PNO - Ngày nay, ẩm thực chay mang những ý niệm mới mẻ và tiến bộ hơn, chứ không còn là một ẩm thực mang tính chất và giới hạn trong tín ngưỡng, tôn giáo. Dưới đây là cách ăn chay mùng 1 Tết tốt cho sức khỏe.
Ẩm thực chay đang ngày càng được rất nhiều người hưởng ứng và áp dụng. Bởi các món ăn chay có lợi ích rất tích cực đối với sức khỏe con người, nhờ chế độ dinh dưỡng giàu đạm thực vật, nhiều chất xơ và chất khoáng cùng các vitamin rất tốt cho sức khỏe. Do đó, nhiều người thường tâm niệm, ăn chay ngay mùng 1 Tết sẽ đem lại sức khỏe cho cả năm.
 |
Một nghiên cứu năm 2019 của tác giả Kristina Norman, khoa Dinh dưỡng và Lão khoa, Viện Dinh dưỡng Con Người Đức cho thấy: có bằng chứng rất tốt cho sức khỏe nếu chế độ ăn dựa trên thực vật.
Ăn chay là trong các bữa ăn chỉ sử dụng các loại thực phẩm chay như rau củ, các loại hạt, các loại đậu, nấm… để chế biến thành các món ăn mà không sử dụng thịt các loài động vật. Tuy nhiên, chế độ ăn thuần chay nếu không đúng phương pháp có thể khiến cho bạn thiếu dinh dưỡng (protein, omega-3) và các vi chất dinh dưỡng (vitamin B12, vitamin D; thiếu sắt, kẽm, canxi, i-ốt).
Vì vậy ăn chay mùng 1 Tết cũng cần phải ăn đủ 3 bữa chính và có thêm những bữa phụ để cung cấp đủ năng lượng. Các món ăn trong bữa chính phải đủ 4 nhóm chất: bột, đường, đạm (đậu, sữa đậu nành, lạc, vừng, nấm, đậu đũa, đậu Hà lan, đậu xanh…), dầu thực vật và rau, hoa quả. Nên thiết kế thực đơn ăn chay phong phú và thường xuyên thay đổi món.
Ngoài ra, do chế độ ăn chay chỉ sử dụng các loại rau củ, đậu hạt, nấm… đa số mang tính chất hàn, nên khi chế biến ta cần sử dụng các gia vị ấm nóng như tiêu, gừng, tỏi để mang lại cân bằng cho bữa ăn. Và đặc biệt, không nên áp dụng việc ăn chay một cách máy móc mà phải phù hợp với nhu cầu cơ thể.
 |
Dưới đây là các món chay ngon gợi ý để bạn đưa vào thực đơn vào ngày mùng 1 Tết
Thành phần dinh dưỡng thực đơn gồm:
| Bữa ăn | Thành phần |
| Bữa sáng: chuối, bột yến mạch |
Yến mạch cán: 240mg Sữa hạnh nhân không đường: 1 ly 240ml Chuối: 1 quả nhỏ (60g) Hạt bí: 1 muỗng canh Hạt điều: 1 muỗng canh |
| Bữa trưa: salad mì |
Cải xoăn: 1 chén Cà rốt: 1 quả vừa Dưa chuột: ½ chén Rong biển khô: ½ muỗng café Mì: 1 vắt Đậu nành lông (Edamame): ½ chén Đậu phụ: 2 miếng 240g Dầu mè: 1 muỗng canh Nêm nếm: gừng, tỏi, ớt |
| Bữa phụ: sinh tố |
Mâm xôi: 1 ly Dâu tây: ½ ly Sữa đậu nành/ sữa hạnh nhân: 1 ly 240ml |
| Bữa tối: cơm cari đậu gà |
Đậu gà: 120 (đã nấu chín) Mì căn: 40g Khoai lang: 1/2 củ vừa Cà chua: ½ quả (loại 120g/quả) Hành tây: ¼ quả Dầu oliu: ½ muỗng canh Tỏi: 1 tép Cơm: 2 chén Gia vị cà ri |
Bác sĩ Hoàng Thị Yến, Phụ trách khoa Dinh dưỡng tiết chế, Bệnh viện Quận 11 TPHCM
| Chia sẻ bài viết: |
Hầu hết phụ nữ trong độ tuổi sinh sản thường rất quan tâm khi nghe nói mình bị viêm lộ tuyến cổ tử cung.
Chiều 21/11, với đại đa số ĐBQH biểu quyết tán thành, Quốc hội đã thông qua dự án Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Dược.
Sáng 21/11/2024, tại Hội trường T45, Đại học Thủy Lợi, chiến dịch “JUMBO VAPE - Chung tay phòng chống bệnh sốt xuất huyết” chính thức được phát động.
Những phụ nữ bị lạc nội mạc tử cung, hoặc có khối u ở tử cung có nguy cơ tử vong trước tuổi 70...
Sau khi tập luyện với cường độ cao, nam huấn luyện viên thể hình bị khó thở, đau tức ngực và được đưa vào bệnh viện cấp cứu.
Rối loạn lo âu hoảng sợ hay stress cấp tính làm cho người bệnh cảm thấy hoảng loạn.
Người đàn ông lái máy xúc (36 tuổi) ở Thanh Hóa phải thở máy, lọc máu liên tục sau nhiều ngày sốt cao không giảm.
Bé gái 10 tuổi ở Phú Thọ nhập viện trong tình trạng men gan tăng cao gấp 70 lần so với bình thường bởi hội chứng hiếm gặp và nguy hiểm.
Sau khi Báo Phụ nữ TPHCM đăng tải loạt bài viết "Hãi hùng nước sinh hoạt ở chung cư", cơ quan chức năng đã vào cuộc kiểm tra.
Lãnh đạo TP cho phép Sở Y tế thành lập Hội đồng thẩm định phương án giá gồm thành viên là đại diện của Sở Y tế, Sở Tài chính, BHXH TP...
Đây là chỉ tiêu mà Bộ Y tế đặt ra đến năm 2025 nhằm phòng, chống kháng thuốc.
Khi bác sĩ của bệnh viện tới cấp cứu, bé trai 7 tuổi (Phú Thọ) bị cửa cuốn kẹp vào cổ đã ngừng tuần hoàn.
Ngày 18/11, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết vừa tiếp nhận 1 bệnh nhân nguy kịch vì mất nửa lượng máu trong cơ thể do bệnh sốt xuất huyết.
Trước thực trạng quản lý, kiểm định nước sinh hoạt ở chung cư còn nhiều bất cập khiến chất lượng nước chưa bảo đảm, các chuyên gia đã đề xuất giải pháp.
Nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời, nhồi máu cơ tim có thể dẫn đến tử vong.
Chiều 15/11, lãnh đạo Bệnh viện Trung ương Huế thông tin, đội ngũ y bác sĩ đã cứu sống một trẻ sơ sinh bị vàng da tan máu nặng, hiếm gặp.
Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Văn Vĩnh Châu cho biết phát triển chuyên sâu y dược cổ truyền thuộc định hướng phát triển của ngành y tế TPHCM.
Theo chuyên gia, mua bán thuốc online là xu hướng tất yếu, không thể tư duy "không quản được thì cấm" mà phải có hành lang pháp luật để quản lý.
