PNO - Tại mỗi gia đình người Quảng, chén xu xoa trong tiết hạ đủ làm hạ nhiệt cái gió Lào hanh khô đến khắc nghiệt...
Tháng Tám, Hội An nắng cháy da cháy thịt. Trong tiết trời oi bức, các món ăn, thức uống giải nhiệt luôn được ưu ái trong thực đơn của các chị em. Khi đi chợ, hầu như ai cũng không thể bỏ qua tiếng mời chào “Mua xa xa, lường phảnh về ăn con ơi” của các bà, các cô.
 |
Đây là những món ăn dân dã ở phố. Hầu như người địa phương ai cũng quen với hương vị đặc biệt, đậm chất biển này. Nhưng với khách du lịch từ nơi khác đến, việc thưởng thức xa xa hay lường phảnh sẽ là một trải nghiệm đặc biệt.
 |
| Xu xoa, lường phảnh ở Hội An thường ăn kèm với hạt é - đặc sản làng rau Trà Quế |
Xa xa tên chính xác là xu xoa hoặc xoa xoa, nhưng trong phát âm của người Quảng lại nghe thành xa xa. Ai qua phố Hội chùa Cầu chắc hẳn đôi lúc sẽ nghe những tiếng rao lanh lảnh “Chè đây, xa xa, lường phảnh đây”. Giữa trưa hè oi ả phần lớn không ai cưỡng nổi sự mời gọi hấp dẫn này.
Xoa xoa là món ăn mát, bổ được chế biến hoàn toàn bằng rong câu biển và thường có màu trắng đục. Người ta vớt rong câu từ dưới biển rồi đem phơi nắng cho khô. Khâu xử lý rong câu rất phức tạp và cần sự kỹ lưỡng. Trước khi nấu, rong câu khô được ngâm trong nước khoảng một ngày để cho nở đều và trút bỏ hết các chất bẩn. Theo kinh nghiệm dân gian, đôi lúc người ta phải “giặt” rong câu mạnh như giặt quần áo để loại bỏ hết các tạp chất và cát bẩn.
Sau khi nấu chín, người ta vớt rau câu ra và bỏ vào miếng vải lưới to để ép lấy nước, còn bã thì bỏ đi. Nước luộc rau câu được để nguội trong những chiếc tô sứ hay sành chừng vài giờ thì đông lại.
Nguyên liệu để nấu lường phảnh là cây lường phảnh, một loại cây giống rau dền đem phơi khô. Cây lường phảnh rửa sạch cho vào một ít vị thuốc bắc như đương quy, thục địa rồi bắt lên bếp nấu rục. Điều quan trọng là khi nấu phải canh cho cây không được chín rục ảnh hưởng đến độ dai và độ cứng của món ăn này. Lường phảnh không mềm như xoa xoa, thường dai và cứng hơn và thường có màu đen nhánh.
 |
| Xoa xoa có màu trắng đục, lường phảnh thường có màu đen nhánh |
Cũng như xoa xoa, lường phảnh sau khi lọc lấy nước chỉ cần để vài giờ là đông cứng. Sau đó chỉ cần thắng nước đường tán với gừng rồi chan vào, bỏ thêm đá là có ngay món ăn mát lạnh giải nhiệt. Ở Hội An, những món ăn này còn bỏ kèm hạt é, loại cây đặc sản nổi tiếng ở làng rau Trà Quế, mang giá trị dinh dưỡng khá cao nhưng giá thành lại mềm.
Khi đến Hội An, thỉnh thoảng bạn sẽ bắt gặp trên phố hình ảnh những gánh hàng rong với vài chiếc ghế nhỏ bên cạnh; một vài du khách đang thưởng thức món xoa xoa, lường phảnh giải nhiệt dưới những tán hoa giấy nở rộ, tạo nên một khung cảnh gần gũi và dễ chịu cho bất cứ ai.
Huỳnh Kim Hoa
| Chia sẻ bài viết: |
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
Bạn sẽ mê mẩn, quên đi mọi ưu phiền để thả hồn với thiên nhiên, con người ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam).
Được ví von là "Thụy Sĩ thu nhỏ", thảo nguyên hoa Suôi Thầu thời điểm này mang vẻ đẹp lãng mạn của những thảm hoa tam giác mạch tươi hồng.
UN Tourism chính thức công nhận Làng rau Trà Quế trở thành một trong những Làng Du lịch tốt nhất.
