PNO - Ngày nay, ẩm thực chay mang những ý niệm mới mẻ và tiến bộ hơn, chứ không còn là một ẩm thực mang tính chất và giới hạn trong tín ngưỡng, tôn giáo. Dưới đây là cách ăn chay mùng 1 Tết tốt cho sức khỏe.
Ẩm thực chay đang ngày càng được rất nhiều người hưởng ứng và áp dụng. Bởi các món ăn chay có lợi ích rất tích cực đối với sức khỏe con người, nhờ chế độ dinh dưỡng giàu đạm thực vật, nhiều chất xơ và chất khoáng cùng các vitamin rất tốt cho sức khỏe. Do đó, nhiều người thường tâm niệm, ăn chay ngay mùng 1 Tết sẽ đem lại sức khỏe cho cả năm.
 |
Một nghiên cứu năm 2019 của tác giả Kristina Norman, khoa Dinh dưỡng và Lão khoa, Viện Dinh dưỡng Con Người Đức cho thấy: có bằng chứng rất tốt cho sức khỏe nếu chế độ ăn dựa trên thực vật.
Ăn chay là trong các bữa ăn chỉ sử dụng các loại thực phẩm chay như rau củ, các loại hạt, các loại đậu, nấm… để chế biến thành các món ăn mà không sử dụng thịt các loài động vật. Tuy nhiên, chế độ ăn thuần chay nếu không đúng phương pháp có thể khiến cho bạn thiếu dinh dưỡng (protein, omega-3) và các vi chất dinh dưỡng (vitamin B12, vitamin D; thiếu sắt, kẽm, canxi, i-ốt).
Vì vậy ăn chay mùng 1 Tết cũng cần phải ăn đủ 3 bữa chính và có thêm những bữa phụ để cung cấp đủ năng lượng. Các món ăn trong bữa chính phải đủ 4 nhóm chất: bột, đường, đạm (đậu, sữa đậu nành, lạc, vừng, nấm, đậu đũa, đậu Hà lan, đậu xanh…), dầu thực vật và rau, hoa quả. Nên thiết kế thực đơn ăn chay phong phú và thường xuyên thay đổi món.
Ngoài ra, do chế độ ăn chay chỉ sử dụng các loại rau củ, đậu hạt, nấm… đa số mang tính chất hàn, nên khi chế biến ta cần sử dụng các gia vị ấm nóng như tiêu, gừng, tỏi để mang lại cân bằng cho bữa ăn. Và đặc biệt, không nên áp dụng việc ăn chay một cách máy móc mà phải phù hợp với nhu cầu cơ thể.
 |
Dưới đây là các món chay ngon gợi ý để bạn đưa vào thực đơn vào ngày mùng 1 Tết
Thành phần dinh dưỡng thực đơn gồm:
| Bữa ăn | Thành phần |
| Bữa sáng: chuối, bột yến mạch |
Yến mạch cán: 240mg Sữa hạnh nhân không đường: 1 ly 240ml Chuối: 1 quả nhỏ (60g) Hạt bí: 1 muỗng canh Hạt điều: 1 muỗng canh |
| Bữa trưa: salad mì |
Cải xoăn: 1 chén Cà rốt: 1 quả vừa Dưa chuột: ½ chén Rong biển khô: ½ muỗng café Mì: 1 vắt Đậu nành lông (Edamame): ½ chén Đậu phụ: 2 miếng 240g Dầu mè: 1 muỗng canh Nêm nếm: gừng, tỏi, ớt |
| Bữa phụ: sinh tố |
Mâm xôi: 1 ly Dâu tây: ½ ly Sữa đậu nành/ sữa hạnh nhân: 1 ly 240ml |
| Bữa tối: cơm cari đậu gà |
Đậu gà: 120 (đã nấu chín) Mì căn: 40g Khoai lang: 1/2 củ vừa Cà chua: ½ quả (loại 120g/quả) Hành tây: ¼ quả Dầu oliu: ½ muỗng canh Tỏi: 1 tép Cơm: 2 chén Gia vị cà ri |
Bác sĩ Hoàng Thị Yến, Phụ trách khoa Dinh dưỡng tiết chế, Bệnh viện Quận 11 TPHCM
| Chia sẻ bài viết: |
Trong lúc làm việc, lưỡi máy cắt cỏ gãy văng trúng ra khiến cổ chân của người đàn ông 34 tuổi (Phú Thọ) đứt lìa hoàn toàn.
Trong số các mẫu rượu xét nghiệm, lực lượng chức năng phát hiện có 2 mẫu có nồng độ methanol vượt ngưỡng và có hóa chất công nghiệp acetonitrile.
Sau tiếng nổ lớn, các thanh, thiếu niên bị đa chấn thương được đưa vào bệnh viện cấp cứu với đa chấn thương, phỏng nặng. Một trẻ đã tử vong.
Trong lúc làm việc nhà, người đàn ông 38 tuổi không may bị súng bắn đinh gỗ bắn vào đầu gây ra vết thương nghiêm trọng, nguy hiểm tính mạng.
Phó thủ tướng tự hào về ca ghép cùng lúc tim, gan trên một người. Theo ông, bác sĩ phải có tâm và khéo tay thế nào mới làm được như vậy!
Ngành y tế đạt chỉ tiêu 94,1% người dân tham gia bảo hiểm y tế trong năm 2024 và phấn đấu đạt 95% trong năm tới.
Tại TPHCM, các bệnh viện Chợ Rẫy, Từ Dũ, 115… đang đẩy mạnh “số hóa”, đưa thẻ khám bệnh vào sử dụng.
Độ tuổi bệnh nhân thoái hóa cột sống đang ngày càng trẻ hóa, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống nhiều người và gây ra bao hệ lụy.
Số ca ghép tạng ở Việt Nam trong mỗi năm cao nhất khu vực Đông Nam Á, nhưng nguồn tạng chủ yếu đến từ người cho sống.
Ngày 22/12, Bệnh viện ĐK Tâm Anh công bố đạt mốc kỷ lục 100 ca mổ u não, u tủy sống, đột quỵ xuất huyết não bằng Robot AI Modus V Synaptive..
Giấm táo được nhiều người quảng cáo như “siêu thực phẩm tự nhiên”, sự thực có đúng như vậy?
Bệnh viện Vũng Tàu đã thông tin về tình hình sức khỏe của 4 bệnh nhân nghi ngộ độc rượu sau khi uống tại quán bánh canh cá lóc.
Đây là nhận định của Chi cục trưởng Dân số Kế hoạch hóa gia đình TPHCM tại Hội nghị hưởng ứng Tháng hành động quốc gia về Dân số.
Bệnh nhân nguy kịch trong vụ 2 người tử vong nghi ngộ độc sau khi dự tiệc ở TTHN tại Hà Nội hiện đã có thể mở mắt, được dừng lọc máu.
Phụ nữ tiếp xúc với hóa chất có trong các sản phẩm làm đẹp, sản phẩm tẩy rửa lâu dài có thể gây ra kích ứng da mạn tính.
Giảm cân khó, nhưng giữ được cân sau khi giảm còn khó hơn. Hãy học hỏi các bí quyết để duy trì cân nặng.
Theo Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam, cả nước có hơn 3,7 triệu công nhân lao động đang làm việc tại các khu công nghiệp, khu chế xuất.
Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 gần đây đã liên tục tiếp nhận các bệnh nhân đột quỵ. Số ca đột quỵ có xu hướng tăng so với cùng kỳ.
