PNO - Mùa mưa, mùa măng. Từng mầm măng non, trắng nõn thích hợp để làm nhiều món thơm ngon, hấp dẫn. Trong đó, không thể không kể đến món măng ngâm tỏi ớt, chỉ cần nhìn đã thèm.
Măng có thể làm ra rất nhiều món ngon như luộc chấm mắm cay, xào lươn, ếch, nấu canh cá, kho cá, nấu lẩu, muối chua… Vào những ngày mưa rào đổ xuống cũng là lúc ở những cụm tre khắp mọi miền quê mọc lên những mầm măng nhọn hoắt, đâm thẳng, lớn rất nhanh.
 |
| Mùa mưa, những mầm măng mọc rất nhiều, là nguyên liệu để làm món măng ngâm hấp dẫn. |
Có nhiều loại măng, trong đó những loại như măng trắng, măng đen, măng mai là thích hợp. Để làm món ngâm chua tỏi ớt, bạn cần có:
Măng tươi non
Ớt tươi
Muối, đường, tỏi
Cách làm măng chua rất đơn giản, măng non bạn bóc vỏ. Một cây măng làm được khá nhiều, vì thế nếu gia đình ít người, bạn chỉ cần khoảng 1 cây măng là đủ.
Sau khi tách vỏ, bạn thái mỏng măng, có thể thái theo lát mỏng hoặc thái chỉ như thái cà rốt để làm gỏi vậy. Thái đến đâu, bạn ngâm ngay măng vào nước muối loãng đến đó. Thời gian ngâm là khoảng 1 ngày. Việc ngâm muối loãng giúp măng giảm bớt vị hăng, đắng cũng như khử tính độc của măng.
 |
| Nên chọn những mầm măng thật tươi, non thì hũ măng ngâm mới ngon và giòn. |
Sau khi ngâm, bạn trút măng ra rổ lớn, rửa sạch với nước lạnh từ 2 – 3 lần rồi để cho ráo nước.
Ớt bạn rửa sạch, thái miếng hoặc để nguyên trái. Lượng ớt có thể cho tuỳ vào người thích ăn cay hay không. Tỏi bạn bóc vỏ, khoảng 2 củ là đủ, sau đó thái thành lát hơi dày.
Chuẩn bị nồi, đun sôi ước lượng số nước mà bạn định ngâm măng. Muối và đường bạn cho vào lúc nước còn nóng để tan hoàn toàn. Một cây măng sẽ cần khoảng 2 - 3 lít nước, lượng muối sẽ là 1,5 muỗng canh và 1 muỗng canh đường. Chờ cho nước thật nguội. Cho măng, tỏi, ớt vào bình thủy tinh, để xen kẽ các nguyên liệu với nhau, cứ một lớp măng thì bạn để một lớp tỏi ớt.
Cuối cùng, bạn trút nước muối đường đã nguội vào hũ măng sao cho phần nước xâm xấp mặt của măng. Dùng một chiếc đĩa ép măng xuống sao cho ngập nước để phần trên của măng không bị thâm. Sau khoảng hai ngày là bạn đã có thể dùng được phần măng ngâm này. Nếu có thêm trái mắc mật, bạn có thể thả thêm vào hũ măng để thơm ngon hơn. Món măng đạt chuẩn là có mùi thơm chua, giòn, màu sắc trắng, không bị vẩn vàng, thơm mùi tỏi ớt, không bị hăng, đắng khó chịu.
 |
| Thành phẩm là món măng ngâm chua cay hấp dẫn. |
Sau hai ngày, bạn có thể bảo quản măng trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị chua quá. Cách bảo quản này giúp măng dùng được rất lâu. Măng chua có thể ăn kèm trực tiếp với thịt ba chỉ, cơm cá kho, ăn mì tôm, bún hoặc có thể rửa sơ để chế biến những món như cá kho, canh chua, lẩu, nấu canh cá canh vịt rất ngon.
Mùa này, hãy tự tay làm những hũ măng ngâm chua tỏi ớt cay cay, thơm thơm thật ngon trữ tủ lạnh để dành dùng dần bạn nhé.
Phương Ngố
| Chia sẻ bài viết: |
Món thịt trâu kết hợp lá trơng là một trong những đặc sản của Quảng Trị.
Trong danh sách 94 món mì ngon nhất châu Á do Tasteatlas bình chọn, mì Quảng, bún bò Nam bộ (bún thịt xào), phở... giữ vị trí thứ ba, tư và năm.
Phở bò vừa được CNN xếp thứ hai trong 20 món xúp ngon nhất thế giới và bạn có thể ghé các quán phở lâu năm của TPHCM để thưởng thức.
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập phố núi Pleiku. Các quán cà phê trang trí giáng sinh lộng lẫy là điểm thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp hình check-in.
Euronews vừa đưa ra xu hướng du lịch của thế giới trong năm mới, dựa trên dữ liệu du lịch, tin tức, các cuộc trò chuyện với các chuyên gia du lịch.
Du khách có thể thuê ghe gỗ của cư dân địa phương rong ruổi tham quan hồ Trị An.
Nem, bún chả Nguyễn Công Trứ... đều là địa chỉ quen thuộc mỗi khi thèm bún chả của thực khách Sài thành.
Quần đảo Svalbard không có cây cối, trời tối nhiều tháng trong năm, có nhiều gấu Bắc cực và nhiệt độ có thể xuống -30 độ C.
Không biết hương gừng cay thơm, ấm nóng hay chính tình mẹ luôn như nguồn trợ lực giúp tôi vượt qua mọi mệt nhọc.
Từ tháng 4/2025, phí dành cho hành khách và các hãng hàng không tại sân bay Changi sẽ tăng liên tiếp đến năm 2030...
Không chỉ ở châu Á, "lục địa già" cũng sở hữu những món cơm hấp dẫn các thực khách.
Có những trung tâm thương mại, không chỉ là nơi mua sắm mà còn là biểu tượng, bảo tàng hay công trình nghệ thuật và cũng bán sản phẩm giá trên trời.
Trải dài hàng dặm dọc theo bờ biển từ làng Vik, Reynisfjara thường xuất hiện trong danh sách “những bãi biển đẹp nhất thế giới” hằng năm.
Món xá bấu của má, từ vị mặn thành vị món ngon là nhiều bước tỉ mẩn. Luôn có những việc tưởng giản đơn mà nhìn kỹ mới thấy sự tận tâm...
Busan là thành phố lớn thứ hai ở Hàn Quốc, là quê hương của nhiều ngôi sao K-pop, trong đó có Jungkook và Jimin của BTS.
Trên đường đi, thấy trên tấm bảng chỉ đường ghi: “Sịa - 10km”, tôi rẽ vào bởi cái tên làng gợi trí tò mò.
Ngừng la hét, lịch sự nơi công cộng, trang phục đúng mực... là những quy tắc du lịch được chuyên trang Escape gợi ý để trở thành "du khách 10 điểm".
