PNO - Nhẹ nhàng gỡ bánh khỏi lá, chấm đẫm vào chén nước cốt dừa mới thắng còn âm ấm, béo ngậy có pha lẫn vài miếng hành lá xắt nhỏ; với chị em tôi, đó là miếng bánh ngon nhất trần đời.
Thuở nhỏ, quê tôi có loại bánh mà chỉ nghe nhắc tên, đám con nít chúng tôi đã thấy mắc cười: bánh lá… thúi địch, nghe đã thấy ghê. Sau này lớn lên, đi học rồi đọc thêm sách, tôi mới biết thứ lá có tên rất… mất vệ sinh kia còn có một cái tên hay ho, lãng mạn khác: lá mơ.
Bánh lá mơ làm không khó, nếu không muốn nói là cực kỳ đơn giản. Loại bánh chỉ có bột với lá mà lại gây thương nhớ khôn nguôi.
Ngày đó, cứ những chiều mưa dầm, không đi vườn, cũng không lội ruộng, không leo hái trái cây gì được, mẹ hay bảo tôi cắp rổ ra hàng rào hái lá mơ, lá mít, còn chị Hai thì lột trái dừa khô, nạo dừa, vắt nước cốt; phần mẹ ra ghe hàng cô Bảy mua ít bột gạo, đường, muối. Vậy là đã sẵn sàng nguyên liệu cho món bánh trứ danh.
 |
Lá mơ hái về, đem rửa sạch rồi cắt nhỏ, lộn trong vải the, vắt lấy nước. Nước cốt dừa, mẹ gạn lấy phần nguyên chất béo nhất đem hòa chung với nước mơ và bột gạo, bỏ thêm ít đường, muối rồi khuấy đều cho thành hỗn hợp sệt sệt.
Công đoạn làm khuôn bánh thật ra chỉ là mẹ dùng mấy chiếc lá mít tôi mới hái đem rửa sạch, lau khô, rồi múc một muỗng hỗn hợp bột, nước cốt dừa ban nãy đổ lên từng chiếc lá. Coi đơn giản vậy nhưng cũng phải có bí quyết. Bí quyết ở đây là phải canh khuấy bột sao cho bột không lỏng, cũng không quá khô khiến lớp bột áo trên mặt lá bị dày. Tất cả phải vừa vặn sao cho bột bám một lớp mỏng trên lá mà không chảy.
Xong đâu đấy, mẹ xếp những “khuôn lá đựng bánh” vào nồi hấp. Bánh lá mơ chín rất nhanh. Chỉ cần canh lửa chừng 5 phút là đã xong một mẻ bánh. Lớp bột khi nãy còn mang một màu xanh dễ thương thì khi hấp xong, bánh lại có màu xanh đen đậm, trông khá xấu xí.
Thế nhưng chớ vì vẻ ngoài thô kệch, dân dã ấy mà vội nghĩ là bánh không ngon. Nhẹ nhàng gỡ bánh khỏi lá, chấm đẫm vào chén nước cốt dừa mới thắng còn âm ấm, béo ngậy có pha lẫn vài miếng hành lá xắt nhỏ; với chị em tôi, đó là miếng bánh ngon nhất trần đời. Mùi lá mơ của bánh là thứ mùi vị đặc biệt vấn vương khó diễn tả.
 |
| Lá mơ lông |
Dễ đến hơn 20 năm rồi, mẹ tôi không làm bánh lá mơ. Đô thị hóa nhanh, mảnh vườn nhỏ của gia đình cũng đã biến thành dãy phòng trọ cho sinh viên thuê.
Ao cá bị lấp, cây ăn trái cũng bị đốn hạ và hàng rào lá mơ dĩ nhiên cũng không còn. Thỉnh thoảng, tôi cũng thấy có vài chỗ bán món bánh này, nhưng không hiểu sao ăn lại không còn thấy ngon. Có lẽ cái cảm giác mấy mẹ con quây quần cùng nhau trong bếp, cái thú vị khi lang thang trong vườn chọn từng chiếc lá rồi giành nhau ăn giữa tiếng mưa rả rích đã làm cho món bánh dân dã thêm ngọt bùi, thơm tho mãi trong ký ức.
Minh Thư
| Chia sẻ bài viết: |
Đặt chân tới Giverny, ghé thăm khu vườn xinh đẹp của danh họa Monet sẽ là trải nghiệm độc đáo vào mùa thu này, để lại trong bạn kỷ niệm khó phai.
Vào mua mưa, việc di chuyển sẽ khó khăn hơn song bạn sẽ không phải chen chúc trong dòng du khách đông đúc.
Nikko là điểm đến hấp dẫn khó bỏ qua khi bạn đến Nhật vào mùa thu. Thời gian đẹp nhất ở Nikko vào khoảng đầu tháng Mười đến đầu tháng Mười một.
Đây là giải thể hiện mức độ hài lòng của độc giả CNTraveller khi nghỉ dưỡng ở những resort này.
Với những du khách tìm kiếm trải nghiệm độc đáo, khung cảnh tuyệt đẹp hay chỉ đơn giản là 1 tách cà phê ngon, Việt Nam đều có thể mang đến.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa các bãi biển, cầu trên không, ẩm thực... mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên khi đến đây.
Nằm trên núi, ở trên cây, bám vào vách núi… là những khách sạn vô cùng thú vị trên thế giới.
TP Andong (Hàn Quốc) nổi tiếng với Di sản văn hóa thế giới của UNESCO là Làng văn hóa Hahoe và Điệu múa mặt nạ cổ truyền.
Nước lèo đậm đà có vị riêng là thứ kéo người ăn vãng lai trở đi trở lại con hẻm nhỏ ở khu chợ Vườn Chuối...
Có dịp đến Côn Đảo, ngoài viếng nghĩa trang Hàng Dương, nhà tù Côn Đảo, du khách nên trải nghiệm đi ca-nô, đi bộ xuyên rừng, ăn món kem dừa trứ danh.
Tạp chí Herworld của Singapore giới thiệu những xu hướng du lịch mới trong thời gian tới.
Từ cuối tháng 9-10, hoa muồng vàng sẽ nở rực tại các đồi chè thuộc xã Bàu Cạn, huyện Chư Prông, Gia Lai.
Sáng kiến Khí hậu quốc tế báo cáo rằng khu vực trên là nơi sinh sống của 70% các loài sinh vật biển ở Peru.
Đây là những điểm đến ở TPHCM mà du khách không phải trả tiền.
Kho Mường đẹp quá! Nó như kho báu mà thiên nhiên đã ban tặng cho con người.
Nếu muốn cắm trại mà lười đi xa, bạn có thể liên hệ các glamping sau tại TP Thủ Đức, TPHCM để trải nghiệm săn mặt trời, bơi thuyền, tắm sông...
Singapore nhỏ bé, đắt đỏ và an toàn, làm sao để có 3 ngày du lịch trọn vẹn ở đảo quốc này?
The World's 50 Best Restaurants (50 nhà hàng tốt nhất thế giới) là giải thưởng thường niên do công ty truyền thông William Reed có trụ sở tại Anh khởi xướng.
