PNO - Mùa mưa, mùa măng. Từng mầm măng non, trắng nõn thích hợp để làm nhiều món thơm ngon, hấp dẫn. Trong đó, không thể không kể đến món măng ngâm tỏi ớt, chỉ cần nhìn đã thèm.
Măng có thể làm ra rất nhiều món ngon như luộc chấm mắm cay, xào lươn, ếch, nấu canh cá, kho cá, nấu lẩu, muối chua… Vào những ngày mưa rào đổ xuống cũng là lúc ở những cụm tre khắp mọi miền quê mọc lên những mầm măng nhọn hoắt, đâm thẳng, lớn rất nhanh.
 |
| Mùa mưa, những mầm măng mọc rất nhiều, là nguyên liệu để làm món măng ngâm hấp dẫn. |
Có nhiều loại măng, trong đó những loại như măng trắng, măng đen, măng mai là thích hợp. Để làm món ngâm chua tỏi ớt, bạn cần có:
Măng tươi non
Ớt tươi
Muối, đường, tỏi
Cách làm măng chua rất đơn giản, măng non bạn bóc vỏ. Một cây măng làm được khá nhiều, vì thế nếu gia đình ít người, bạn chỉ cần khoảng 1 cây măng là đủ.
Sau khi tách vỏ, bạn thái mỏng măng, có thể thái theo lát mỏng hoặc thái chỉ như thái cà rốt để làm gỏi vậy. Thái đến đâu, bạn ngâm ngay măng vào nước muối loãng đến đó. Thời gian ngâm là khoảng 1 ngày. Việc ngâm muối loãng giúp măng giảm bớt vị hăng, đắng cũng như khử tính độc của măng.
 |
| Nên chọn những mầm măng thật tươi, non thì hũ măng ngâm mới ngon và giòn. |
Sau khi ngâm, bạn trút măng ra rổ lớn, rửa sạch với nước lạnh từ 2 – 3 lần rồi để cho ráo nước.
Ớt bạn rửa sạch, thái miếng hoặc để nguyên trái. Lượng ớt có thể cho tuỳ vào người thích ăn cay hay không. Tỏi bạn bóc vỏ, khoảng 2 củ là đủ, sau đó thái thành lát hơi dày.
Chuẩn bị nồi, đun sôi ước lượng số nước mà bạn định ngâm măng. Muối và đường bạn cho vào lúc nước còn nóng để tan hoàn toàn. Một cây măng sẽ cần khoảng 2 - 3 lít nước, lượng muối sẽ là 1,5 muỗng canh và 1 muỗng canh đường. Chờ cho nước thật nguội. Cho măng, tỏi, ớt vào bình thủy tinh, để xen kẽ các nguyên liệu với nhau, cứ một lớp măng thì bạn để một lớp tỏi ớt.
Cuối cùng, bạn trút nước muối đường đã nguội vào hũ măng sao cho phần nước xâm xấp mặt của măng. Dùng một chiếc đĩa ép măng xuống sao cho ngập nước để phần trên của măng không bị thâm. Sau khoảng hai ngày là bạn đã có thể dùng được phần măng ngâm này. Nếu có thêm trái mắc mật, bạn có thể thả thêm vào hũ măng để thơm ngon hơn. Món măng đạt chuẩn là có mùi thơm chua, giòn, màu sắc trắng, không bị vẩn vàng, thơm mùi tỏi ớt, không bị hăng, đắng khó chịu.
 |
| Thành phẩm là món măng ngâm chua cay hấp dẫn. |
Sau hai ngày, bạn có thể bảo quản măng trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị chua quá. Cách bảo quản này giúp măng dùng được rất lâu. Măng chua có thể ăn kèm trực tiếp với thịt ba chỉ, cơm cá kho, ăn mì tôm, bún hoặc có thể rửa sơ để chế biến những món như cá kho, canh chua, lẩu, nấu canh cá canh vịt rất ngon.
Mùa này, hãy tự tay làm những hũ măng ngâm chua tỏi ớt cay cay, thơm thơm thật ngon trữ tủ lạnh để dành dùng dần bạn nhé.
Phương Ngố
| Chia sẻ bài viết: |
Nếu thi thoảng "buồn lòng" với những tô bún chỉ vài lát thịt, bạn có thể ghé các quán bún "full topping" sau.
Những màn bắn pháo hoa ngoạn mục, những bữa tiệc bãi biển sôi động, điểm đến đầy ánh nắng vào mùa đông là nơi đầy thú vị để đón giao thừa 2025.
Thành phố cảng Cao Hùng, thư viện trong rừng ở Bình Đông, chùa Phật Quang Sơn... là những nơi mà du khách nên ghé khi đến miền Nam Đài Loan (Trung Quốc).
Thời điểm cuối ngày ở Vũng Tàu luôn rất thú vị, từ việc đi dạo bên bờ biển cho đến thưởng thức ở những quán ăn đêm, quán cà phê hấp dẫn.
Mỗi chiếc dĩa chỉ đựng duy nhất 1 cái bánh ướt tráng mỏng tang, trắng tươi, trên đó có chút mỡ hành, bột tôm khô.
Con đường chính tại thị trấn Kojima mang tên phố Jeans, được xem là “thánh địa” của quần jeans.
Vào những chiều mưa, còn gì thú vị hơn vừa chấm những cuốn bánh xèo vừa trò chuyện cùng bạn bè, người thân.
Du lịch đến An Giang ngoài thăm viếng miếu Bà Chúa Xứ linh thiêng, bạn có thể ghé check-in các thánh đường Hồi giáo để chiêm ngưỡng vẻ đẹp...
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
