PNO - Đầu bếp của Nhà hàng Khoái (3A Lê Quý Đôn, P.6, Q.3, TP.HCM) hướng dẫn làm ba món ăn đặc biệt chế biến cùng nước mắm nhĩ, cách làm rất đơn giản và vẫn giữ được vị tươi ngon tự nhiên của nguyên liệu.
Nước mắm là gia vị đặc trưng của người Việt. Nước mắm nhĩ lại là loại nước chấm thượng hạng, nhưng bạn đừng tiếc mà chỉ dùng làm nước chấm, hãy thử ướp loại nước mắm ngon này với nguyên liệu bạn định nấu, sẽ thấy mùi vị thức ăn thật đặc biệt.
 |
Cá bò da nướng muối ớt xanh
Nguyên liệu: Cá Bò da, ớt xiêm xanh, gia vị.
Hương vị: Mùi thơm đặc trưng của cá nướng, vị ngọt tự nhiên từ cá tươi và hơi cay của ớt xiêm.
Điểm đặc biệt: Cá Bò da tươi được vận chuyển hằng ngày từ Nha Trang vào Sài Gòn. Cách ướp nướng đơn giản để giữ lại hương vị nguyên thủy của cá, thịt cá ngọt, mềm và không bị khô. Đặc biệt, xốt ướp và nước chấm làm từ ớt xiêm Nha Trang cay nồng được chế biến hằng ngày, không sử dụng bất cứ chất bảo quản nào.
Gà hấp mắm nhĩ
Nguyên liệu: Gà ta thả vườn, nước sốt mắm nhĩ Khoái.
Hương vị: Mùi thơm đặc trưng của gà hấp, vị ngọt tự nhiên của nước dừa hòa vào vị mặn nồng của nước mắm thấm vào từng thớ thịt dai mềm, khiến món ăn thêm đầy đặn hương vị.
Điểm đặc biệt: Món ăn tuy chỉ gồm gà và mắm nhĩ nhưng không thiếu sự cầu kỳ, hấp dẫn. Cầu kỳ bởi cách lựa chọn gà ngon vô cùng công phu, phải là gà thả vườn và nuôi bằng loại hèm rượu mộc mạc của vùng thôn quê; bởi cách chọn loại nước mắm nhĩ với màu đỏ cánh gián sóng sánh được ủ chượp.
Cách thực hiện: Gà làm sạch, cho vào thố, ướp nước xốt mắm nhĩ, rồi đem hấp lên bằng nước dừa. Khoảng 30 phút cho gà chín, mở nắp nồi là có thể dùng được ngay.
Gà ăn cùng muối tiêu chanh hoặc nước xốt mắm nhĩ.
 |
Mực sữa nhúng ớt xiêm xanh
Nguyên liệu: Mực sữa, ớt xiêm xanh, nước dừa, rau lẩu, gia vị.
Cách thực hiện: Mực sữa làm sạch, xếp ra đĩa cùng rau ăn lẩu, nước dùng được nấu từ nước dừa, cho thêm vài lát ớt xiêm xanh.
Hương vị: Đương nhiên, mùa hè ở Khoái không thể thiếu hải sản. Đặc biệt, món mới này không cầu kỳ nhưng lưu lại ấn tượng khó quên bởi mực nhúng ớt xiêm xanh vừa ngọt mát vừa cay the. Mực sữa tươi ngon được chọn từ Phú Quốc nhúng vào nồi nước dùng nóng hổi, ngọt thanh được nấu từ nước dừa xiêm và ớt xiêm xanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ giòn ngọt của mực hòa với vị the của ớt xiêm, độ ngọt vừa phải của nước dừa tươi. Món được ăn nóng cùng với bún và rau mồng tơi và nước mắm mặn.
Điểm đặc biệt: Nguyên liệu mực sữa tươi ngon, nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa và chút the the của ớt xiêm xanh.
 |
Lam Hạnh (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Những tiếng rao khi khấp khởi, lúc hổn hển và trong mỗi tiếng rao, tôi ngỡ như đoán định được tâm trạng của họ ngày hôm ấy.
Không còn tạo hình phù thủy hay thây ma dọa người, giới trẻ Trung Quốc đang đổ xô hóa trang thành người nổi tiếng và meme trong lễ hội Halloween năm nay.
Ngày nhỏ, quà mẹ mua về từ chợ, xa xỉ nhất chắc có lẽ là món bánh cam.
Vườn Quốc gia Mũi Cà Mau được ví là “Đất biết nở, rừng biết đi và biển biết sinh sôi", hội tụ vẻ đẹp của rừng và biển.
Núi Dinh thu hút nhiều người đến không chỉ bởi những cung đường xanh mát dễ đi mà còn là những dòng suối, con thác mát trong...
Chợ đường phố Teradomari (thành phố Nagaoka), không chỉ nổi tiếng với các loại hải sản vừa đánh bắt tươi ngon, mà còn nổi tiếng với món hamayaki...
Đây những điểm du lịch trên thế giới như bước ra từ một cuốn truyện tranh, có những nơi là cảnh quay trong phim "Harry Potter".
Tráng miệng ở đây gồm chè, bánh, xôi, rau câu... được Piyakarn làm rất cầu kỳ.
Không chỉ được trang trí rực rỡ, 10 ngôi chợ sau còn hút du khách với danh sách những món "ăn là ghiền".
Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những món bánh thơm, ngon mang đậm bản sắc của vùng đất này.
Tình cờ biết được một địa chỉ bán u ma trộn ở thành phố Tam Kỳ (Quảng Nam), tôi mừng rỡ như tìm thấy cả bầu trời ký ức thuở nhỏ.
Bún quậy Kiến Xây, bún quậy Thanh Hùng... đều là chi nhánh của các thương hiệu này từ Phú Quốc.
Có 2 nơi tôi luôn nghĩ đến đầu tiên mỗi khi thấy cần phải đi đâu đó nạp năng lượng: Cần Giờ (TPHCM) và Gò Công (Tiền Giang).
Đó là Vị Quê Kitchen, nhà hàng đạt giải Bib Gourmand trong cẩm nang Michelin Việt Nam 2024.
Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố 100 món ăn sáng ngon nhất thế giới. Trong đó, có nhiều món trong top 10 quen thuộc với thực khách Việt.
Đây là những quốc gia, đặc khu hành chính có diện tích rất nhỏ ở châu Á nhưng có nhiều điều thú vị để trải nghiệm.
Thành phố Trier ở phía tây nước Đức là sự lựa chọn tuyệt vời để khám phá lịch sử cổ đại của châu Âu.
Hoa dã quỳ đã nở rộ khắp Đà Lạt và bạn có thể lên kế hoạch "check-in" cùng sắc vàng này.
