PNO - Ẩm thực Hội An đa dạng, phong phú và có những nét đặc biệt riêng không trộn lẫn vào bất cứ đâu.
Nếu đã đến Hội An mà chưa thưởng thức ẩm thực phố Hội thì thật là đáng tiếc. Cao lầu, mì Quảng, hến xào, bánh đập, bánh mì Phượng... bạn đã thưởng thức chưa? Và còn cả món bánh đặc biệt - bánh bao, bánh vạc. Du khách nước ngoài sau này hay gọi là white rose (hoa hồng trắng).
 |
Tương truyền đây là món ăn ra đời trong quá trình học hỏi kỹ thuật làm bánh hấp cách thủy của người Hoa tại địa phương nhưng lại được biến tấu khác đi nhiều. Ông bà ngày trước không sử dụng bột mì mà dùng bột gạo, loại gạo ngon được trồng tại các cánh đồng vùng ven Hội An.
Lớp vỏ bánh bên ngoài làm từ bột gạo. Chọn loại gạo ngon, ngâm qua đêm rồi xay thành bột, nhào bột nhiều lần cho dẻo và dai. Hội An là vùng đất cửa sông, ven biển, ao hồ với nhiều tôm cá. Có những mùa thu hoạch tôm sông không biết làm gì cho hết, phải bán với giá mềm nên người dân dùng tôm xay nhuyễn cùng thịt heo để làm nhân bánh. Nhân được nặn thành từng viên tròn nhỏ. Hình dạng những chiếc bánh được nắn theo kiểu như cái vải thắt dây rút tiền của các cụ ngày xưa, nên được gọi là bánh bao.
Một biến tấu khác là dùng tôm bóc vỏ, lấy thịt tôm xắt nhỏ xào chung với giá đỗ và hành thơm để làm nhân cho món bánh quai vạc. Vì thế người ta hay gọi chung là bánh bao, bánh vạc - hai loại bánh thường dùng trong những ngày giỗ chạp, cúng kính ông bà, để tạo cho mâm cúng tổ tiên thêm phần sang trọng và đủ đầy.
 |
Món bánh bao bánh vạc sau này còn được biến tấu theo cách chỉ hấp hơi chín và sau đó nấu món súp bông hồng trắng. Cách nấu cực kỳ đơn giản: hầm xương cho ngọt rồi bỏ những chiếc bánh vào nấu đến khi chín mềm thì tắt bếp.
Tương truyền tên gọi white rose của món bánh xuất hiện khi có du khách nước ngoài thưởng thức món bánh và hỏi tên, người trong nhà hàng bí quá, liên tưởng hình dáng chiếc bánh gần như bông hoa hồng, nên gọi nhanh là white rose. Để những chiếc bánh sau này giống hình hoa hồng, khi nặn, người ta nhấn rìa bánh thấp xuống và xòe ra, hơi khác so với hình dáng bao đựng tiền lúc ban đầu.
Hiện nay, chỉ một số gia đình ở phố Hội làm được món bánh đặc biệt này theo đúng vị nguyên bản. Đến Hội An, bạn sẽ được thưởng thức món bánh này ở một số nơi uy tín như nhà cổ Quân Thắng, nhà hàng Bông Hồng Trắng tại số 533 Hai Bà Trưng hoặc một số nhà hàng nổi tiếng tại đây.
Miếng bánh dẻo dai hòa quyện cùng với nhân tôm, giá đỗ ngọt thanh như tình người phố Hội, đậm sâu mà thuần hậu. Một lần về phố, bạn tranh thủ ghé qua những nơi quen thưởng thức tách cà phê để lắng nghe tâm hồn lên tiếng, thưởng thức một số món ăn đặc sản để quyến luyến và bâng khuâng bước đi chẳng đành…
Huỳnh Kim Hoa
| Chia sẻ bài viết: |
Những món ăn từ mặn đến ngọt trông có vẻ quen thuộc nhưng rất bắt miệng, thường có trong bữa tiệc giáng sinh.
Mấy mươi năm xa nhà, mỗi mùa Noel đến, tôi đều nhận được điện thoại của má. Má hỏi: "Khi nào con về ăn Noel?".
Tạp chí Time Out vừa công bố 8 điểm đáng du lịch nhất châu Á vào năm 2025. TP Đà Nẵng đứng ở vị trí thứ ba trong danh sách này.
Sóc Trăng sở hữu hệ thống đền chùa, chợ nổi trứ danh hay vườn cò tuyệt đẹp...
Chương trình Ice Magic - Fantasy on Ice - trải nghiệm tuyết 99% giống thật -diễn ra từ ngày từ ngày 6/12/2024 đến 2/3/2025, tại Vinhomes Grand Park, TP Thủ Đức, TPHCM.
Công viên biển quốc gia Bunaken có hơn 30 điểm lặn và là một trong những điểm lặn tốt nhất thế giới với làn nước trong vắt.
Việt Nam đứng thứ 36 trong danh sách 40 quốc gia đẹp nhất thế giới năm 2024 do Tạp chí US News & World Report của Mỹ vừa công bố.
Trong những ngày cuối đông, hãy cùng Tripadvisor khám phá những "thiên đường" nghỉ dưỡng ở các nước.
Sắp tới Sa Đéc (Đồng Tháp) sẽ có sản phẩm du lịch bền vững trong đó có nhiều hoạt động hướng đến thực hành xanh, thân thiện với môi trường...
Với các hoạt động vui chơi, giải trí tại Thái Lan trong dịp tết Dương lịch 2025, du khách có thể hòa mình vào không khí đón năm mới sôi động.
Theo dự báo từ Dịch vụ Thời tiết Quốc gia (NWS), hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào ngày Giáng sinh.
Sáng 21/12, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế và UBND TP Đà Nẵng đã chính thức công bố hoàn thành dự án tu bổ phục hồi Hải Vân Quan.
Lotte Chocolat vừa tung ra bao bì mới đầy sáng tạo, mang đậm phong cách Nhật Bản để cả nhà cùng tô màu và thưởng thức những chiếc bánh mềm thơm.
Tối 20/12, lễ hội đón Giáng sinh - chào năm mới Đà Nẵng 2025 (Danang X’mas - New Year Festival 2025) chính thức khai mạc tại bờ đông cầu Rồng.
Québec vào tháng 12 này đẹp giống như một tấm thiệp giáng sinh.
Metro số 1 không chỉ đi qua các điểm đến đặc trưng, ngồi trên tàu điện cao tốc du khách còn có cơ hội ngắm TPHCM bằng một lăng kính mới.
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
