụ nữ tiếp xúc với hóa chất có trong các sản phẩm làm đẹp, sản phẩm tẩy rửa lâu dài có thể gây ra kích ứng da mạn tính.
Giảm cân khó, nhưng giữ được cân sau khi giảm còn khó hơn. Hãy học hỏi các bí quyết để duy trì cân nặng.
Theo Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam, cả nước có hơn 3,7 triệu công nhân lao động đang làm việc tại các khu công nghiệp, khu chế xuất.
Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 gần đây đã liên tục tiếp nhận các bệnh nhân đột quỵ. Số ca đột quỵ có xu hướng tăng so với cùng kỳ.
Theo Cục An toàn thực phẩm, trong số 80 người tham dự ở một trung tâm hội nghị tại Hà Nội, 14 người phải nhập viện và 2 người tử vong.
4 nạn nhân sống sót trong vụ phóng hỏa quán cà phê tại Hà Nội có phổi bám đầy muội đen và tổn thương nặng.
Đây là khẳng định của Thứ trưởng Bộ Y tế Lê Đức Luận tại buổi gặp mặt báo chí vào chiều 20/12.
Các y bác sĩ trẻ mang đến những món quà đặc biệt cho bệnh nhi ung bướu nhân dịp lễ Giáng sinh.
Sáng 20/12, lãnh đạo, phòng CTXH của BV Nhi Đồng 1 TPHCM phối hợp cùng các nhà hảo tâm tổ chức tiệc Giáng sinh cho các bé đang điều trị nội trú.
Nâng mũi bằng chỉ ở spa, 3 tháng sau, mũi cô gái bắt đầu sưng đỏ, mưng mủ và thủng, sống mũi bắt đầu lộ ra các sợi chỉ.
Trong những năm gần đây, BioAmicus đã trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của hàng triệu gia đình Việt Nam.
Bên cạnh yếu tố di truyền, lối sống không lành mạnh hoặc tập luyện thể thao quá sức cũng là tác nhân thúc đẩy bệnh tự miễn khởi phát.
Nếu theo dõi từ 2-3 ngày mà các triệu chứng không thuyên giảm thì bệnh nhân cần phải đi khám.
Sáng 19/12, Hệ thống Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh khai trương bệnh viện đa khoa hiện đại tại quận 8, TPHCM.
84 công nhân ở Nghệ An phải nhập viện cấp cứu được xác định do ngộ độc thực phẩm, nghi do Histamin có trong mẫu cá bạc má chiên.
Sáng 19/10, Bệnh viện Trung ương Huế cho biết vừa ghép tủy đồng loại cứu sống 2 bệnh nhi bị tan máu bẩm sinh.
