PNO - Năm gà, em muốn chuyển sang ăn thịt vịt thay cho thịt gà. Vậy thịt vịt có công dụng gì và những người mắc bệnh nào thì hạn chế ăn thịt vịt?
Phó giáo sư, tiến sĩ, bác sĩ Tạ Thị Tuyết Mai, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhân dân Gia Định TP.HCM cho biết, hàm lượng đạm có trong thịt vịt chỉ bằng 50% thịt gà, nhưng hàm lượng chất béo lại cao gấp đôi thịt gà.
100g thịt gà nạc đáp ứng được 70% nhu cầu khuyến nghị về Niacin (một axít amin thiết yếu), 30% nhu cầu khuyến nghị về sinh tố B6, 40% nhu cầu khuyến nghị về Selen.
 |
Do đó, với những người bị thiếu hụt Niacin, vitamin B6, selen thì nên chọn thịt gà. Trong khi cũng ở 100g thịt vịt nạc chỉ đáp ứng 20% nhu cầu khuyến nghị về Niacin, 10% nhu cầu khuyến nghị về sinh tố B6 và 20% nhu cầu khuyến nghị về Selen.
Sự thiếu hụt nghiêm trọng chất Niacin trong chế độ ăn sẽ gây ra bệnh Pellagra, với triệu chứng là viêm da, tiêu chảy, sút giảm trí nhớ, tăng sắc tố, dày da, viêm miệng và lưỡi, tiêu hóa rối loạn và sẽ tử vong nếu không được điều trị.
 |
Ngoài ra, nhiều người khi thiếu chất Niacin cũng gây ra các bệnh rối loạn tâm thần. Các triệu chứng tâm thần thường gặp khi thiếu Niacin bao gồm: khó chịu, kém tập trung, lo âu, mệt mỏi, bồn chồn, thờ ơ và trầm cảm.
Thiếu sinh tố B6 (Pyridoxine) có những biểu hiện như: giảm sinh lực, ăn mất ngon, mất ký, ngủ mê, buồn rầu, tinh thần dễ bị kích động, cơ co rút và yếu, tê đầu ngón tay, da khô, thiếu hồng cầu, da chung quanh mắt, mũi, miệng trở nên nhờn và đóng vẩy,...
 |
Thiếu hụt selen có thể dẫn tới bệnh Keshan, là bệnh có tiềm năng gây tử vong. Thiếu hụt selen cũng góp phần (cùng thiếu hụt iốt) vào bệnh Kashin-Beck. Triệu chứng chính của bệnh Keshan là hoại tử cơ tim, dẫn tới sự suy yếu của tim và tình trạng thoái hóa các mô sụn.
Selen cũng là cần thiết để chuyển hóa hoóc môn tuyến giáp thyroxin (T4) thành dạng hoạt hóa hơn là triiodothyronin.
 |
Và vì thế thiếu hụt selen có thể sinh ra các triệu chứng của giảm hoạt động tuyến giáp, bao gồm: cực kỳ mệt mỏi, trì độn tinh thần, bệnh bướu cổ, chứng ngu độn.
Vì vậy, nếu bạn kiêng thịt gà thì cũng có thể chọn thịt vịt. Tuy nhiên, khi thay thịt gà bằng thịt vịt thì cần chú ý chọn thực phẩm giàu các loại vi chất này để bù lại. Ví dụ, có thể chọn thêm thực phẩm có selen “tồn tại” nhiều trong các loại đậu.
Hoặc vitamin B6 có nhiều trong chuối, đậu đỏ, khoai tây, ngũ cốc nguyên hạt, cá, thịt bò nạc, pho mát, súp lơ, cà rốt, cải bắp, rau bina, đậu nành, đậu phộng, trứng… Niacin có nhiều trong gan, thịt bò, cá, ngũ cốc, đậu phộng và các loại đậu…
Lê Nam
| Chia sẻ bài viết: |
Người đàn ông lái máy xúc (36 tuổi) ở Thanh Hóa phải thở máy, lọc máu liên tục sau nhiều ngày sốt cao không giảm.
Bé gái 10 tuổi ở Phú Thọ nhập viện trong tình trạng men gan tăng cao gấp 70 lần so với bình thường bởi hội chứng hiếm gặp và nguy hiểm.
Sau khi Báo Phụ nữ TPHCM đăng tải loạt bài viết "Hãi hùng nước sinh hoạt ở chung cư", cơ quan chức năng đã vào cuộc kiểm tra.
Lãnh đạo TP cho phép Sở Y tế thành lập Hội đồng thẩm định phương án giá gồm thành viên là đại diện của Sở Y tế, Sở Tài chính, BHXH TP...
Đây là chỉ tiêu mà Bộ Y tế đặt ra đến năm 2025 nhằm phòng, chống kháng thuốc.
Khi bác sĩ của bệnh viện tới cấp cứu, bé trai 7 tuổi (Phú Thọ) bị cửa cuốn kẹp vào cổ đã ngừng tuần hoàn.
Ngày 18/11, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết vừa tiếp nhận 1 bệnh nhân nguy kịch vì mất nửa lượng máu trong cơ thể do bệnh sốt xuất huyết.
Trước thực trạng quản lý, kiểm định nước sinh hoạt ở chung cư còn nhiều bất cập khiến chất lượng nước chưa bảo đảm, các chuyên gia đã đề xuất giải pháp.
Nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời, nhồi máu cơ tim có thể dẫn đến tử vong.
Chiều 15/11, lãnh đạo Bệnh viện Trung ương Huế thông tin, đội ngũ y bác sĩ đã cứu sống một trẻ sơ sinh bị vàng da tan máu nặng, hiếm gặp.
Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Văn Vĩnh Châu cho biết phát triển chuyên sâu y dược cổ truyền thuộc định hướng phát triển của ngành y tế TPHCM.
Theo chuyên gia, mua bán thuốc online là xu hướng tất yếu, không thể tư duy "không quản được thì cấm" mà phải có hành lang pháp luật để quản lý.
Nam bệnh nhân chi 20 triệu đồng để hút mỡ bụng và bị nhiễm trùng dương vật phải vào bệnh viện cấp cứu.
Sở Y tế TPHCM đang phối hợp với Công an TP Thủ Đức làm rõ vụ người phụ nữ tử vong nghi do bị sốc phản vệ.
Sản phụ mắc sốt xuất huyết nhập viện trong tình trạng vỡ ối sớm và tiểu cầu hạ thấp nghiêm trọng đe dọa tính mạng cả mẹ và con.
Giá khám chữa bệnh giữ nguyên cơ cấu và định mức ban hành nhưng điều chỉnh yếu tố tiền lương từ mức 1,8 triệu đồng sang 2,34 triệu đồng.
Bổ sung năng lượng đầy đủ không chỉ thúc đẩy tối đa tập trung mà còn góp phần nâng cao năng suất, hiệu quả làm việc.
Ngoài khám chữa bệnh, đoàn bác sĩ còn thăm hỏi, tặng quà các gia đình chính sách, gia đình có công với cách mạng.
