PNO - Chủ quán phở bò Tư Lùn phố Ấu Triệu nổi tiếng ở Hà Nội chia sẻ cách nấu phở bò với Michelin.
Phở ở Hà Nội đa phần có nước trong và thanh nhưng nước dùng của phở bò Ấu Triệu thì đục, vị đậm đà theo công thức gia truyền. Sợi phở mềm mại, những lát thịt bò mềm, cùng hành lá, chanh, ớt hòa quyện nước dùng thơm ngon. Tô phở nóng ngon làm ấm áp mùa đông Hà Nội.
 |
| Một tô phở bò Tư Lùn phố Ấu Triệu hay còn gọi là phở bò Ấu Triệu có giá từ 55.000 - 65.000 đồng - Ảnh: Linh Pham/Michelin Guide Vietnam |
Chủ quán phở bò Tư Lùn ở phố Ấu Triệu, gần nhà thờ Lớn là cháu nội của ông Tư - chủ thương hiệu phở Tư Lùn nổi tiếng Hà Nội trong 80 năm qua. Bà là đời thứ ba bán phở gia đình và quán phở bò Tư Lùn gốc vẫn ở phố Hai Bà Trưng, quận Hoàn Kiếm.
 |
| Quán được đưa vào danh sách Bib Gourmand (quán ăn ngon với giá phải chăng) của Cẩm nang Michelin 2024 - Ảnh: Linh Pham/Michelin Guide Vietnam |
Tết này, nếu muốn có tô phở ngon tại nhà theo kiểu của phở bò Tư Lùn, bạn có thể làm theo chia sẻ của bà chủ quán phở bò Tư Lùn phố Ấu Triệu.
Thành phần gồm có:
- Xương bò (tốt nhất là xương tủy)
- Thịt thăn bò
- Nước mắm ngon
- Gừng nướng
- Bánh phở
- Hành lá, hành tây
- Thêm hồi và quế (nếu thích)
Cách làm:
- Rửa sạch xương bò, sau đó cho vào nồi nước lớn. Đun sôi, vớt bỏ bọt, tạp chất nổi lên trên bề mặt.
- Giảm lửa xuống mức thấp, cho thịt bò vào nước dùng và đun nhỏ lửa trong 4 - 5 tiếng.
- Để gừng nướng vào. Nêm nước dùng với nước mắm, nếm thử và điều chỉnh nếu cần.
- Trụng bánh phở trong nồi nước khác, vớt ra để vào tô.
- Xắt thịt thăn bò đã chín thành từng miếng mỏng và trụng sơ trước khi để vào tô. Với phở bò tái, hãy thái thịt bò thật mỏng để chín nhanh khi chan nước dùng nóng vào.
- Để thịt chín hoặc thịt tái vào tô.
- Chế nước dùng nóng ngập phở và thịt.
- Để vào hành lá xắt nhuyễn, hành tây xát lát mỏng và bất kỳ loại gia vị nào bạn thích (chanh, ớt, tiêu…)
Xuân Bình (theo Michelin)
| Chia sẻ bài viết: |
Món lẩu mắm được Chef Đinh Sơn Trúc - Quán quân của Top Chef Việt Nam mùa 3 - thực hiện và trình bày sang trọng, đầy ắp topping ăn kèm.
Thật tuyệt vời khi di chuyển qua những dãy núi hùng vĩ trong khi thưởng thức đồ ăn ngon trên các chuyến tàu.
Cảm giác mệt mỏi, chếnh choáng khi lệch múi giờ tại quốc gia bạn đến không chỉ khó chịu mà còn ảnh hưởng đến trải nghiệm danh thắng, ẩm thực.
Dùng bữa lơ lửng giữa trời, ăn tối dưới đáy biển hay ăn trong bóng tối chắc chắn sẽ rất thú vị trong chuyến du lịch của bạn sắp tới.
Hurkle-durkling là thói quen nằm dài trên giường cho đến tận khuya, cuộn mình trong chiếc mền ấm.
Thái Lan, Singapore, Malaysia... đều khá gần Việt Nam và đều có chi phí dưới 12 triệu đồng cho 1 tour du lịch khoảng 4 ngày tại các hãng lữ hành.
TasteAtlas vừa bình chọn 100 món có ớt cay ngon nhất thế giới. Nem chua Việt Nam có tên trong danh sách với 3,5 sao và đứng vị trí thứ 64.
Tạp chí Time Out vừa công bố danh sách 50 thành phố tốt nhất thế giới 2025, trong đó có Hà Nội.
Nhật Bản đang giới thiệu một chính sách miễn thuế được cải tiến, nhằm mang đến trải nghiệm mua sắm tiết kiệm cho du khách quốc tế.
Lần ghé lại vào đầu tháng 1/2025, chiếc đèn dầu đã không còn, bà cụ cũng không ngồi bán chính mà giao việc cho một người phụ nữ trung niên.
Hóa ra là tiệm hủ tíu của một cô lớn tuổi nấu theo kiểu những năm một ngàn chín trăm… hồi đó.
Thịt ốc dai sần sật, đậu phộng beo béo, còn đu đủ, cà rốt, hành tây giòn ngọt, hòa cùng vị cay nồng của ớt và vị hăng của rau răm.
Là một trong những điểm đến nổi tiếng của Đồng Tháp, làng hoa Sa Đéc những ngày này thu hút hàng ngàn du khách ghé thăm và chụp ảnh.
Với giá trị lên đến hàng chục ngàn USD mỗi đêm thì những căn phòng ngủ sang trọng trên những chuyến tàu xa xỉ có gì thú vị.
AirlineRatings.com vừa công bố danh sách 25 hãng hàng không dịch vụ đầy đủ an toàn nhất và 25 hãng hàng không giá rẻ an toàn nhất năm 2025.
"Cẩm nang" TasteAtlas vừa công bố danh sách 100 món ăn tệ nhất thế giới 2025. Món tiết canh của Việt Nam đứng thứ 52 với 2,7/5 sao.
Du lịch Hàn Quốc, bạn có thể ghé thăm các điểm đến gắn liền với rắn như: công viên World Cup, bờ biển Cheongsapo, Busan hay thung lũng Baemsagol, Namwon.
Một sáng kiến văn hóa mang tính đột phá đang được tiến hành tại Piraeus với việc xây dựng Bảo tàng Cổ vật dưới nước quốc gia đầu tiên của Hy Lạp.
